Пилешко фрикасе с гъби, сметана и зеленчуци - зелен фасул, моркови, праз, грах

Рецепта:

Пилето се слага в тенджера и се налива вода. Добавят се нарязаните моркови, праз, целина и магданоз. Поръсва се със сол и черен пипер и се оставя да поври около 80 минути. След това се изважда и се обезкостява. Бульонът се прецежда и около 800 мл от него се отделят.

Гъбите и зеленият боб се почистват и се нарязват на половинки. Брашното се запържва в загрято масло. Постепенно и при непрекъснато бъркане се наливат бялото вино и отделеният бульон.

Към сместа се добавят зеленият фасул, грахът и гъбите и се оставя да поври няколко минути. След това се слага пилешкото месо.

Жълтъците се разбиват с готварската сметана. Ястието се сваля от котлона и се застройва със сместа. Подправя се с лимонов сок, накълцани каперси, черен пипер и сол на вкус. Разбърква се и се поднася.