Свински кебап в глинени гювечета с гъби, лук и картофено пюре с кашкавал

Рецепта:

Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Сваряват се в подсолена вода.

Нарязаното на хапки свинско месо се запържва в загрято олио. Когато се запържи, се поръсва със сол, чубрица и черен пипер. Налива се червеното вино. Когато алкохолът се редуцира, се добавят нарязаните гъби лук.

Ястието се разбърква и се оставя да се готви до омекване на зеленчуците. След това се сваля от котлона и се поръсва с червен пипер.

Сварените картофи се отцеждат и се намачкват на пюре заедно с маслото. Налива се прясното мляко и пюрето се пасира до хомогенност.

Кебапът се разпределя в гювечета. Отгоре се слага от пюрето, като в средата се прави кладенче. Във всяко кладенче се чуква по 1 яйце и гювечетата се поръсват с настърган кашкавал.

Похлупват се и се слагат в студена фурна. Запичат се за около 20 минути на 180 градуса.