Какво е фетучини

Фетучини е вид паста, популярна в италианската и тосканската кухня. Това е плоска, дебела паста, която традиционно се прави от яйце и брашно, по-тясна от талятелите. Фетучините могат да бъдат направени у дома и да се намерят в търговските мрежи както пресни, така и сушени. Този вид паста се сервира с по-тежки сосове с месо, кремообразни сосове или доматени сосове. Съществуват и спаначени фетучини, които се приготвят от брашно, спанак и яйца.

История на фетучините

Първоначално, ястие с фетучини се споменава в готварска книга през 15-ти век. Рецептата включва готвене на пастата в бульон или вода и добавяне на сирене, масло и сладки подправки.

Зелени фетучини

Зелената фетучина се приготвя чрез добавяне на варен или пюриран спанак към тестото за макаронени изделия и останалата подготовка е както при обикновените фетучини. Спанакът добавя зеления цвят към пастата и това я прави много подходяща за консумация със зеленчуци, сирене и билки.

Как се прави паста фетучини

Комбинирайте брашно и яйца заедно с малко вода за направата на тестото. Разточете го с ръка или използвайте моторизирана машина за макаронени изделия с желана дебелина и нарежете на ивици. Към тестото за фетучини могат да се добавят и други съставки като гъби, чесън , спанак и билки. Фетучините варират по цвят и аромати. Изсушената фетучина се нуждае от 10 до 12 минути, за да се готви във вряща и подсолена вода. Но прясната фетучина изисква само няколко минути. Пресните имат ограничен срок на годност от четири до пет дни, докато изсушените могат да се съхраняват от 1 до 2 години.

Най-популярното ястие с паста фетучини

„Фетучини Алфредо“ е ястие с фетучини, масло и пармезан. Когато сиренето се разтопи, образува гладък и богат сос, покриващ пастата. Алфредо ди Лелио е човекът измислил и приготвил за първи път този вид паста. В крайна сметка ястието получава известност и се разпространява в цяла Италия. Комерсиализираната рецепта е широко разпространена с по-тежък кремообразен сос и други съставки. В САЩ се добавят и други съставки като пилешко месо, някои добавят риба или повече сирене и билки, други добавят и сметана за по-плътен вкус.

Автор: Николая Станкова

Рецепти за фетучини

41 резултата

Прясна домашна паста фетучини Карбонара с бекон и сметана

Прясна домашна паста фетучини Карбонара с бекон и сметана - снимка на рецептата

Калроии и макроси:

1251 ккал. 59г въглехидрати, 21г протеини и 103г мазнини
19% / 7% / 75%

Рецепта:

Четири от яйцата (300 г) се разбиват и се добавят брашното (300 г) и водата (200 мл.). Тестото се...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Паста фетучини (или спагети) със сос от сьомга, спанак, зехтин и праз лук

Паста фетучини (или спагети) със сос от сьомга, спанак, зехтин и праз лук

Фетучините се сваряват според указанията на опаковката, измива се добре, за да не залепва и се съхранява в студена вода, докато се сготви сосът.
Рецепта Талиатели / фетучини с телешка кайма, доматено пюре и манатарки

Талиатели / фетучини с телешка кайма, доматено пюре и манатарки

Когато се раздроби, се добавят доматеното пюре, нарязаните сушени манатарки, черен пипер и сол на вкус.
Рецепта Талиатели (фетучини) със сос Карбонара с яйца, бекон, сирене пармезан и сметана

Талиатели (фетучини) със сос Карбонара с яйца, бекон, сирене пармезан и сметана

Талиателите се сваряват според инструкциите на опаковката, отцеждат се и се измиват, за да не се слепват.
Рецепта Папарделе паста с кайма, готварска сметана, сос Уорчестър и доматен сок

Папарделе паста с кайма, готварска сметана, сос Уорчестър и доматен сок

Може да се използват и фетучини, лингуини, талиатели или друг вид плоска паста.
Рецепта Фетучини паста с морски дарове, броколи и сметанов сос

Фетучини паста с морски дарове, броколи и сметанов сос

Подправят се със сол и черен пипер и се налива готварската сметана, смесена с нишестето.
Рецепта Паста лингуини (или фетучини) със сметана, пушена сьомга и домати

Паста лингуини (или фетучини) със сметана, пушена сьомга и домати

Доматът се обелват и се нарязват на четвъртинки.
Рецепта Лингуини паста (фетучини, талиатели) с доматен сос, риба тон, сирене моцарела, пармезан, сос песто и зелени маслини

Лингуини паста (фетучини, талиатели) с доматен сос, риба тон, сирене моцарела, пармезан, сос песто и зелени маслини

След това към него се добавят пасираните домати от консерва и сосът се оставя да изври, докато течността се изпари почти изцяло.
Рецепта Зелени фетучини със спанак, течна сметана, сирене бри и чедър

Зелени фетучини със спанак, течна сметана, сирене бри и чедър

Фетучините се сваряват в подсолена вряща вода и се отцеждат.
Рецепта Фетучини с домати, пълнени с яйца и пушен бекон

Фетучини с домати, пълнени с яйца и пушен бекон

Пастата се сварява в гореща подсолена вода, отцежда се и се измива със студена вода.
Рецепта Фетучини паста със сметанов сос с гъби манатарки, пилешко филе и бяло вино

