Продукти:
Рецепта:
Яйцето (1 бр), киселото мляко (1 к.ч.), олиото (1/2 к.ч.) и захарта (1 ч.ч.) се разбиват в дълбока купа. Брашното (1 1/2 ч.ч.), бакпулверът (1 1/2 ч.л.) и ванилията (1 ч.л.) се смесват и пресяват. Добавят се към разбитата яйчена смес. Всичко се разбърква много добре. Сместта се разбърква добре и се разпределя във формички за мъфини - предварително намаслени или постлани с хартиени кошнички. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути. По желание можете да поставите на върха на мъфините глазура по ваш избор.
Кратка история на мъфините
Пекарите започват да правят мъфини в началото на 1700 г. Езиковите историци смятат, че терминът идва или от немската дума за малка торта, или френска дума, означаваща мек хляб. Както и да са получили наименованието си, мъфините скоро стават много популярни. До 19-ти век тези малки кръгли кексчета леко се изменят и стават по-сладки от първоначалните. Някои от тях все още се правели с мая, но други със сода за хляб. Повечето мъфини били приготвяни с обикновена пшеница и се консумирали с масло или сладко.
Развитие на мъфина и неговите разновидност
Много неща при мъфина са се развили в последствие. Добавяни са аромати като ванилия, различни добавки – боровинки или други плодове. Появили са се шоколадовите мъфини, както и ванилови мъфини с парчета шоколад. До края на 20-ти век съществуват буквално стотици варианта, когато става дума за видове мъфини.
Начинът, по който се ядат мъфини, също се е променил. Първоначално били предназначени като лека закуска или добавка към вечерята, след това тези малки печива стават достъпни и за закуска, десерт и всякакъв друг вид консумация. Били са много популярни и като лека следобедна закуска с придружаващата чаша топъл чай, а сега мъфинът се хапва по всяко време и не е нужно да се чака до десерта.
Разликата между английския и американския мъфин
Когато говорим за мъфините, важно е да се отбележи, че името се отнася до доста различни продукти в зависимост от това от коя страна на земното кълбо се приготвя това печиво.
Английският мъфин е много различен от американската версия. При американският мъфин се използва бакпулвер, а английския мъфин има много стара история и все още се приготвя с жива мая, което го прави по-скоро като сладко хлебче, отколкото като кексче.
Английският мъфин
Нараствайки популярността си през 19-ти век, мъфинът се превръща в популярно лакомство във Великобритания, а фабриките за мъфини възникват в цяла Англия. Мъфините вече са били известни в английските региони, главно в Уелс още през 10-ти век. И кой би си помислил, че слугите на аристократите започват да ги правят, от остатъчно тесто за питки. Въпреки това, през вековете мъфините се прокрадват и в елитните ресторанти и са приготвяни от бележити готвачи. Мъфинът става незаменима компания на следобедни чайове и вечери.
Американски мъфин
Американската версия на мъфина е малко по-различна. Първоначално се нарича кексче (cupcake) и се прави само от брашно, яйца, масло и захар. Смята се, че името идва от две или защото са се пекли в чаши (на англ. cup) или защото съставките се измерват с чаши. Ранните американски рецепти за мъфини са се приготвяли с много по-малко съставки, а днес американските мъфини се радват на разнообразие от вкусове и популярността им се разпространи по целия свят. Американският мъфин и историята на отглеждане на агенти наистина се преплитат и през 50-те години на миналия век няколко американски компании въвеждат пакетирани смеси за мъфини. Вярно е да се каже, че мъфинът в американски стил е станал синоним на цялата американска култура за пауза за кафе. Упадъкът на печенето в домашни условия, движението на здравословната храна, възходът на занаятчийските пекарни и културата на гурме кафето допринасят за създаването на това, което сега е стандартният съвременен мъфин. Популярността му нараства и сега е безспорен герой на американската пекарна индустрия.
Кулинарни факти за мъфините
Характерното за мъфините е, че повърхността им е равна и украсена с различни захарни или шоколадови глазури. Има традиционна рецепта за мъфини, но и съществуват различни вариации, днес само въображението може да постави граница на идеите за декорация, пълнеж и аромат.
Продукти за мъфини:
Стандартният мъфин използва същите основни съставки като обикновеното кексче: масло , захар , яйца и брашно . Тестото за мъфини може да бъде овкусено или да има разбъркани други съставки като стафиди, плодове, ядки или шоколадови парчета.
