Вкусно телешко варено със зеленчуци - картофи, моркови и лук - класическа телешка супа

Вкусно телешко варено със зеленчуци - картофи, моркови и лук - класическа телешка супа - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Телешкото месо (400 г) се нарязва на хапки и се вари на умерен огън, докато напълно омекне. Изважда се и се отцежда, а течността се запазва.

В същия бульон се добавят нарязаните на едри кубчета картофи (3 бр), нарязаните на колелца моркови (3 бр) и едро нарязаният лук (1 глава). Супата се вари до омекване на зеленчуците.

Накрая се добавят подправките, маслото (1 с.л.) и ситно нарязаният пресен магданоз (5 стръка). Връща се и месото и се готви още 10-12 минути.

Телешкото варено се сервира горещо.

Време за приготвяне:

140 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 225 г
Калории 197 кал
Въглехидрати 23 г 47%
Мазнини 4 г 19%
Белтъчини 17 г 35%
Холестерол 57 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Още рецепти за ястия по темата:

Яхния от телешко варено месо с бамя, чесън и доматено пюре

Телешко варено е една вкусна, ароматна и засищаща супа, която обаче си иска време, именно заради подготовката на месото, което е основната съставка.

Телешкото месо е с по-малко калории в сравнение със свинското месо и е богато на витамин B12, изключително необходим за образуването на червените кръвни клетки и на неврологичните функции на организма, което го прави изключително полезно. Важно е обаче да се снабдите с качествено телешко месо. Качеството на месото влияе на приготвяно му, защото по-често телешкото месо е жилаво и изисква по-дълго време за готвене.

Едно от най-хубавите неща в тази рецепта, е че не изискват много продукти – 3-4 основни (телешко месо, лук, морков и картоф). Други добавки са вече на вкус и предпочитания.

Подобно на вкусната пилешка супа или супа топчета, домашно приготвената телешка супа (телешко варено) е едно от онези ястия, които просто е добре да имате предвид. Това е ястие, подходящо за уютните зимни вечери, за гости или просто, защото е вкусно. Приготвянето на телешко варено не е трудно и със сигурност е питателно и засищащо. Има няколко основно стъпки при приготвяне на телешко варено, веднъж щом ги запомните, остава само да се насладите на вкуса.

  • Първо трябва да потърсите месото. Както при всяка рецепта, качеството на продуктите е на първа позиция (а както ви споделихме и по-горе, за добре приготвено телешко варено е нужно качествено телешко месо).
  • Необходимо е да сложите кубчетата месо в гореща тенджера и да ги оставите да кипнат за добри пет минути, преди да ги разбъркате. Когато дъната имат тъмна кора и се отделят лесно от тигана/тенджерата, тогава можете да продължите напред с другите стъпки. Може и да пропуснете тази стъпка, но при рецептите за подобен вид супи, е по-добре да задушите месото, докато покафенее, тъй като това прави бульонът по-добър на вкус.
  • Зеленчуци: Добавете малко зеленчуци – основните зеленчуци при тази супа за лук, морков и картоф, но ако желаете може да добавите целина, гъби, това, което обичате и е по вашия вкус. А подправките са лесни – сол и черен пипер. Хубав завършек е ситно нарязан магданоз, поръсен точно преди сервиране.
  • Добавете и малко бульон от варенето на телешкото месо, това придава на супата несравним вкус и аромат.
  • При варенето вече, гответе телешкото месо на по-ниска температура и бавно (поне два часа), за да не стане жилаво, а крехко и сочно. Основно правила при тази рецепта е „гответе бавно“. Щом всичко е в тенджерата и котлонът е включен, оставете ястието да се сготви, докато всичко се „разтопи“ в устата ви.

Още едно предимство на телешкото варено. Супата е чудесна за хапване и занапред и тази е една от най-добрите за тази цел, защото ароматите просто се подобряват, докато седи. Това е чудесен вариант за приготвяне на храна през уикенда, когато имате повече свободно време, а след това просто да я претоплите през цялата седмица. Тъй като няма макаронени изделия или ориз, може да се съхранява в хладилник до 4 или 5 дни.

Сходни ястия:

Телешко варено със спанак, доматено пюре и застройка с кисело мляко

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

Продукти за ястието:

300 г телешко месо
5 картофа
2 глави лук
1 с.л. доматено пюре
800 г спанак
Сол
черен пипер
Застройка:
400 г кисело мляко
1 яйце

Как се готви:

Телешкото месо се нарязва на дребни парчета. Слага се да се вари и когато омекне, се прибавят нарязаните лук и картофи и почистеният и накълцан спанак.

