Боб чорба - класическа рецепта

Боб чорба - класическа рецепта - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Белият боб (1/2 кг) се накисва в студена вода за 1 нощ. След това се изплаква и се поставя в тенджера. Залива се със студена вода (2 л.). Вари се на умерен котлон, като образувалата се пяна в тенджерата се премахва.

След като пяната се отстрани, се добавя олиото (100 мл.). Когато бобът е полуомекнал, се добавят морковите (2 бр), чушката (1 бр) и лукът (1 глава), които са предварително почистени и нарязани на ситни кубчета. Добавят се и подправките и варенето продължава, докато продуктите омекнат.

Накрая, малко преди супата да е напълно готова, се добавя и обеленият и нарязан на малки кубчета домат (1 бр). Боб чорбата се сервира топла.

Съвет: За да не стане бобът твърд, не бива да се оставя да ври бурно. Затова е добре да се готвни на по-ниска температура и по-продължително. Ако все пак заври силно, добре е да се налее чаша студена вода, за да се отнеме от температурата.

Време за приготвяне:

90 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 384 г
Калории 328 кал
Въглехидрати 42 г 50%
Мазнини 12 г 33%
Белтъчини 15 г 18%
Холестерол 0 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Още рецепти за ястия по темата:

Бистра боб чорба (супа) с домати и чубрица

Бистра бобена супа с подправки и домати

Варене на боб чорба:

Някои от основните стъпки при варенето на боб чорба е бобът да се готви на слаб огън за по продължително време и също така да се слага в студена вода, а не във вряща. В началото на готвенето на боб чорба, не се добавя друго, освен бобът и вода, а доматен сок и сол се добавят, когато бобът е вече уврял.

Важно при приготвянето на боб (независимо дали боб чорба или класически боб) е да се сменят около 2 води – бобът се слага в студена вода, когато тя заври, водата се сменя и така поне 2 пъти.

Бобената чорба, също така може да се застрои със запръжка, която се приготвя по следния начин: брашното се запържва в олио до златисто, поръсва се с червен пипер, разбърква се и се разрежда с малко бульон от чорбата, след това запръжката се изсипва при боб чорбата, разбърква се и се оставя да ври още 5 минути.

Подходящи подправки за боб чорба:

  • Сол – солта се добавя при боб чорбата, когато бобът е вече уврял;
  • Червен пипер – може да се използва и пушен червен пипер за по-силен аромат;
  • Джоджен – използването на джоджен е характерно за бобени ястия, специфичното при джоджена е, че трябва внимателно да се комбинира с други подправки, защото има силен аромат и може да потисне вкусовете на останалите подправки;
  • Мащерка – мащерката притежава силен и богат аромат и затова е важно да се добави в ястието по-рано, за да може да отдели тези си качества;
  • Чубрица – една от най-използваните подправки в българската кухня и именно затова е една от най-подходящите подправки за боб чорба;
  • Магданозът – нарязан на ситно, също е подходяща добавка за боб чорба, като е препоръчително да се сложи накрая или непосредствено преди сервиране.

Сходни ястия:

Боб чорба – традиционна рецепта

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа

Продукти за рецептата:

200 г боб
1 морков
1 червена чушка
1 глава кромид лук
джоджен
магданоз
червен пипер
4 с.л. олио
сол

Как се прави:

Бобът се накисва от предишната вечер. След това се слага да се вари и първата вода се сменя с нова. Оставя се да се вари около 40 минути.

Прибавят се лукът, морковът и чушката - почистени и нарязани. След това се овкусява с джоджен, червен пипер и сол. Слага се малко олио и бобът се оставя да ври около час.

При сервиране се поръсва с наситнен магданоз.

Боб чорба с шарен боб без запръжка

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа

Продукти за ястието:

250 г шарен боб
1 морков
1 глава лук
1 червена чушка
1 домат
джоджен
девесил
магданоз
чесън
червен пипер
сол
олио

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва от предишната вечер, след това водата се изхвърля и се слага да се вари в тенджера под налягане за около 20 минути.

В загрято олио се задушават нарязаните лук, морков и чушка. Овкусяват се с червен пипер и се прибавя нарязаният домат.

Ястието се подправя с джоджен, девесил, нарязан чесън и накълцан магданоз. Сместа се оставя да покъкри няколко минути и след това се слага в тенджерата при сварения боб.

Оставя се да се вари за около 15 минути - без капак.

Боб чорба с бекон

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа

Необходими продукти:

400 г боб
400 г пушен бекон
3 червени чушки
3 моркова
1 глава лук
10 скилидки чесън
доматено пюре
джоджен
сол
черен пипер

Инструкции за приготвяне:

Бобът се накисва от предишната вечер и след това се слага да се вари в нова вода.

