Телешко варено със зеле по Велинградски
Продукти:
- 1 1/2 кг телешки джолан
- 4 моркова
- 2 глави лук
- 5 картофа
- 4 домата
- 1/4 глава целина
- 1/4 глава зеле
- 6 стръка магданоз
- 50 г масло
- хрян
- винен оцет
- черен пипер
- сол
Рецепта:
Телешкият джолан се нарязва и се слага в тенджера. Вари се на силна температура и се отпенва. След това месото се посолява и температурата на котлона се намалява.
Добавят се нарязаните моркови, лук и целина. Свареното месо се обезкостява и се връща в тенджерата. Добавят се нарязаните на едро картофи, домати и накълцаното зеле. Подправя се с черен пипер и масло. Ястието се оставя да къкри до готовност на зеленчуците.
Сервира се, поръсено с накълцан магданоз. Отделно се сервира и купичка със смес от настърган хрян, винен оцет и вода (съотношение оцет: вода – 2/3:1/3). Телешкото варено се подправя със сместа.
Време за приготвяне:
80 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 637 г | |
| Калории | 548 кал | |
| Въглехидрати | 44 г | 33% |
| Мазнини | 15 г | 25% |
| Белтъчини | 58 г | 43% |
| Холестерол | 213 мг |
Сподели:
