По-общо:

Какво представлява сосът Болонезе

Сос Болонезе е най-известният италиански сос за паста. Произхожда от град Имола, Болония, където се нарича просто рагу. Първите документирани рецепти за паста Болонезе датират от 18 век. В световен мащаб под Болонезе се разбира доматен сос с кайма, но това е далеч от традиционното италианското рагу. Също така по света най-често се сервира със спагети, но не и в Италия, където се използват талятели или друга плоска паста (фетучини, папардели). Използват се много зеленчуци, които се нарязват на много ситно, така че да не се забелязват в соса. Чесънът не присъства в оригиналната рецепта, за разлика от всички останали вариации, както и подправките - използват се единствено сол, черен пипер и индийско орехче. Виното може да е както червено, така и бяло. Сиренето трябва да е пармезан, беконът - панчета, а доматите - задължително пресни.

Как се приготвя класически сос Болонезе

В дълбок тиган в зехтин се запържва ситно нарязана панчета и след 2-3 минути се добавят нарязаните лук, моркови и целина. Щом се задушат се добавя каймата и се раздробява за да не остане на едри бучки. Щом се запържи се добавя виното и се готви докато намали обема си с 1/3. Следват предварително смлените и сгъстени на пюре домати. Съдът се захлупва, котлонът се намалява и сосът се оставя тихо и бавно да къкри за час, час и половина.

Рецепти за сос Болонезе

17 резултата

Рецепта Вкусни спагети Болонезе (класически) с телешка кайма, бекон панчета и доматен сос

Вкусни спагети Болонезе (класически) с телешка кайма, бекон панчета и доматен сос

Добавя се телешката кайма и се готви, докато започне да променя цвета си, след което се сипват доматите и виното, котлонът се намалява и сосът Болонезе се оставя да къкри около 2 часа. Накрая се добавя млякото и се овкусява със сол и черен пипер.
Рецепта Най-вкусната домашна лазаня Болонезе с готови кори, кайма, канела, домати, кашкавал и сос бешамел

Най-вкусната домашна лазаня Болонезе с готови кори, кайма, канела, домати, кашкавал и сос бешамел

Първо се приготвя сосът Болонезе, като за целта лукът и морковът се нарязват на малки кубчета и се запържват в сгорещеното олио, заедно със счукания чесън .
Рецепта Канелони със сос Болонезе от домати, кайма, бекон и сирене пармезан печени на фурна

Канелони със сос Болонезе от домати, кайма, бекон и сирене пармезан печени на фурна

Първо се приготвя сосът Болонезе - за целта лукът, беконът и морковът се нарязват на дребни кубчета и се задушават в маслото, заедно със ситно нарязания магданоз и пресования чесън.
Рецепта Лесни спагети болонезе с кайма, червено вино и канела

Лесни спагети болонезе с кайма, червено вино и канела

Сосът Болонезе се подправя със сол, черен пипер, риган и канела и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари.
Рецепта Бял боб болонезе с телешка кайма и домати

Бял боб болонезе с телешка кайма и домати

Бобът се сварява, а лукът и морковът се нарязват на ситно, а зеленчуците се запържват и щом омекнат, се добавя каймата...Бобът със сос Болонезе се готви още 4-5 мин на тих огън.
Рецепта Пастичио - гръцки макарони с кайма, канела, бекон, пармезан, гауда и сос болонезе

Пастичио - гръцки макарони с кайма, канела, бекон, пармезан, гауда и сос болонезе

В намаслена тавичка се изсипват половината макарони, разбъркани с яйчената смес, върху тях се излива сосът Болонезе и се покрива с останалата част от макароните. Ястието се поръсва с пармезан и Гауда и се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути.
Рецепта Солен пай от варени макарони с кайма (сос Болонезе), сирене рикота и Ементал на фурна

Солен пай от варени макарони с кайма (сос Болонезе), сирене рикота и Ементал на фурна

Макароните се разпределят по дъното и стените на тавата, така че да се образува голямо гнездо, където да се изсипе сосът Болонезе, след което се слагат във фурна и се пекат на 180 градуса за 30 минути.
Рецепта Картофи със сос болонезе - пълнени печени сварени картофи с кайма, домати, сметана, босилек и сирене пармезан запечени на фурна

Картофи със сос болонезе - пълнени печени сварени картофи с кайма, домати, сметана, босилек и сирене пармезан запечени на фурна

Картофи, пълнени с плънка тип сос Болонезе (кайма, домати, лук), запечени на фурна и поръсени с пармезан.
Рецепта Супа болонезе с кайма, паста (лазаня) и заквасена сметана (или рикота)

Супа болонезе с кайма, паста (лазаня) и заквасена сметана (или рикота)

Щом лукът и чесънът се запържат се добавя каймата и с шпатула се надробява....Супата Болонезe се сервира с една супена лъжица сирене рикота или заквасена сметана, а може да се поръси и с настърган пармезан.
Рецепта Солени мъфини Болонезе с кайма и доматено пюре (с кисело мляко и сода)

Солени мъфини Болонезе с кайма и доматено пюре (с кисело мляко и сода)

Мъфините Болонезе се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 35 минути, изваждат се и се поднасят топли или охладени.
Още