Когато картофите са сварени, се прибавя доматеното пюре. Супата се овкусява със сол и черен пипер.

Приготвя се застройка с разбитите кисело мляко и яйца, която се темперира с бульона от супата и след това се връща в тенджерата. Телешкото варено се разбърква и се оставя за още няколко минути на котлона.

Телешко варено с лук арпаджик и камби от туршия

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

Необходими продукти:

400 г телешко месо
2 картофа
3 моркова
200 г лук арпаджик
300 г камби от туршия
2 с.л. масло
черен пипер
сол

Стъпки за приготвяне:

Телешкото месо се нарязва на дребни парчета и се слага да се вари.

Когато поомекне, се прибавят нарязаните картофи, лук и моркови.

Супата се овкусява със сол и черен пипер. Малко преди зеленчуците да са готови, туршията се отцежда и се прибавя към телешкото варено. Ястието се разбърква и се оставя за още няколко минути на котлона.

Телешко варено със застройка с прясно мляко и брашно

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

Нужни продукти:

600 г телешко месо
2 глави лук
2 моркова
2 зелени чушки
2 скилидки чесън
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. брашно
1/2 ч.ч. олио
червен пипер
черен пипер
сол

Как се приготвя:

Телешкото месо се нарязва на дребни парчета и се вари в около литър и половина вода.

Лукът, чушки и морковите се почистват, нарязват се и се прибавят в тенджерата. Супата се оставя да ври на тих огън и се овкусява със сол.

Брашното се разбива в прясното мляко и внимателно се прибавят към супата. Поръсва се с останалите подправки и се гарнира с няколко скилидки чесън.

Телешко варено със зелена чушка и целина

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

Съставки за рецептата:

300 г телешко месо
1 морков
2 картофа
1 зелена чушка
целина
черен пипер
дафинов лист
сол

Как се прави:

Телешкото месо се нарязва на дребни парчета и се сварява. Когато месото омекне, се прибавят нарязаните картофи и моркови. Овкусява се със сол.

Чушката се почиства, нарязва се и също се добавя към супата. Телешкото варено се овкусява с нарязана на ситно целина за черен пипер и дафинов лист. При нужда се добавя сол.

Телешко варено с чушки и домати в тенджера под налягане

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 90 минути

Продукти за рецептата:

700 г телешко месо
2 моркова
2 глави лук
2 чушки
2 домата
1 кг картофи
3 дафинови листа
черен пипер
сол
олио

Начин на приготвяне:

Телешко месо се нарязва на парчета и се сварява.

Морковите, лукът, чушки и доматите се почистват и се нарязват. Водата от варенето на месото се изхвърля.

Зеленчуците, свареното месо и подправките се слагат в тенджера под налягане. Налива се вода, колкото да напълни 2/3 от тенджерата.

Съдът се слага на котлона и когато тенджерата започне да цвърчи, се засичат 40 минути. Супата се вари на тих огън.

Телешко варено с картофи, лук, домати от консерва и подправки

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

Продукти за ястието:

600 г телешко месо
1 глава лук
1 глава чесън
1 морков
3 картофа
3 с.л. домати от консерва
2 с.л. олио
2 с.л. оцет
2 л вода
1 дафинов лист
3 зърна бахар
черен пипер
1 с.л. сол
Магданоз

Инструкции за приготвяне:

Телешкото месо се нарязва на парчета и се слага в тенджера. Налива се половината вода. Когато месото омекне, се налива останалата част и се добавят нарязаните лук, морков и чесън.

Супата се овкусява с подправките и се добавя малко олио. Когато месото е напълно готово, се прибавят нарязаните на малки парчета картофи.

Щом картофите се сварят, се прибавят нарязаните на ситно домати от консерва и малко оцет. Готовото телешко варено се поръсва с накълцан магданоз.

Телешко варено с червено вино, картофи, моркови и гъби

 Телешкото варено се овкусява с черен пипер и се гарнира с картофено пюре

Воденичарска чорба / супа с телешки джолан, картофи, печени чушки, кисело зеле и домати от консерва в тенджера под налягане

 Телешкият джолан се нарязва на парчета и се поставя в тенджера под налягане....Ако не разполагате с тенджера под налягане, вари се в друга, достатъчно голяма, на умерен огън, докато месото омекне....Получената смес се изсипва в супата.

Телешко варено в тенджера под налягане със зеленчуци и плодове (картофи, моркови, сини сливи, ябълки)

 Телешкото варено се сервира с нарязан на ситно магданоз.

Супа от телешка глава

 Телешката глава се разсича на няколко парчета, които се заливат в вода в дълбока тенджера и се слагат да се варят....Щом водата заври, супата се посолява....Когато месото започне да се отделя от костите, то се обира и нарязва.

Текешка супа от джолан с картофи и домати в тенджера под налягане

 Телешкият джолан се вари още 15-20 минути докато картофите омекнат, след което към супата се добавя нарязаният на ситно магданоз и се сваля от огъня....Може да се използва и обикновена тенджера, като варенето продължава докато месото започне да се отделя от костта.

Варено телешко с дюли по гръци (Moschari me Kydonia)

 Малко преди телешкото да е готово, към него се добавят задушените дюли и се оставя да поври още 10-15 минути....Щом лукът поомекне, месото се връща в тенджерата.

Осо буко с телешки джолан, бяло вино, доматено пюре, мащерка и розмарин (телешко задушено особуко)

 Телешкият джолан се измива и се подсушава....Оставят се малко да поврат и се слага месото.

Телешки винен кебап с гарнитура от картофено пюре

 Заливат се с вода, колкото да се покрие месото и варенето продължава до полуомекване на телешкото, около час.

Телешка яхния / варено със зеленчуци, картофи, праз лук, хрян и пащърнак и доматено пюре в тенджера

 Телешкото месо се нарязва на малки парчета и се вари в подсолена вода до полуготовност.

Яхния с телешко варено-задушено месо, картофи и моркови

 Телешкото се вари около час и половина, докато омекне.

Варено говеждо месо с картофи, ябълки, сини сливи и бира в тенджера под налягане

 Говеждото месо се нарязва на хапки и се слага с подсолена вода в тенджера под налягане, където се вари за 30 минути.

Телешки бульон с яйце

 След това се добавят кубчетата телешки бульон, червеното вино и стръкчето розмарин....Тенджерата се връща на котлона и бульонът се вари, докато жълтъците се покрият с белтък.

Лесно телешко варено в глинен гювеч или гърне на фурна

 Телешкото месо се нарязва на парчета.

Гулаш с телешко месо, картофи, гъби и сметана

 Лукът се обелва и нарязва на осминки, гъбите се разполовяват, а телешкото месо - на едри парчета....Вари се 5 минути, след което се добавят гъбите, сметаната и наситнения магданоз.

Телешко варено по френски поднесено с варен ориз

 След това се изваждат, а в същата мазнина се запържва нарязаното телешко месо .

Телешко задушено с пресен лук

 Телешкото месо се измива, почиства се от ципи и се нарязва на хапки....Ястието се вари, докато водата се изпари.

Варено / задушено телешко месо с грах, моркови и домати върху канапе от картофено пюре

 Телешкото месо се нарязва на хапки и се сварява за 2 часа до пълното му омекване....Ястието се сервира върху картофено пюре, приготвено от пасираните варени картофи и маслото .

Крехко телешко месо от джолан с кост задушено с пресни манатарки в лек сос от сметана, бяло вино и ароматни подправки в тенджера под налягане

 Най-напред се сварява телешкият джолан с кост, като се поставя в тенджера под налягане, залива се с вода, колкото да покрие месото, и се сварява за два часа до пълното омекване на телешкото....Щом виното се поизпари, се добавят пресните манатарки, нарязани на средни по големина парченца, и телешкият бульон от варенето на месото.

Варен телешки език с масло и чесън

 Телешкият език се слага в тенджера пълна с подсолена вода.

Борш с кисело зеле и телешко варено

 Телешкото месо се вари в леко подсолена вода почти до готовност.

Задушено (варено) телешко месо от шол в неаполитански сос от домати и босилек в Делимано Мултикукър

 Доматеното пюре се смесва с подправките, водата и зехтина и сместа се излива върху цялото парче телешки шол, предварително поставено в купата на

Телешко варено с телешка опашка

 Телешката опашка се измива и се залива със студена вода и водка....Вари се около 2 часа и половина на слаб огън.

Телешко варено с грах и картофи

 Телешкото месо се нарязва на парчета....Вари се в тенджера с 2 литра вода.

Телешко варено по американски с ряпа, зеле и моркови

 Телешкото месо се слага в тенджера и се залива със студена вода....Когато кипне, температурата на котлона се намалява и месото се вари около два часа.

Телешко варено с джолан, картофи, моркови и домати

 Телешкият джолан се измива и се слага в тенджера със студена вода....Когато джоланът е сварен, се изважда от супата и се обезкостява.

Хашлама - арменско телешко варено със застройка от лимон и жълтъци

 Телешко месо се нарязва на порции и се слага тенджера....Когато всички продукти са сварени, застройката се връща в ястието.

