По-общо:

Какво представлява сосът Болонезе

Сос Болонезе е най-известният италиански сос за паста. Произхожда от град Имола, Болония, където се нарича просто рагу. Първите документирани рецепти за паста Болонезе датират от 18 век. В световен мащаб под Болонезе се разбира доматен сос с кайма, но това е далеч от традиционното италианското рагу. Също така по света най-често се сервира със спагети, но не и в Италия, където се използват талятели или друга плоска паста (фетучини, папардели). Използват се много зеленчуци, които се нарязват на много ситно, така че да не се забелязват в соса. Чесънът не присъства в оригиналната рецепта, за разлика от всички останали вариации, както и подправките - използват се единствено сол, черен пипер и индийско орехче. Виното може да е както червено, така и бяло. Сиренето трябва да е пармезан, беконът - панчета, а доматите - задължително пресни.

Как се приготвя класически сос Болонезе

В дълбок тиган в зехтин се запържва ситно нарязана панчета и след 2-3 минути се добавят нарязаните лук, моркови и целина. Щом се задушат се добавя каймата и се раздробява за да не остане на едри бучки. Щом се запържи се добавя виното и се готви докато намали обема си с 1/3. Следват предварително смлените и сгъстени на пюре домати. Съдът се захлупва, котлонът се намалява и сосът се оставя тихо и бавно да къкри за час, час и половина.

Рецепти за сос Болонезе

39 резултата

Вкусни спагети Болонезе с телешка кайма, бекон панчета и доматен сос (класическа оригинална рецепта)

Продукти:

Калроии и макроси:

571 ккал. 66г въглехидрати, 24г протеини и 20г мазнини
49% / 18% / 34%

Рецепта:

Спагетите (1/2 кг) се сваряват според инструкциите на опаковката, отцеждат се и се...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Лесни спагети със сос Болонезе с кайма, доматено пюре, червено вино, пармезан (или кашкавал), канела и босилек

Сосът се подправя със сол, черен пипер, риган и канела и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари.

Домашна лазаня Болонезе с готови кори, кайма, канела, домати, кашкавал и сос Бешамел (най-вкусната)

След това се добавят доматите от консерва, заедно със сока им и червеното вино.

Класическа рецепта за талиатели Болонезе

Талиателите Болонезе се сервират топли и се поръсват с настърган пармезан и стръкчета свеж босилек.

Пастичио - гръцки макарони с кайма, канела, бекон, пармезан, сирене гауда и сос болонезе на фурна

Първо се приготвя сосът Болонезе.

Лесна домашна лазаня болонезе от готови кори с телешка кайма, домати от консерва, босилек и кашкавал на фурна

Приготвя се сос „Бешамел“.

Солен пай от варени макарони с кайма (сос Болонезе), сирене рикота и Ементал на фурна

Яйцата се разбиват и смесват със сиренето Рикота и се добавя половината от настърганото сирене Ементал.

Канелони със сос Болонезе от домати, кайма, бекон, сметана и сирене пармезан печени на фурна

Прибавя се сол, черен пипер и половината настъргани домати (могат да се използват консервирани белени домати на кубчета).

Канелони паста с кайма и два соса болонезе и бешамел на фурна

Заливат се с останалия сос и се пекат в загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.

Картофи със сос болонезе - пълнени печени сварени картофи с кайма, домати, сметана, босилек и сирене пармезан запечени на фурна

Сърцевината им се издълбава - трябва да останат дебели поне 1 см.

Прясна паста талиатели или фетучини Болонезе с бекон Панчета и сирене Пармезан

Сосът се подправя с черен пипер.

Спагети Болонезе с мариновани гъби от буркан

След това се отцеждат и се добавят към соса.

Бял боб болонезе с телешка кайма и домати

Зеленчуците се запържват и щом омекнат, се добавя каймата.

Спагети Болонезе с пилешко месо (бон филе)

Отцедените спагети се разбъркват със соса и се поднасят.

Печени пълнени чушки / пипер с кайма, ориз и заливка от бял сос Бешамел

Щом чушките се изпекат, се заливат със соса Бешамел и се сервират.

Супа болонезе с кайма, паста (лазаня) и заквасена сметана (или рикота)

В супата се слага и пастата.

Солени мъфини Болонезе с кайма и доматено пюре (с кисело мляко и сода) в хартиени кошнички

След това се оставя леко да се охлади и се добавя в сместа, заедно с доматеното пюре.

Веган паста болонезе с чушка, темпе и домати

Пълнозърнестата паста се сварява според инструкциите на опаковката във вряща подсолена вода.

Лазаня болонезе с макарони и телешка кайма

Добавя се телешката кайма и се пържи, докато се раздроби.

Лингуини болонезе с кайма, доматено пюре и маслинова паста

Каймата се запържва в загрята мазнина, докато се раздроби.

Канелони паста със сос Болонезе

Канелоните се пълнят със сос болонезе и се нареждат в тава.

Паста Фетучини Болонезе с телешка кайма и италиански колбас

След това се добавят телешкият бульон и доматите от консерва и сосът се разбърква.

Паста Орзо (арпа фиде) Болонезе с телешка кайма

След това се слагат доматеното пюре, сос уорчестър, натрошените кубчета телешки бульон и водата.

Спагети Болонезе с телешка кайма, шунка, пресни гъби манатарки, праз лук и доматен сос

След няколко минути се добавя телешката кайма и се готви, докато започне да променя цвета си.

Лазаня Болонезе с домашни пресни кори, сос Бешамел и сирене Моцарела

Лазанята се пече в загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути, като 10 минути преди края на готвенето се поръсва с настъргано сирене Моцарела.