Телешко варено по финландски с месо от плешка и рагу (кости)
Продукти:
- 400 г телешка плешка
- 300 г телешки кости
- 1 глава лук
- 1 морков
- 6 скилидки чесън
- 100 г бяла ряпа
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. бахар
- 1 ч.л. майорана
- 2 дафинови листа
- 2 л. вода
- магданоз
- олио
- за кнедлите:
- 800 г картофи
- 80 г брашно
- 1 яйце
- 1 ч.л. сол
Рецепта:
Телешките кости, скилидките чесън, нарязаните на едро морков, ряпа и лук се поливат ли се с олио и се пекат на 250 градуса за 40 минути.
Телешкото месо се слага в дълбока тенджера и се залива с 2 литра вода. Когато кипне, се отпенва и се добавят костите и зеленчуците. Подправя се с дафинов лист, бахар, майорана и сол. Ястието се готви около час и половина на слаб огън.
Добавят се обелените и нарязани на едро картофи. Когато се сварят, се изваждат и се оставят да изстинат. Бульонът се прецежда и се връща в тенджерата. Оставя се да кипне.
Костите, месото, зеленчуците и подправките се отстраняват. Месото се накъсва. Картофите се намачкват и се разбъркват с яйцето и солта. Добавя се брашното и отново се разбърква.
В бульона се потапя лъжица и след това с нея се загребва от картофената смес. Оформят се кнедли и се сипват в тенджерата при бульона. Готови са, когато изплуват на повърхността.
Телешкото месо се разпределя в чинии и се залива с бульона и кнедлите. Ястието се поръсва с накълцан магданоз и се сервира.
Време за приготвяне:
100 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 656 г | |
| Калории | 321 кал | |
| Въглехидрати | 39 г | 50% |
| Мазнини | 5 г | 15% |
| Белтъчини | 29 г | 37% |
| Холестерол | 130 мг |
Сподели:
