Продукти:
- 800 г свинско месо
- 2 глави лук
- 2 стръка праз
- 1 ч.ч. червено вино
- 1 с.л. брашно
- 5 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- сол
- 1 дафинов лист
- За гарнитура:
- 1 ч.ч. ориз
- 3 ч.ч. вода
- 1 с.л. масло
Рецепта:
Свинското месо (800 г) се нарязва на хапки, лукът (2 глави) на полумесеци, а празът (2 стръка) - на колелца.
Месото и лукът се задушават в малко олио за 6-7 минути. След това се добавя вода, колкото да покрие месото, и задушаването продължава на умерен огън, до полуомекване на свинското.
Прибавят се червеното вино (1 ч.ч.), брашното (1 с.л.), размито в доматеното пюре (5 с.л.), и подправките.
Кебапът се вари до готовност, като от време на време се разбърква. Сервира се с гарнитура от сварен ориз (1 ч.ч.), овкусен с масло (1 с.л.).
Ястието се сервира горещо, поръсено със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне:
45 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 612 г | |
| Калории | 876 кал | |
| Въглехидрати | 53 г | 27% |
| Мазнини | 52 г | 57% |
| Белтъчини | 37 г | 18% |
| Холестерол | 152 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Телешки винен кебап с гарнитура от картофено пюре
Какво е винен кебап
Виненият кебап е много популярно българско ястие, чиито рецепти се срещат дори в чуждестранни кулинарни сайтове.
Ястието прилича на яхния, като в главните съставки са месото и виното. Добавят се различни зеленчуци и подправки на вкус. Може да се приготви в тенджера, в гърне, йенски съд, на котлон, на фурна.
Тънкости за кебап:
В началото на приготвянето на ястието, месото трябва да се нареже на парчета със средна големина, но това зависи от предпочитанията. Като месото може да е свинско, телешко, агнешко.
След това месото се запържва/задушава с нарязан лук и предпочитани зеленчуци (обикновено – моркови, домати, чушки)
Когато всички продукти омекнат, се налива втората най-важна съставка за винения кебап – виното. Добавят се останалите компонентни от рецептата и подправките, като най-често се слагат черен пипер, червен пипер, дафинов лист и сол.
Сосът на ястието трябва да постигне тъмночервен – кафеникав цвят и да е с по-плътна консистенция.
Подходящи гарнитури за винения кебап са: задушен или варен ориз и картофено пюре.
Виненият кебап обикновено се поръсва с накълцан пресен магданоз, преди да се сервира.
Сходни ястия:
Винен кебап със свинско месо
Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60
Съставки за винен кебап
1 кг свинско месо
1/2 ч.ч. олио
4 глави кромид лук
2 моркова
30 г целина
20 г доматено пюре
10 г брашно
1 ч.л. червен пипер
1 ч.ч. вино
1 дафинов лист
черен пипер
сол
магданоз
Свинското месо се почиства и се нарязва на парчета.
В загрято олио се задушават ситно нарязаните лук, моркови и целина. Когато омекнат, се прибавя свинското месо.
След като месото омекне и променя цветът си, се добавят доматено пюре, размитото брашно и червен пипер. Ястието се разбърква и се залива с гореща вода.
Налива се виното и се овкусява със сол на вкус. Прибавят се дафинов лист и черен пипер.
Виненият кебап се оставя да ври на Тих огън и когато е готов, се поръсва с накълцан магданоз.
Винен кебап със свинска плешка и картофено пюре
Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60
700 г свинска плешка
1 глава лук
4 с.л. олио
2 с.л. доматено пюре
1 ч.ч. червено вино
1 дафинов лист
1 ч.л. червен пипер
2 зърна бахар
черен пипер
сол
За картофеното пюре:
1/2 кг картофи
50 г краве масло
1/2 ч. ч. прясно мляко
Сол
черен пипер
Свинската плешка се нарязва на парчета и се запържва в сгорещено олио за няколко минути. Лукът се нарязва на дребно и се прибавя при месото. Задушават се на тих огън.
Картофите се сваряват, обелват се и се пасират. Поръсват се с подправките и се прибавят прясното мляко и маслото. Картофеното пюре и се разбърква до хомогенност.
Към месото се прибавят брашното и червен пипер. Слага се размитото във вода доматено пюре и ястието се овкусява с подправките.
След това се налива чаша гореща вода и се изсипва червеното вино. Ястието се разбърква и се оставя да се задуши на по-слаб огън за около 15 минути.
Кебапът със свинска плешка се гарнира с приготвеното картофено пюре.
Печен винен кебап със свинско месо във фурна
Брой порции: 2
Време за приготвяне: 60
300 г свинско месо
3 стръка зелен лук
3 гъби
1 с.л. масло
2 с.л. магданоз
3 с.л. бяло вино
1 ч л. джоджен
черен пипер
червен пипер
сол
Свинското месо се нарязва на хапки. Лукът и гъбите се нарязват на дребни парчета. Всичко се смесва и се полива с маслото, виното. Поръсва се с подправките, черен пипер, червен пипер и сол. Сместа се разбърква и се оставя, за да се овкуси.
Алуминиево фолио се нарязва на големи парчета. Във всяко парче се разпределя от сместа и се сгъва внимателно, за да не се разтече по време на печенето. Нареждат се в тава и се налива малко вода.
Тавата се слага в предварително загрята фурна на умерена температура. Когато водата започне да ври, се засича един час. Готовият свински кебап се отваря внимателно от пакетчетата, за да не се разтече полученият сос.
