Класическа рецепта за талиатели Болонезе

Рецепта:

Талиателите се сваряват според инструкциите на опаковката, отцеждат се и се измиват, така че да не слепват.

Лукът и целината се нарязват на малки кубчета и се запържват в сгорещения зехтин, заедно със счукания чесън Щом омекнат, се добавя каймата и се разбърква, докато и тя се позлати и стане на трохи.

След това се добавят доматеното пюре, заедно с червеното вино и прясното мляко. Сосът се подправя със сол, черен пипер и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари.

Накрая пастата се смесва със соса и се готвят няколко минути, така че да се загреят отново и да се смесят ароматите. Талиателите Болонезе се сервират топли и се поръсват с настърган пармезан и стръкчета свеж босилек.