По-общо:

Какво представлява сосът Болонезе

Сос Болонезе е най-известният италиански сос за паста. Произхожда от град Имола, Болония, където се нарича просто рагу. Първите документирани рецепти за паста Болонезе датират от 18 век. В световен мащаб под Болонезе се разбира доматен сос с кайма, но това е далеч от традиционното италианското рагу. Също така по света най-често се сервира със спагети, но не и в Италия, където се използват талятели или друга плоска паста (фетучини, папардели). Използват се много зеленчуци, които се нарязват на много ситно, така че да не се забелязват в соса. Чесънът не присъства в оригиналната рецепта, за разлика от всички останали вариации, както и подправките - използват се единствено сол, черен пипер и индийско орехче. Виното може да е както червено, така и бяло. Сиренето трябва да е пармезан, беконът - панчета, а доматите - задължително пресни.

Как се приготвя класически сос Болонезе

В дълбок тиган в зехтин се запържва ситно нарязана панчета и след 2-3 минути се добавят нарязаните лук, моркови и целина. Щом се задушат се добавя каймата и се раздробява за да не остане на едри бучки. Щом се запържи се добавя виното и се готви докато намали обема си с 1/3. Следват предварително смлените и сгъстени на пюре домати. Съдът се захлупва, котлонът се намалява и сосът се оставя тихо и бавно да къкри за час, час и половина.

Рецепти за сос Болонезе

38 резултата

Вкусни спагети Болонезе с телешка кайма, бекон панчета и доматен сос (класическа оригинална рецепта)

Вкусни спагети Болонезе с телешка кайма, бекон панчета и доматен сос (класическа оригинална рецепта) - снимка на рецептата

Калроии и макроси:

571 ккал. 66г въглехидрати, 24г протеини и 20г мазнини
49% / 18% / 34%

Рецепта:

Спагетите (1/2 кг) се сваряват според инструкциите на опаковката, отцеждат се и се...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Лесни спагети със сос Болонезе с кайма, доматено пюре, червено вино, пармезан (или кашкавал), канела и босилек

Лесни спагети със сос Болонезе с кайма, доматено пюре, червено вино, пармезан (или кашкавал), канела и босилек

Сосът се подправя със сол, черен пипер, риган и канела и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари.
Рецепта Домашна лазаня Болонезе с готови кори, кайма, канела, домати, кашкавал и сос Бешамел (най-вкусната)

Домашна лазаня Болонезе с готови кори, кайма, канела, домати, кашкавал и сос Бешамел (най-вкусната)

След това се добавят доматите от консерва, заедно със сока им и червеното вино.
Рецепта Бял боб болонезе с телешка кайма и домати

Бял боб болонезе с телешка кайма и домати

Зеленчуците се запържват и щом омекнат, се добавя каймата.
Рецепта Канелони със сос Болонезе от домати, кайма, бекон, сметана и сирене пармезан печени на фурна

Канелони със сос Болонезе от домати, кайма, бекон, сметана и сирене пармезан печени на фурна

Прибавя се сол, черен пипер и половината настъргани домати (могат да се използват консервирани белени домати на кубчета).
Рецепта Канелони паста с кайма и два соса болонезе и бешамел на фурна

Канелони паста с кайма и два соса болонезе и бешамел на фурна

Заливат се с останалия сос и се пекат в загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.
Рецепта Спагети Болонезе с мариновани гъби от буркан

Спагети Болонезе с мариновани гъби от буркан

След това се отцеждат и се добавят към соса.
Рецепта Спагети Болонезе с пилешко месо (бон филе)

Спагети Болонезе с пилешко месо (бон филе)

Отцедените спагети се разбъркват със соса и се поднасят.
Рецепта Солен пай от варени макарони с кайма (сос Болонезе), сирене рикота и Ементал на фурна

Солен пай от варени макарони с кайма (сос Болонезе), сирене рикота и Ементал на фурна

Яйцата се разбиват и смесват със сиренето Рикота и се добавя половината от настърганото сирене Ементал.
Рецепта Спагети Болонезе с телешка кайма, шунка, пресни гъби манатарки, праз лук и доматен сос

Спагети Болонезе с телешка кайма, шунка, пресни гъби манатарки, праз лук и доматен сос

След няколко минути се добавя телешката кайма и се готви, докато започне да променя цвета си.
Рецепта Печени пълнени чушки / пипер с кайма, ориз и заливка от бял сос Бешамел

Печени пълнени чушки / пипер с кайма, ориз и заливка от бял сос Бешамел

Щом чушките се изпекат, се заливат със соса Бешамел и се сервират.
Рецепта Солени мъфини Болонезе с кайма и доматено пюре (с кисело мляко и сода) в хартиени кошнички

Солени мъфини Болонезе с кайма и доматено пюре (с кисело мляко и сода) в хартиени кошнички

След това се оставя леко да се охлади и се добавя в сместа, заедно с доматеното пюре.
Рецепта Класическа рецепта за талиатели Болонезе

Класическа рецепта за талиатели Болонезе

Талиателите Болонезе се сервират топли и се поръсват с настърган пармезан и стръкчета свеж босилек.
Рецепта Веган паста болонезе с чушка, темпе и домати

Веган паста болонезе с чушка, темпе и домати

Пълнозърнестата паста се сварява според инструкциите на опаковката във вряща подсолена вода.
Рецепта Лазаня болонезе с макарони и телешка кайма

Лазаня болонезе с макарони и телешка кайма

Добавя се телешката кайма и се пържи, докато се раздроби.
Рецепта Лингуини болонезе с кайма, доматено пюре и маслинова паста

Лингуини болонезе с кайма, доматено пюре и маслинова паста

Каймата се запържва в загрята мазнина, докато се раздроби.
Рецепта Лазаня Болонезе с домашни пресни кори, сос Бешамел и сирене Моцарела

Лазаня Болонезе с домашни пресни кори, сос Бешамел и сирене Моцарела

Лазанята се пече в загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути, като 10 минути преди края на готвенето се поръсва с настъргано сирене Моцарела.
Рецепта Домашни питки със сос Болонезе

Домашни питки със сос Болонезе

Постепенно се налива около 280 мл хладка вода, като тестото се меси, докато стане еластично.
Рецепта Фусили със сос Болонезе и кашкавал на фурна

Фусили със сос Болонезе и кашкавал на фурна

Добавят се каймата, доматената паста, сол, черен пипер, риган и чубрица.
Рецепта Супа болонезе е с кайма и паста

Супа болонезе е с кайма и паста

заквасена сметана и поръсена с пармезан.
Рецепта Спагети Болонезе по нашенски с русенско варено

Спагети Болонезе по нашенски с русенско варено

Разбърква се и се добавя доматеното пюре.
Рецепта Печени яйца в гнезда от кайма тип Болонезе на фурна

Печени яйца в гнезда от кайма тип Болонезе на фурна

Когато станат златисти на цвят, се добавят телешката и свинската кайма.
Рецепта Ньоки Болонезе с готови картофени ньоки, кайма и доматен сос

Ньоки Болонезе с готови картофени ньоки, кайма и доматен сос

след това се слагат доматеният сос, черен пипер и сол на вкус.
Рецепта Спагети с веган сос Болонезе (с течен пушек)

Спагети с веган сос Болонезе (с течен пушек)

Налива се виното и се оставя да покъкри пет минути.
Рецепта Канелони паста със сос Болонезе

Канелони паста със сос Болонезе

Канелоните се пълнят със сос болонезе и се нареждат в тава.
Още