Пиле фрикасе с месо от филе, моркови, репички, грах и праз лук, прясно мляко и готварска сметана

Рецепта:

Пилешкото филе (3 бр) се нарязва на тънки лентички. Чесънът (2 скилидки) се почиства и нарязва на едро. Морковите (2 бр) и репичките (2 бр) се почистват и нарязват на кръгчета. Лукът (1 средна глава) се почиства и нарязва на кубчета със среден размер. Празът (1 стрък) се нарязва на кръгчета (използва се само бялата част).

В тиган се загрява масло и в него се пържат месото и чесънът при постоянно бъркане, докато месото побелее. Подправя се със сол, черен пипер (1 ч.л.), разбърква се и се залива със студена вода. Добавя се кимионът (1 ч.л.) и на слаб огън се вари още 1-2 минути, след като кипне.

В друг по-голям тиган се загрява олиото (2 с.л.). В него се пържи лукът на силен огън. Добавят се морковите, разбърква се и се пържи 5 минути. Добавят се репичките, разбърква се, огънят се намалява и сместа се задушава под капак 2-3 минути.

Внимателно се налива бульонът от тигана с месото в тигана със зеленчуците и задушаването продължава на слаб огън. Добавя се останалото масло, а след това и празът. Готви се на силен огън, докато празът омекне (2-3 минути). Добавя се сметаната (3 с.л.) и се разбърква. Щом сметаната се разтвори, ястието се прехвърля при зеленчуците. Внимателно се разбърква и ако е необходимо, се долива още мляко. Оставя се да поври няколко минути, добавя се грахът (125 г), захлупва се и съдът се снема от огъня.