Свинска бобена чорба с месо от гърди или ребърца в тенджера под налягане

Рецепта:

Бобът се измива и се слага да се вари заедно със свинските гърди, морковите нарязани на кубчета, чесъна и малко сол. Ако се ползва тенджера под налягане, варенето продължава 30-35 минути. Може да се използват и свински ребра.

Междувременно, докато бобът се вари, се запържва лукът, нарязан на ситно. Щом омекне се добавя брашното и се разбърква. При необходимост се добавя още олио, за да не станат бучки. След 2-3 минути се добавя и червеният пипер и отново се пържи за няколко минути при непрекъснато бъркане.

Постепенно се добавят 5-6 черпака от водата, в която се е варил бобът, при интензивно бъркане, за да не се получат бучки. Бульонът трябва да е на стайна температура, ако е прекалено горещ се разрежда с малко студена вода.

Месото се обезкостява (в случай, че се използват ребра) и се връща при боба. Сипва се и запръжката и чорбата се кипва отново за 9-10 минути. Накрая се поръсва с нарязан на ситно пресен джоджен.