Чушките, лукът, чесънът, морковите и бекона се нарязват и се слагат при боба. Оставя се да се вари до готовност и се овкусява с джоджен, черен пипер и сол.

Когато ястието е готово, се прибавя доматеното пюре и се оставя да се готви още около 40-50 минути.

Боб чорба с целина и люта чушка по манастирски

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа

Нужни продукти:

500 г боб
2 моркова
1/2 стрък целина
1 глава лук
2 домата
2 чушки
1 люта чушка
магданоз
риган
2 с.л. масло
Сол

Как се готви:

Бобът се накисва от предишната вечер във вода, след това водата се сменя и се слага да се вари в нова.

Когато заври, се прибавят нарязаните моркови, лук, целина и маслото. Оставя се да ври до омекване.

Прибавят се нарязаните чушки, доматите и стрит риган. Посолява се и се оставя да се вари за още 20 минути. При сервиране се поръсва с накълцан магданоз.

Боб чорба с черен боб от консерва, царевица и домати

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа

Съставки за рецептата:

300 г черен боб от консерва
200 г царевица
200 г консерва домати
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 моркова
2 с.л. чили на прах
1 ч.л. кимион
1 с.л. олио
4 ч.ч. зеленчуков бульон
черен пипер

Стъпки за приготвяне:

В тенджера се загрява мазнина. Лукът, чесънът и морковите се нарязват и се задушават за около пет минути. Добавят се чилито и кимион и сместа се готви още няколко минути.

Прибавят се черният боб, царевицата, черен пипер и зеленчуковият бульон. Когато ястието кипне, котлонът се намалява и се оставя да къкри за около 20 минути.

Накрая се слагат доматите от консервата - пасирани или нарязани на ситно.

Боб чорба със зеленчуци и запръжка с червен пипер

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа

Продукти за рецептата:

400 г бял боб
2 глави лук
1 морков
2 чушки
1 домат
50 мл олио
сол
червен пипер
суха чубрица
магданоз

Как се приготвя:

Бобът се накисва от предишната вечер, след това се изплаква и се слага да се вари в чиста вода.

Лукът, морковът, чушките и доматът се нарязват и се слагат при боба. Малко преди да е готов се добавя сол.

Когато ястието е готово се сваля от котлона. В сгорещено олио, при непрекъснато бъркане, се запържва червеният пипер и приготвената смес се слага в боба.

Тенджерата се връща на котлона и ястието се оставя да поври няколко минути. Подправя се с чубрица и накълцан магданоз.

Боб чорба без запръжка

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа

Продукти за ястието:

500 г боб
6 глави лук
1 червена чушка
сол
чубрица
олио

Как се прави:

Бобът се накисва от предишната вечер, след това се прецежда и се слага да се вари в нова вода.

Когато заври, се прибавят нарязаните лук, чушка и малко олио. Ястието се вари до готовност. Подправя се със сол и чубрица.

Бобена чорба / супа с джанки, пресен лук, чушки, моркови и доматено пюре

 Бобът се сварява до омекване....Чорбата се посолява и в нея се добавят джанките .

Бистра боб чорба (супа) с домати и чубрица

 Боб чорбата се сервира топла....Накрая, малко преди супата да е напълно готова, се добавят и обелените и нарязани на малки кубчета домати .

Тосканска постна зеленчукова супа с боб, сушени домати, маслини и макарони

 Тази супа се приготвя за броени минути - особено ако се намерят две кутии с консервирана доматена супа!...Добавят се бобът, сушените домати и маслините .

Аржентинска бобена чорба с бекон

 Бобът се накисва в студена вода за 6-8 часа....Беконът и пържените зеленчуци се прибавят към супата.

Калугерска чорба / супа с боб, леща, картофи, моркови, джоджен и магданоз

 Бобът и лещата се заливат с водата и се варят до омекване....Щом и те се сварят, към супата се добавят ситно нарязаните зелени подправки - джоджен и магданоз, сол, пипер и олиото.

Свинска бобена чорба с месо от гърди или ребърца в тенджера под налягане

 Бобът се измива и се слага да се вари заедно със свинските гърди, морковите нарязани на кубчета, чесъна и малко сол....Сипва се и запръжката и чорбата се кипва отново за 9-10 минути.

Постна супа от боб (боб чорба)

 Бобът се накисва предварително за 1 нощ във вода.

Мексиканска бобена супа с червен боб, царевица и чушки

 Бобът се накисва за една нощ, отцежда се и се вари докато омекне.

Фасул чорба - класическа рецепта

 Боб чорбата се сервира топла....Накрая, малко преди супата да е напълно готова, се добавя доматеното пюре .

Шарена чорба (супа) със зелен фасул, грах и бял боб от консерва в глинено гърне

 Добавят се нарязаният на парчета зелен фасул, грахът и бобът....Щом супата е готова, се добавя настърганото сирене.

