Какво е фетучини

Фетучини е вид паста, популярна в италианската и тосканската кухня. Това е плоска, дебела паста, която традиционно се прави от яйце и брашно, по-тясна от талятелите. Фетучините могат да бъдат направени у дома и да се намерят в търговските мрежи както пресни, така и сушени. Този вид паста се сервира с по-тежки сосове с месо, кремообразни сосове или доматени сосове. Съществуват и спаначени фетучини, които се приготвят от брашно, спанак и яйца.

История на фетучините

Първоначално, ястие с фетучини се споменава в готварска книга през 15-ти век. Рецептата включва готвене на пастата в бульон или вода и добавяне на сирене, масло и сладки подправки.

Зелени фетучини

Зелената фетучина се приготвя чрез добавяне на варен или пюриран спанак към тестото за макаронени изделия и останалата подготовка е както при обикновените фетучини. Спанакът добавя зеления цвят към пастата и това я прави много подходяща за консумация със зеленчуци, сирене и билки.

Как се прави паста фетучини

Комбинирайте брашно и яйца заедно с малко вода за направата на тестото. Разточете го с ръка или използвайте моторизирана машина за макаронени изделия с желана дебелина и нарежете на ивици. Към тестото за фетучини могат да се добавят и други съставки като гъби, чесън , спанак и билки. Фетучините варират по цвят и аромати. Изсушената фетучина се нуждае от 10 до 12 минути, за да се готви във вряща и подсолена вода. Но прясната фетучина изисква само няколко минути. Пресните имат ограничен срок на годност от четири до пет дни, докато изсушените могат да се съхраняват от 1 до 2 години.

Най-популярното ястие с паста фетучини

„Фетучини Алфредо“ е ястие с фетучини, масло и пармезан. Когато сиренето се разтопи, образува гладък и богат сос, покриващ пастата. Алфредо ди Лелио е човекът измислил и приготвил за първи път този вид паста. В крайна сметка ястието получава известност и се разпространява в цяла Италия. Комерсиализираната рецепта е широко разпространена с по-тежък кремообразен сос и други съставки. В САЩ се добавят и други съставки като пилешко месо, някои добавят риба или повече сирене и билки, други добавят и сметана за по-плътен вкус.

Автор: Николая Станкова

Рецепти за фетучини

27 резултата

Рецепта Паста фетучини (или спагети) със сос от сьомга, спанак, зехтин и праз лук

Паста фетучини (или спагети) със сос от сьомга, спанак, зехтин и праз лук

Фетучините се сваряват според указанията на опаковката, измива се добре, за да не залепва и се съхранява в студена вода, докато се сготви сосът.
Рецепта Зелени фетучини със спанак, течна сметана, сирене бри и чедър

Зелени фетучини със спанак, течна сметана, сирене бри и чедър

Фетучините се сваряват в подсолена вряща вода и се отцеждат.
Рецепта Фетучини с домати, пълнени с яйца и пушен бекон

Фетучини с домати, пълнени с яйца и пушен бекон

Дъното й се покрива с макароните спирали, а отстрани се оформя плитка от спагети и фетучини.
Рецепта Лесен италиански сос за спагети с пиле, домати и босилек

Лесен италиански сос за спагети с пиле, домати и босилек

Сосът е подходящ за всякакви видове паста - макарони, пене, фетучини, талятели.
Рецепта Лесен сос за спагети с пилешко бонфиле, къри и праз лук

Лесен сос за спагети с пилешко бонфиле, къри и праз лук

Сосът е подходящ за всякакви видове паста - макарони, пене, фетучини, талятели.
Рецепта Сос за спагети, макарони или друга паста с телешка кайма, гъби, сметана и жълтъци

Сос за спагети, макарони или друга паста с телешка кайма, гъби, сметана и жълтъци

Сосът е подходящ за всякакви видове паста - макарони, пене, фетучини, талятели.
Рецепта Сос тапенада за спагети и салати с маслини и аншоа

Сос тапенада за спагети и салати с маслини и аншоа

Сосът е подходящ за всякакви видове паста - макарони, пене, фетучини, талятели, както и за салати.
Рецепта Фетучини паста с мариновани сушени домати, зелени и черни маслини, мащерка и босилек

Фетучини паста с мариновани сушени домати, зелени и черни маслини, мащерка и босилек

Пастата фетучини се сварява в кипяща вода според указанията на опаковката.
Рецепта Фетучини с наденички, гъби, чесен, маслини, сметана и магданоз

Фетучини с наденички, гъби, чесен, маслини, сметана и магданоз

В подсолена вряща вода се пускат фетучините и се варят, докато поомекнат.
Рецепта Фетучини паста с топено сирене, бекон, кашкавал и готварска сметана на фурна

Фетучини паста с топено сирене, бекон, кашкавал и готварска сметана на фурна

Фетучините се варят със сол и зехтин, според указанията на опаковката.
Рецепта Паста фетучини (спагети) със скариди, ролца от раци и сос с прясно мляко, сирене Пармезан и брашно

Паста фетучини (спагети) със скариди, ролца от раци и сос с прясно мляко, сирене Пармезан и брашно

Фетучините се сваряват почти до готовност (ал денте) и се изцеждат.
Рецепта Паста фетучини с моркови, тиквички, чесън, люта чушка и бяло вино

Паста фетучини с моркови, тиквички, чесън, люта чушка и бяло вино

Пастата фетучини се сварят според указанията на опаковката.
Рецепта Фетучини / спагети с готварска сметана, риба тон от консерва, чесън и подправки

Фетучини / спагети с готварска сметана, риба тон от консерва, чесън и подправки

Фетучините се сваряват във вода за 4 минути, като към нея добавяте едната лъжица едра сол.
Рецепта Фетучини паста с домати (пресни или сушени), босилек и настърган кашкавал

Фетучини паста с домати (пресни или сушени), босилек и настърган кашкавал

Фетучините се сваряват в подсолена вода, след което се изцеждат добре.
Рецепта Паста фетучини (или спагети) със скариди, домати, сметана, чесън, бяло вино и копър

Паста фетучини (или спагети) със скариди, домати, сметана, чесън, бяло вино и копър

Пастата фетучини се сварява според указанията на опаковката.
Рецепта Фетучини с броколи, пармезан и масло

Фетучини с броколи, пармезан и масло

Пастата фетучини с броколи се разпределя по чинии и по желание се поръсва с още пармезан.
Още