Фетучини паста със сметанов сос с гъби манатарки, пилешко филе и бяло вино

Смесва се със соса и филето и внимателно се разбърква.
Рецепта Паста талятели (или фетучини, спагети) със готварска сметана, сос Уорчестър, доматен сок, маслини и кайма

Паста талятели (или фетучини, спагети) със готварска сметана, сос Уорчестър, доматен сок, маслини и кайма

След като каймата се запържи, към нея се добавя доматения сос и сосът се оставя да се готви на слаб огън около 15-20 минути.
Рецепта Фетучини паста с пиле, сметана, бяло вино, чесън, къри и сирене пармезан

Фетучини паста с пиле, сметана, бяло вино, чесън, къри и сирене пармезан

Фетучините се сваряват според указанията на опаковката, отцеждат се, изсипват се в голяма чиния, разбъркват със соса и отгоре им се нареждат нарязаните на ивици пилешки пържоли.
Рецепта Фетучини с наденички, гъби, чесен, маслини, сметана и магданоз

Фетучини с наденички, гъби, чесен, маслини, сметана и магданоз

Прибавят се към соса и се готвят още 4-5 минути.
Рецепта Сос за спагети, макарони, пене или друга паста с телешка кайма, гъби, сметана и жълтъци

Сос за спагети, макарони, пене или друга паста с телешка кайма, гъби, сметана и жълтъци

Междувременно в подходящ съд се смесват млякото, сметаната и жълтъците.
Рецепта Фетучини паста (или спагети) с кайма, лук, морков, целина, домати, бяло вино и сирене пармезан

Фетучини паста (или спагети) с кайма, лук, морков, целина, домати, бяло вино и сирене пармезан

След това се слагат намачканите домати, виното, захарта и сосът се оставя да ври на умерен огън за 15 минути, след което се добавят нарязаните на ситно розмарин и магданоз.
Рецепта Лесен сос за спагети с пилешко бонфиле, къри и праз лук

Лесен сос за спагети с пилешко бонфиле, къри и праз лук

Сосът е подходящ за всякакви видове паста - макарони, пене, фетучини, талятели.
Рецепта Сос тапенада за спагети и салати с маслини и аншоа

Сос тапенада за спагети и салати с маслини и аншоа

Сосът е подходящ за всякакви видове паста - макарони, пене, фетучини, талятели, както и за салати.
Рецепта Лесен италиански сос за спагети, талиатели или друга паста с пилешко бон филе, домати и босилек

Лесен италиански сос за спагети, талиатели или друга паста с пилешко бон филе, домати и босилек

След това се добавят настърганите домати (може да се ползва и доматен сос от консерва).
Рецепта Фетучини паста с мариновани сушени домати, зелени и черни маслини, мащерка и босилек

Фетучини паста с мариновани сушени домати, зелени и черни маслини, мащерка и босилек

Готви се две-три минути, след което се заливат сварените според указанията на опаковката фетучини, поръсват се с нарязан пресен босилек и по желание преди сервиране може да се поръсят с настърган пармезан.
Рецепта Паста фетучини с моркови, тиквички, чесън, люта чушка и бяло вино

Паста фетучини с моркови, тиквички, чесън, люта чушка и бяло вино

Добавя се бялото вино и се готви на умерен огън до изпаряване на алкохола.
Рецепта Фетучини паста с домати (пресни или сушени), босилек и настърган кашкавал

Фетучини паста с домати (пресни или сушени), босилек и настърган кашкавал

Смесват се със зехтина, солта и оцета, настъргания кашкавал и доматите.
Рецепта Паста фетучини (или спагети) със скариди, доматен сос, заквасена сметана, чесън, бяло вино и копър

Паста фетучини (или спагети) със скариди, доматен сос, заквасена сметана, чесън, бяло вино и копър

Сосът се вари докато се изпари излишното количество вода, след което се добавя заквасената сметана.
Рецепта Фетучини паста с броколи, ситене Пармезан и масло

Фетучини паста с броколи, ситене Пармезан и масло

След като броколито се свари се отцеждат заедно с пастата, като се отделя 1 ч.
Рецепта Фетучини Карбонара с колбас Чоризо, зехтин и сирене пармезан

Фетучини Карбонара с колбас Чоризо, зехтин и сирене пармезан

Готовата паста карбонара се сервира с настърган пармезан.
Рецепта Паста (спагети или фетучини) със заквасена сметана и сурова сьомга

Паста (спагети или фетучини) със заквасена сметана и сурова сьомга

Спагетите се сваряват според указанията на опаковката.
Рецепта Паста папарделе (или фетучини) със сос от гъби, доматено пюре, вино и подправки – мащерка, чубрица, босилек

Паста папарделе (или фетучини) със сос от гъби, доматено пюре, вино и подправки – мащерка, чубрица, босилек

Прибавят се почистените и нарязани на шайби гъби, доматено пюре и соевия сос.
Рецепта Паста пене Карбонара с колбас Чоризо, сметана и сирене пармезан

Паста пене Карбонара с колбас Чоризо, сметана и сирене пармезан

Сервира се, поръсена с още настърган пармезан.
Рецепта Широка паста папарделе със сьомга, праз лук и спанак

Широка паста папарделе със сьомга, праз лук и спанак

Сьомгата се нарязва на кубчета и се запържва от всички страни до получаване на златиста коричка.
Рецепта Паста фетучини с домашно босилеково песто – Дженовезе

Паста фетучини с домашно босилеково песто – Дженовезе

Пастата фетучини се сварява във вряща подсолена вода.
Още