Киш с праз, шунка с яйца и прясно мляко

Рецепта:

Най-напред брашното (200 г) се пресява, а твърдото масло (100 г) се нарязва на парченца.

Двете се смесват с жълтъка (1 бр), солта (1 щип.) и водата (3 с.л.). Омесва се средно твърдо тесто, което се увива във фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.

Празът (1 стрък) нарязва на колелца, а шунката (400 г) се нарязва на кубчета. В голям тиган се сгорещява олиото (2 с.л.) и в него се запържват лукът и шунката до позлатяване.

Сместа се подправя със сол на вкус.

Дъното на кръгла огнеупорна форма се покрива с хартия за печене. Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и се слага във формата, като отстрани се оставя ръб.

Плънката от праз и шунка се разпределя върху тестото. Яйцата (4 бр) се разбиват с прясното мляко (200 мл.) и течната готварска сметана (200 мл.). Подправят се със сол и се изливат върху плънката.

Кишът се пече около 50 минути при 180 градуса. Преди да се разреже, се оставя леко да се охлади.