Боб чорба (супа) с телешки кюфтенца

 Малко преди бобът да е сварен, към супата се добавят кюфтенцата и се овкусява с джоджен и магданоз.

Бобена супа със зеленчуци (лук, моркови, зелени чушки, домати)

 Бобът се вари без сол до полуомекване, след което се отцежда и измива....В края на готвенето се добавя настърганият червен домат и чорбата се оставя да поври 3-5 минути.

Манастирска чорба (супа) със зрял боб (фасул), леща, праз лук, маслини и картофи

 Чесънът се обелва, нарязва на ситно и заедно с боба се добавя към чорбата.

Чорба с боб, леща и гъби по манастирски

 Бобът се накисва предварително за 24 часа и се изплаква.

Чорба (супа) от боб и нахут по манастирски с лук, моркови, чушки и целина

 Бобът се накисва предварително за едно денонощие и се изплаква.

Аш-е-рештех - супа от боб, леща, нахут и спанак с много подправки, поднесена с кисело мляко или заквасена сметана

 Сушеният боб се накисва за цяла нощ, нахутът - също.

Зелева чорба със свинско месо, картофи и боб от консерва

 Супата се оставя да заври и щом картофите поомекнат, се добавя бобът от консерва (може да се използва и предварително сварен боб).

Постна доматена чорба с боб

 След 10 минути се добавя бобът от консерва.

Боб чорба по селски с домати, чушки и целина в гърне

 Чорбата се оставя да къкри на тих огън, докато бобът стане готов.

Пролетна боб чорба с киселец, сушени червени чушки и магданоз в гърне

 Чорбата се оставя да къкри на тих огън....Когато бобът е почти уврял, се добавят настърганите обелени и нарязаният киселец, сипва се останалия джоджен, овкусява се със сол и черен пипер и се вари до готовност.

Родопска чорба / супа с бял боб, картофи, лук, доматено пюре и джоджен

 От вечерта бобът се накисва във вода....Чорбата се овкусява с черен пипер и сол и се готви на слаб огън до готовност.

Коментари:

Автор Мнение

Nevena Miroslavova

2013-08-31 13:58:06

 Много вкусно стана.:D

vanolincikus

2013-10-12 15:00:44

 МММ фамозно))

Mishka

2013-10-27 14:30:43

 Само да напомня на начинаещите готвачи, че бобът се посолява към края, когато вече се е почти сварил, защото ако го посолите в началото на варенето, рискувате да ядете камъчета. Добре е да го варите на слаб котлон също така. :)

Rosen Atanasov

2013-11-01 13:28:10

 Ами не съм сигурен, че си прав! Слагал съм я и в началото, слагал съм я и в края. Става си еднакво хубаво, без такива КАМЪЧЕТА!

Джовани Иванов

2014-02-04 22:55:51


Mishka
2013-10-27 14:30:43
 

Само да напомня на начинаещите готвачи, че бобът се посолява към края, когато вече се е почти сварил, защото ако го посолите в началото на варенето, рискувате да ядете камъчета. Добре е да го варите на слаб котлон също така. :)"


Трябваше май по-рано да ти прочета коментара :D :D
Посолих го предварително, но пак ми се получи  :)  

Latchezar Stoev

2014-10-26 19:47:22

 Само при варене на "Гигантски боб"  - Правилата не важат -хрупка си до последно .... :))

Tanq Staneva

2015-03-04 14:25:29

 Не е вярно!И едрия боб се сварява, когато е накиснат. Солта се слага когато духнеш срещу бобчетата в лъжица да се отделят люспички-те са като цвете кога цъфти-тогава е момента на солта!

Boris Sokolov

2015-04-19 14:18:24

 а джожъна къде го забравихме :)

Николаи Грамадарев

2015-08-09 01:33:15

 Накиснах го.

Рая Б.

2015-12-05 21:06:58

Съобщението е изтрито (2015-12-05 21:10:23)

Marin Stoqnov

2015-12-12 19:43:35

 ako ti gori pe4kata bob4eetostava ybiec.gospozici i gospoda.

Anatoli Kovachev

2016-05-16 13:51:15

Съобщението е изтрито (2016-05-16 13:51:42)

Neli Manuilova

2016-09-21 10:43:01

 Мисля, че е почти задължително първата вода на боба да се изхвърли. А освен това, боб без джоджен ми звучи като таратор без копър- безвкусно. Иначе рецептата е добра. Идеята за чушката ми хареса- чушките придават много специфичен вкус, който с вкуса на добре овкусения с подправки боб ще си пасне идеално.

Melissa Slavcheva

2017-02-08 15:40:13

 Kak  go sgotvihte toq bob za 90 min ...???? Az veche 3 chasa pochti go gotvq :O Neznam kakvo se sluchva.... :S Danno se poluchi