Декорация и украса на мъфини
Кексчетата могат да бъдат гарнирани с глазура или други украси – шоколад, ядки, плодове. Те могат да бъдат напълнени с крем, плодове, да имат парчета шоколад или ядки. За пекарите, които правят малък брой мъфини с пълнеж, това обикновено се осъществява с помощта на лъжица или нож, за да се изгребят малка дупка в горната част на мъфина. Друг метод е просто с помощта на шприц да поставите пълнежа в средата на мъфина. В търговските пекарни пълнежът може да се инжектира с помощта на спринцовка .
Как се пекат мъфини
Първоначално кексчетата се пекли в тежки керамични чаши. Някои пекари все още използват форми като малки чаши за кафе , големи чаши за чай или други малки чинии от керамични съдове, устойчиви на фурна. Кексчетата обикновено се пекат в тава за мъфини. Тези съдове най-често се изработват от метал, със или без незалепваща повърхност и обикновено имат шест или дванадесет вдлъбнатини или „чашки“. Те могат също да бъдат направени от силиконов каучук или други материали. В печенето също могат да се използват индивидуални форми за сладкиши. Това обикновено са кръгли листове от тънка хартия, притиснати в кръгла, набрашнена форма на чаша. Тези хартиени кошнички улеснят лесното изваждане на мъфина от съда за печене, поддържат мъфина по-влажен и намаляват усилията, необходими за почистване на съда. В допълнение към хартията, кошничките за мъфини могат да бъдат направени от много тънко алуминиево фолио или във вариант за еднократна употреба, от силиконова гума.
Интересни и любопитни факти за мъфините
Мъфините са споменати за първи път в литературата в началото на 18 век, въпреки че продуктът несъмнено е по-стар от това.
Най -големият мъфин е тежал 146 кг и е изпечен в Милано, Италия, на 16 октомври 2015 г.
Царевичният мъфин е официален мъфин на Масачузетс.
Боровинковият мъфин е официален държавен мъфин на Минесота.
Ябълковият мъфин е официален мъфин на Ню Йорк.
Мъфините започват да набират популярност в началото на 2000-те, когато нюйоркски пекарни като „Magnolia Bakery“ бяха представени в сериалът „Сексът и градът“.
Рекордът за изяждане на най-много мъфини в най-кратко време е 29 мъфина за 30 секунди.
Автор: Николая СтанковаВреме за приготвяне:
40 минутиХранителни стойности:
| Порция | 60 г |
| Калории | 209 кал |
| Белтъчини | 4 г |
| Мазнини | 4 г |
| Въглехидрати | 40 г |
| Холестерол | 16 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и предложения:
Мъфини с какао и захарна глазура декорация в хартиени кошнички
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта , а след това се добавят киселото мляко , какаото и ванилията .
Какаови мъфини с шоколад, лимон и кисело мляко
Сместа се разпределя във форми за мъфини с помощта на лъжица, като в самата тава са поставени хартиени кошнички с подходящия размер.
Вкусни двойно шоколадови домашни мъфини с какао и цели парченца шоколад
Сместа се разпределя в хартиени формички за мъфини, поставени в тава за мъфини, като не се допуска те да се препълнят.
Мъфини с какао, кафе и парченца шоколад
Сместа се разпределя в хартиени формички за мъфини, като не се допуска те да се препълнят.
Какаови мъфини със сушени боровинки, шоколад и прясно мляко без олио и мазнина
Мъфините се пекат до пълна готовност на 200 градуса.
Мъфини с какаов крем
Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Цветни ванилови мъфини с кисело мляко, яйца, олио и какао
Двете смеси се разпределят във форми за мъфини с помощта на лъжица, като в самата тава са поставени хартиени кошнички с подходящия размер.
Мъфини с какао и шоколад
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, какао и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко....Към нея се прибавя нарязаният на ситни кубчета шоколад и всичко се разбърква.
Вкусни шоколадови мъфини с ванилия, какао и парченца шоколад
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, ванилия и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко ....Към нея се прибавят нарязаният на кубчета черен шоколад и всичко се разбърква.
