Пиле каша фрикасе с бяло месо (филе, гърди), кисело мляко, лимон и жълтък

Фрикасе е метод за приготвяне на месо с бял сос.

Най-често срещане е „пиле фрикасе“, но могат да бъдат използвани и други видове меса, както и да се добавят различни зеленчуци.

Пиле фрикасе с прясно мляко и бяло вино

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути

1 пиле
3 скилидки чесън
1 л прясно мляко
200 мл бяло вино
50 г брашно
3 с.л. масло
олио
сол
черен пипер
лимон

Нарязаното на порции пиле се посолява и се овалва в брашно. Запържва се и след това се оставя настрана, да се отцеди мазнината.

В загрятото масло се запържва брашно, като се разбърква и след това се наливат прясното мляко и виното.

Запърженото пиле се прибавя към соса и ястието се овкусява с черен пипер, сол, стрит чесън и лимонов сок на вкус.

Пиле фрикасе с наденица

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 80 минути

500 г пилешко филе
2 сурови наденици
5 стръка пресен лук
1 глава кромид лук
5 стръка целина
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. брашно
8 ч.ч. вода
2 ч.л. лют червен пипер
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер

Пилешкото филе се нарязва и заедно с нарязаните наденици се задушават в тиган за няколко минути. След това се изваждат и се оставят настрана.

В същата мазнина се задушават двата вида нарязан лук.

В друг съд се загрява олиото и се изсипва брашното. Сместа се разбърква, докато стане хомогенна и след това се сваля от огъня.

В тенджера се наливат 8 чаши вода и се добавят пилешкото месо, наденицата, двата вида лук, нарязаната целина, стритият чесън и подправките. Всичко се оставя да заври.

След това се добавя сместа с брашното и ястието се разбърква. Температурата на котлона се намалява и ястието се оставя да къкри под капак, като се разбърква. Оставя се да къкри, докато се сгъсти.

Пиле фрикасе с гъби и заквасена сметана

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 40 минути

500 г пилешко месо
500 г гъби
30 г масло
1 с.л. заквасена сметана
2 с.л. брашно
магданоз
черен пипер
сол
олио

Пилешкото месо се нарязва на порции и се запържва в загрята мазнина.

Гъбите се почистват и се нарязват на дребно. Сваряват се в подсолена вода.

Маслото се загрява и брашното се запържва до златисто. След това сместа се прибавя към водата, в която са се варили гъбите.

Прибавят се сметаната, месото и накълцаният магданоз. Ястието се поръсва със сол и черен пипер на вкус и се оставя да поври няколко минути на по-слаб котлон.

Пиле фрикасе със зеленчуци, бяло вино и готварска сметана

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 40 минути

4 пилешки бутчета
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
6 гъби
1/2 ч.ч. бяло вино
200 мл готварска сметана
2 с.л. брашно
2 с.л. зехтин
2 с.л. масло
2 с.л. магданоз
2 ч.л. мащерка
Сол
Черен пипер

Маслото се загрява. Пилешкото месо се овкусява със сол и черен пипер и след това се запържва в загрятото масло до златисто. Когато е готово, се изважда и се оставя настрана.

В същия съд се задушават нарязаните лук, морков, целина и гъби. Когато омекнат, се прибавя брашното. След няколко минути се налива виното и всичко се разбърква добре.

Слага се сметаната и ястието се овкусява с магданоз, мащерка, сол и черен пипер на вкус.

Пилешкото месо се връща в съда и ястието се оставя да къкри до сгъстяване.

Пиле фрикасе с лук, морков и магданоз

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 40 минути

1 пиле
1 глава лук
1 морков
4 яйца
4 с.л. брашно
магданоз
олио
сол

Нарязаното на порции пиле се сварява в подсолена вода заедно с нарязаният на едри парчета лук и морков. Прибавя се и магданозът. Когато пилето е готово, бульонът се прецежда.

Приготвя се запръжка като в загрято олио се запържва брашното, като се разбърква и се разрежда с бульона. Сосът се бърка, докато стане с гладка консистенция.

Жълтъците се разбиват и внимателно, при постоянно бъркане се прибавят към соса.

Пилешкото месо се връща в съда и ястието се разбърква, при нужда се овкусява със сол.

Пиле фрикасе с моркови, чесън и гъби

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 40 минути

700 г пилешко месо
3 моркова
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 ч.л. сол
черен пипер
За соса:
250 г гъби печурки
50 г краве масло
100 мл растителна сметана
5 с.л. брашно
копър

Пилешкото месо се сварява в подсолена вода. Когато водата започне да кипи, се добавят нарязаните на едри парчета моркови, лук и чесън. Оставя се да се вари около половин час.

В отделен съд се загрява масло и нарязаните гъби се запържват до златисто. Добавя се брашното и се разбърква, за да не се образуват бучки. Наливат се около 600 мл от пилешкият бульон и сместа се разбърква, докато сосът се сгъсти.

Сварените в бульона моркови се нарязват и се прибавят към соса с гъбите. Поръсва се с накълцан копър.

Добавя се сметаната и сосът се разбърква, след което се сваля от котлона. Свареното и нарязано на порции пилешко месо се слага в подходяща чиния и отгоре се полива с получения сос.

Пиле фрикасе с пилешки бутчета и кисело мляко

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 40 минути

2 пилешки бутчета
1 с.л. масло
1 с.л. олио
2 с.л. брашно
3 жълтъка
4 с.л. кисело мляко
1/2 лимон
сол
магданоз
черен пипер

Пилешките бутчета се справят в подсолена вода. След което се обезкостяват и нарязват на парчета.

В загрят съд на котлона се слагат олиото и маслото и брашното се запържва при непрекъснато разбъркване. Когато придобие златист цвят, се налива около 1 литър пилешки бульон.

Щом започне леко да ври, се добавя свареното пилешко месо.

Жълтъците се разбъркват с млякото и лимонов сок и внимателно се добавят към ястието, като се бърка непрекъснато. Оставя се да поври няколко минути и след това се поръсва с накълцан магданоз.