Винен кебап със свински вратни пържоли в йенски съд
Брой порции: 2
Време за приготвяне: 60
600 г свински вратни пържоли
2 глави кромид лук
250 г печурки
4 печени чушки
1/2 ч.ч. вино
1/4 ч.ч. олио
1 с.л. брашно
Кимион
индийско орехче
черен пипер
Сол
В сгорещено олио се запържва нарязаният лук. Когато омекне, се прибавят нарязаните на жулиени свински пържоли. Овкусяват се със сол, кимион и черен пипер и когато месото се задуши, се оставя настрана, покрито с капак.
След около 20 минути, месото се прехвърля в йенски съд заедно с лука. Наливат се виното и половин чаша вода. Капакът на йенския съд се затваря и ястието се пече в загрята фурна.
След около 10 минути се прибавят нарязаните гъби и печени чушки. Ястието се овкусява с индийско орехче и се налива още половин чаша вода, отново се захлупва и се връща във фурната.
Брашното се размива с 1/4 чаша вода и с получената смес се залива кебапът. Оставя се да се пече за още няколко минути.
Винен кебап с пилешки сърца
Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60
1 кг пилешки сърца
750 мл доматен сос
3 дафинови листа
2 глави лук
2 моркова
1/2 глава целина
6 скилидки чесън
1/4 ч.ч. бяло вино
черен пипер
червен пипер
Сол
Пилешките сърца се измиват много добре. Лукът, целината и морковите се нарязват и се задушават в загрята мазнина.
Пилешките сърца се нарязват на половинки и се слагат при зеленчуците. Когато променят цвета си, се добавят доматеният сос.
Ястието се овкусява с дафинов лист, червен пипер, черен пипер и сол. Кебапът се оставя да къкри до готовност на по-слаба температура и при необходимост се добавя брашно за сгъстяване.
Винен кебап с агнешко месо в гърне на фурна
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60
750 г агнешко месо
4 глави кромид лук
100 г масло
2 с.л. бяло вино
2 с.л. брашно
магданоз
чубрица
черен пипер
джоджен
сол
Агнешкото месо се почиства и се нарязва на парчета. Месото се слага в гърне и се добавят нарязаните лук и магданоз.
Поръсва се с чубрица, джоджен, черен пипер и сол. Разбърква се добре.
Налива се виното и се добавят маслото и размитото брашно.
Гърнето се похлупва с капак, запечатва се с тесто и се слага в студена фурна. След това температурата на фурната се включва и ястието се пече до готовност.
Свински Тас кебап (таскебап) със запържени хапки месо
Тас кебапът се поднася върухе канапе от картофено пюри или по желание варен ориз.
Свински тас кебап с месо от плешка, лук и чушки
Свинският тас кебап се подправя със зърна черен пипер и бахар и се оставя да се готви на тих огън до готовност - около час и 15 минути.
Телешки тас кебап
Готовият кебап се сервира с гарнитура по избор.
Вегетариански винен кебап с гъби
Готовият винен кебап се поднася върху ориз или картофено пюре.
Винен кебап с телешко месо от глава печен в тава на фурна
Виненият кебап се сервира горещ, като по желание се поръсва с магданоз.
Кебап от телешка кайма с картофи и чушки
Тавата с кебапа се слага в умерено загрята фурна и се пече около 40-50 минути на 180 градуса.
Кебап с телешки шол, гъби печурки и печени червени чушки в глинен гювеч на фурна
Кебапът се оставя на котлона за няколко минути, докато се смесят съставките.
Печен турски кебап от агнешко месо в хартия със зелени чушки, лук и домати на фурна
Накрая хартията се отстранява и кебапът се пече още няколко минути, докато месото и зеленчиците придобият златист загар, а част от течността се поизпари.
Кебап със свински бут, гъби и печени червени чушки на фурна
Кебапът се оставя на котлона за няколко минути, докато се смесят съставките.
Телешки тас кебап (таскебап) със запържено месо на хапки поднесен с гарнитура от варен ориз
Тас кебапът се поднася върху варен ориз.
Кебап по ловджийски от агнешко месо на жар
Опеченият кебап се увива в кърпата и се задушава за няколко минути.
Кебап по ловджийски от телешко месо на жар
Опеченият кебап се увива в кърпата и се задушава за няколко минути.
Телешки винен кебап с гъби върху качамак
Разпределя се на порции и отгоре се слага от приготвения свински кебап.
Свински винен кебап с гъби върху качамак
Разпределя се на порции и отгоре се слага от приготвения свински кебап.
Свински кебап в глинени гювечета с гъби, лук и картофено пюре с кашкавал
Кебапът се разпределя в гювечета.
Шопски кебап със свински бут, лук, чушки, доматено пюре и червено вино в глинен гювеч на фурна
Яйцето се разбърква с киселото мляко и заливката се изсипва върху готовия кебап.
Кебап със свински бут, гъби, печени червени чушки, на фурна
Кебапът се оставя на котлона за 2-3 минути, докато се смесят хубаво съставките, след това се добавят към месото.
Друсан кебап със свинско месо и люти чушки
Когато кебапа е готов, се сваля от огъня и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Хайдушки кебап с месо от шиле, гъби, картофи и домати
Кебапът се задушава за около три часа в много слаба фурна.
Пилешки кебап върху патладжанено пюре
Патладжановото пюре се разстила и върху него се разпределя пилешкият кебап.
получи се стрaхотно.....