Лесни домашни мъфини с прясно мляко, шоколад и орехи
Добавя се олиото и прясното мляко, останалото брашно, ванилиите и бакпулвера....Сместа трябва да е без бучки....Формата за кексчета се намазва и се набрашнява....Слага се по 1 парченце шоколад във всяко гнездо, а отгоре филирани бадеми.
Ванилови мъфини с крем от прясно мляко, нишесте, масло и захар
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Шоколадови мъфини за десерт за Свети Валентин
Брашното, бакпулверът, какаото и ванилията се смесват и пресяват....Яйцето, киселото мляко, олиото и захарта се разбиват в дълбока купа....Всичко се разбърква много добре и към нея се прибавя натрошеният на дребни парченца твърд шоколад .
Какаови мъфини със захарна глазура
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавят прясното мляко и какаото ....Смесените и пресяти брашно и бакпулвер също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес.
Какаови мъфини
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавят киселото мляко и какаото ....Смесените и пресяти брашно и бакпулвер също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес.
Шоколадови мини мъфини за Свети Валентин
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, ванилия и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
Мъфини с ябълки, ванилия и кокосови стърготини
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Мъфини с ябълки, ванилия и маково семе
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Шоколадови мъфини с кафе и ром
Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавят киселото мляко, инстантното кафе и есенцията ром....Смесените и пресяти брашно и бакпулвер също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Към нея се прибавя настърганият на едро ренде шоколад и всичко се разбърква.
Вкусни и лесни обикновени мъфини с ванилия
Брашното, бакпулверът и ванилията се смесват и пресяват....Яйцето, киселото мляко, олиото и захарта се разбиват в дълбока купа.
Мъфини с портокалови кори, ром и шоколад
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко ....Към нея се прибавят нарязаният на ситни кубчета шоколад, настърганата кора от портокал и есенцията ром .
Мини мъфини с какао и сушени плодове (сини сливи, кайсии)
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, ванилия и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
Лесни мъфини с банани и шоколад (тесто от брашно, олио, яйце и кисело мляко)
Олиото, яйцето, захарта и киселото мляко се изсипват в дълбока купа и се разбиват до получаването на еднородна смес....Брашното, бакпулверът и ванилията се смесват и пресяват в купа....Прибавят се обелените и нарязани на ситно банани, както и натрошеният на дребни кубчета твърд шоколад .
Мъфини с кафе и какао
Брашното, содата, солта и какаото се смесват в голяма купа....Маслото, захарта, яйцето и ванилията се разбиват до получаването на гладък крем....Към тях се прибавя яйчената смес, киселото мляко и кафето .
Мъфини с къпини
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
Домашни плодови малки кексчета (мъфини) с крем от сладкарска сметана, извара, лимонов и портокалов сок и ягоди
Предварително смесените и пресяти брашно, бакпулвер, нишесте и сол се добавят към яйчената смес и се разбива до получаването на гладко тесто....Изсипва се съвсем малко от тестото, за да се получат малки плоски кексчета.
Какаови мъфини с глазура от шоколад и масло
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, какао и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко....Към нея се прибавя половината от шоколада, като той е настърган или нарязан ан ситни кубчета.
Мъфини с брашно от елда, прясно мляко, кисело мляко и кафява захар
Яйцата се разбиват, добавят се олиото, прясното мляко и киселото мляко с разтворената в него сода....В отделен съд се смесват брашното, захарта и лимоновата кора.
Романтични мъфини за десерт за Свети Валентин
Брашното, бакпулверът, какаото и ванилията се смесват и пресяват....Яйцето, киселото мляко, олиото и захарта се разбиват в дълбока купа.
Ванилови мъфини с тиква, орехи и масло
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Мъфини с ром и шоколадови пръчици в кошнички
Яйцето, захарта и киселото мляко се изсипват в дълбока купа и се разбиват до пълното разтваряне на захарта....След това към тях постепенно се добавят олиото, пресятото брашно, бакпулверът, ванилията и ромът ....След това всеки мъфин се намазва с мед и се поръсва с шоколадови пръчици.
Вкусни домашни мъфини / малки кексчета с череши в хартиени кошнички (формички)
Получената смес се разпределя във формички за мъфини, които са предварително намаслени или в тях за поставени хартиени кошнички.
Ванилови мъфини с кисело мляко, банани, маково семе и филирани бадеми
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
станаха страхотни мммм много вкусни
