По-общо:

Какво е киш

Ястието „киш“ се въвежда за първи път в края на 50-те години. Пълнежът на киш може да се променя, като се експериментира в зависимост от вкуса.

Въпреки че киш сега се смята за класически френско ястие, той действително произхожда от Германия. Започнало е в средновековното царство Лотринген, под германското управление, което по-късно французите преименуват на Лорейн. Думата "киш" е от немската дума "кухен", което означава торта. Оригиналният „киш Лорейн“ представлява отворен пай с пълнеж от яйчен и сметанов крем с пушен бекон. Едва по-късно сиренето е добавено към киш Лорейн.

Как се прави киш

Първоначално кората за киш се прави от тесто за хляб, но след това започва да се прави от специално тесто за основа киш. Ястието става популярно в Англия след Втората световна война, а в САЩ през 50-те години. Днес има много видове киш.

В Германия се използва тесто за хляб като кора. За пълнежа се използват всякакви зеленчуци, на трябва да се задушат предвариелно, с изключение на доматите, ако се ползват такива в рецептата.

Рецепти за киш

42 резултата

Вкусен домашен френски киш с бекон или шунка, яйца и сметана

Вкусен домашен френски киш с бекон или шунка, яйца и сметана - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

442 ккал. 29г въглехидрати, 11г протеини и 30г мазнини
27% / 11% / 63%

Рецепта:

Брашното (400 г), маслото (175 г) на стайна температура, жълтъците (2 бр), малко сол (1 щип.) и...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Киш с бекон, лук, гъби и яйца

Киш с бекон, лук, гъби и яйца

Най-напред се приготвя тестото за киша.
Рецепта Киш с праз, шунка с яйца и прясно мляко

Киш с праз, шунка с яйца и прясно мляко

В голям тиган се сгорещява олиото и в него се запържват лукът и шунката до позлатяване.
Рецепта Солен киш с плънка от гъби, спанак, яйца, сирене, пресен лук и сметана

Солен киш с плънка от гъби, спанак, яйца, сирене, пресен лук и сметана

От маслото, брашното, солта, яйцето и прясното мляко се омесва гладко тесто.
Рецепта Киш (пай) с тиквички, царевица, чушки и сирене крема

Киш (пай) с тиквички, царевица, чушки и сирене крема

Към тях се добавя смес от разбитите течна готварска сметана, пресни яйца и сирене крема .
Рецепта Киш с печени чушки

Киш с печени чушки

Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и се слага във формата, като отстрани се оставя ръб около 4 см.
Рецепта Киш с броколи, чери домати и сьомга

Киш с броколи, чери домати и сьомга

Филето от сьомга се нарязва на парченца.
Рецепта Киш с картофи, яйца, броколи и сметана

Киш с картофи, яйца, броколи и сметана

Броколите се накъсват на розички и се пускат във вряща подсолена вода за 2 минути.
Рецепта Киш от картофена основа с мляко, яйца, кашкава, пресен лук и заквасена сметана

Киш от картофена основа с мляко, яйца, кашкава, пресен лук и заквасена сметана

Подсушават се картофите с домакинска хартия и се сипват в купа.
Рецепта Киш с готово тесто, пилешко месо, чушки, сметана и два вида сирене - чедър и грюер

Киш с готово тесто, пилешко месо, чушки, сметана и два вида сирене - чедър и грюер

Отгоре се разпределя плънката и се поръсва с настърганите сирена - чедър и грюер....В купа се разбиват яйцата, прясното мляко и заквасената сметана.
Рецепта Зеленчуков киш с броколи, гъби, чери домати и яйца Багрянка

Зеленчуков киш с броколи, гъби, чери домати и яйца Багрянка

Чери доматите се измиват старателно и се подсушават.
Рецепта Зеленчуков киш с шунка, гъби, броколи, яйца и сметана

Зеленчуков киш с шунка, гъби, броколи, яйца и сметана

В голяма купа се смесват брашното, киселото мляко, зехтинът и чесънът на прах .
Рецепта Киш с броколи, пилешко месо, чери домати и кашкавал

Киш с броколи, пилешко месо, чери домати и кашкавал

Броколито се измива, разкъсва се на розички и се пуска за 5 минути във вряща подсолена вода.
Рецепта Киш с филе от сьомга, броколи, яйца и заквасена сметана

Киш с филе от сьомга, броколи, яйца и заквасена сметана

Накъсаните на розички броколи се сваряват за няколко минути във вряща подсолена вода и се отцеждат.
Рецепта Отворен пай / киш със сьомга, лук и сметана