Печен варен телешки джолан с картофи, моркови, целина и праз лук

 Вари се на тих огън до омекване на месото.

Телешко варено по родопски с картофи, моркови и алабаш

 Телешкото месо се сварява.

Телешко варено по финландски с месо от плешка и рагу (кости)

 Телешките кости, скилидките чесън, нарязаните на едро морков, ряпа и лук се поливат ли се с олио и се пекат на 250 градуса за 40 минути.

Телешко варено по мексикански с черен боб, домати, чушки и заквасена сметана

 Телешкото варено се подправя със сол и черен пипер и след 5 минути се сваля от котлона.

Телешко варено със зеле по Велинградски

 Телешкото варено се подправя със сместа.

Телешко варено в доматен сос

 Телешкото месо се нарязва на парчета....Вари се на бавен огън, като се отпенва.

Телешко варено от джолан с кост с прясно мляко и масло и заливка от оцет и чесън

 Телешкият джолан се слага да се вари в подсолена вода около час - час и половина, докато месото започне да се отделя от костта.

Телешко по фламандски варено в бира

 Телешкото месо се поръсва със сол, черен пипер и брашно.

Диетично телешко варено с картофи и домати от консерва

 Телешкото месо се нарязва на парчета и се слага в тенджера.

Коментари:

Автор Мнение

bubs

2011-02-09 15:13:20

 Покрай всичките ми опити стигнах то тези заключения:

 - телешкото се посолява чак когато се слагат зеленчуците, иначе става доста жилаво
 - ако в началото месото се запържи (всъщност е полузадушаване, защото много бързо пуска сок) от всички страни с мазнината, става по-крехко
 - най-хубав бульон става от джолан с кокал
 - може към зеленчуците да се добави чушка или домат за по-добър вкус
 - може да се сложи и девисил за повече аромат (ако е сушен се слага заедно със зеленчуците)
 - много добре върви с малко лимонов сок като се сервира

nattfodd

2011-06-03 10:05:10

 обожавам телешко варено но аз го правя по малко по различен начин и става мисля че малко по хубаво но и така не е лошо :P

Diana Vassallo

2012-02-06 21:39:50

 hubavo e teleshkoto vareno s kervis,i luka da e izparjen bez maznina predi da se sloji pri mesoto i drugite zelenchuzi

Wolland

2012-08-14 21:10:18

 Съжалявам bubs но е грехота да сложиш домат и чушка на телешко варено.Или правим телешко варено или телешка яхния.Подкрепям колежката Diana Vassallo - керевиза или както му казват още целина, придава неповторим аромат на ястието.Добре е телешкото варено да ври с връзка свежа целина която след сготвянето се отстранява.

галя петрова

2012-11-09 19:14:21

 Точно днес си го сготвих ,аз го правя по същия начин ,на мен много ми харесва.

Pepa Sabeva

2012-12-17 17:14:10

 телешко варено без кервиз не е оригиналната рецепта. Слага се мирпоа / моркови, лук и кервиз в еднакво съотношение/ добре е лукът предварително е леко изпечен не запържен прибавя се когато месото леко е омекнало за да се влеят вкусовете на мирпоато в месото. Картофите се прибавят накрая и ястието се поръва сд нарязан магданос Допостумо е да се сложи и домат.

емил бъчваров

2012-12-21 10:25:52

Съобщението е изтрито (2012-12-21 10:26:31)

Янко Янков

2013-01-30 14:44:00

 Споделям мнението на Pepa Sabeva. Задължително целина.Лукът също го запичам предварително необелен.

shapala

2014-06-20 20:06:12

 Искам да попитам колко вода да сипя в началото?

Златка Петрова

2015-01-19 17:20:02

 AMI ZAVISI KOLKO TI E GOLIAMA TENDJERTA... TAZI RECEPTA E RAZKO6NA... 

Златка Петрова

2015-01-19 17:21:06

 MOGA DA KAJA DAJE 4E E PERFEKTNA... 

Златка Петрова

2015-01-19 17:24:20

Съобщението е изтрито (2015-01-19 17:25:53)

Daniela Vasileva

2015-08-22 22:17:05

 Как да запазим бульона бистър?????

mishko08

2015-11-27 13:08:01

 Много вкусно стана

Александър Глухов

2016-01-05 21:57:54

 Получи се много вкусно, браво.

Evelin_

2016-05-16 20:40:33

 Преди да сложа да се вари телешкото го запържих. После по рецептата и стана супер! Най вкусното което съм яла, някога!