Отворен пай / киш със сьомга, лук и сметана

Сьомгата се нарязва на ленти.
Рецепта Киш с риба тон и кисели краставички

Киш с риба тон и кисели краставички

Яйцата се разбиват с млякото и сметаната .
Рецепта Киш с плънка с праз, чесън и сирене чедър

Киш с плънка с праз, чесън и сирене чедър

За тестото: В голяма купа се смесват брашното, пълнозърнестото брашно и 1 щипка сол.
Рецепта Мини кишове от бутер тесто с козе сирене

Мини кишове от бутер тесто с козе сирене

На дъното на всяка бутер кошничка се сипва по една чаена лъжица песто, долива се с яйчена смес, така че да се запълнят три четвърти от обема.
Рецепта Киш с моркови с праз лук

Киш с моркови с праз лук

Омесва се гладко тесто, като при другите рецепти, увива се във фолио и се оставя да се охлади за половин час.
Рецепта Киш (пай) с тиквички и сирене крема със сметана и жълтъци

Киш (пай) с тиквички и сирене крема със сметана и жълтъци

Течната готварска сметана, пресните яйца и сиренето крема се смесват и разбъркват до хомогенност.
Рецепта Киш с карамелизиран лук, сметана и сирене грюер

Киш с карамелизиран лук, сметана и сирене грюер

Сиренето се настъргва и половината се разпределя в кората на тарта.
Рецепта Киш с пълнеж с домати, чесън, лук и пармезан

Киш с пълнеж с домати, чесън, лук и пармезан

В загрят зехтин се запържва нарязаният на ситно лук .
Рецепта Френски киш с бекон и маринован артишок

Френски киш с бекон и маринован артишок

Предястието Киш се смята за класическа френска рецепта, но всъщност произхожда от Германия.
Рецепта Киш с гъби, риба и картофи на фурна

Киш с гъби, риба и картофи на фурна

Върху него се изсипват нарязаните на парчета сварени картофи, гъби, риба, наситнените магданоз и целина, посолени и овкусени с черен пипер.
Рецепта Киш от готово бутер тесто с моркови и тиквички

Киш от готово бутер тесто с моркови и тиквички

Бутер тестото се разточва на кръгла кора, с която се покриват дъното и стените на кръгла тава с незалепващо покритие.
Рецепта Лесен киш с броколи и сирене чедър с готова кора / блат

Лесен киш с броколи и сирене чедър с готова кора / блат

Добавят се настърганото сирене, чесън, риган, сол и черен пипер.
Рецепта Лесен киш с бекон, пушено сирене, прясно мляко, яйца и кашкавал

Лесен киш с бекон, пушено сирене, прясно мляко, яйца и кашкавал

На дъното на тава за печене се разпределя беконът, топеното сирене и настърганият кашкавал.
Рецепта Лесен киш със спанак, сирене и лук без брашно

Лесен киш със спанак, сирене и лук без брашно

Кишът се пече около половин час на 180 градуса.
Рецепта Киш с бекон, гъби, маслини, чушки, зелен лук и заквасена сметана

Киш с бекон, гъби, маслини, чушки, зелен лук и заквасена сметана

Нарязаният бекон се запържва с наситнения лук, чесън и зелен лук.
Рецепта Киш с бекон, зеленчуци, течна сметана и кашкавал

Киш с бекон, зеленчуци, течна сметана и кашкавал

Плънка: Лукът и беконът се нарязват на кубчета, а морковите се настъргват.
Рецепта Киш от бутер тесто със спанак, сирене и яйца

Киш от бутер тесто със спанак, сирене и яйца

Декорира се с разполовените маслини.
Рецепта Киш с шунка, сирене горчица, яйца, пресен зелен лук и кашкавал

Киш с шунка, сирене горчица, яйца, пресен зелен лук и кашкавал

Половината от кашкавала, швейцарското сирене и 1 лъжица брашно се разбъркват добре.
Рецепта Киш с картофи, броколи и кашкавал без брашно

Киш с картофи, броколи и кашкавал без брашно

Сварените картофи се намачкват с 50 мл прясно мляко и сол.
Рецепта Киш с броколи, тиквички, сирене и домати

Киш с броколи, тиквички, сирене и домати

По желание може да се сложи парченца топено сирене.
Рецепта Киш с тиква и синьо сирене и крема сирене

Киш с тиква и синьо сирене и крема сирене

Поръсва се натрошеното синьо сирене.
Рецепта Запеканка с киноа, пилешко месо от бутче, броколи, гъби и маслини

Запеканка с киноа, пилешко месо от бутче, броколи, гъби и маслини

Ястието се поръсва с накълцан зелен лук, почистени маслини и натрошено сирене.
Още