Продукти:
Рецепта:
Яйцето (1 бр), киселото мляко (1 к.ч.), олиото (1/2 к.ч.) и захарта (1 ч.ч.) се разбиват в дълбока купа. Брашното (1 1/2 ч.ч.), бакпулверът (1 1/2 ч.л.) и ванилията (1 ч.л.) се смесват и пресяват. Добавят се към разбитата яйчена смес. Всичко се разбърква много добре.
Тава за мъфини се намазнява или се посавят хартиени кошнички. Сместа се изсипва в тях.
Ваниловите мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути.
По желание можете да поставите на върха на кексчетата глазура или украса по ваш избор.
Време за приготвяне:
40 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 60 г | |
| Калории | 209 кал | |
| Въглехидрати | 40 г | 76% |
| Мазнини | 4 г | 17% |
| Белтъчини | 4 г | 8% |
| Холестерол | 16 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Мъфини с какао, кафе и парченца шоколад
Много шоколадови и много вкусни. Мъфини с течен шоколад, какао и кафе. Страхотни за закуска или десерт
Кратка история на мъфините
Пекарите започват да правят мъфини в началото на 1700 г. Езиковите историци смятат, че терминът идва или от немската дума за малка торта, или френска дума, означаваща мек хляб. Както и да са получили наименованието си, мъфините скоро стават много популярни. До 19-ти век тези малки кръгли кексчета леко се изменят и стават по-сладки от първоначалните. Някои от тях все още се правели с мая, но други със сода за хляб. Повечето мъфини били приготвяни с обикновена пшеница и се консумирали с масло или сладко.
Развитие на мъфина и неговите разновидност
Много неща при мъфина са се развили в последствие. Добавяни са аромати като ванилия, различни добавки – боровинки или други плодове. Появили са се шоколадовите мъфини, както и ванилови мъфини с парчета шоколад. До края на 20-ти век съществуват буквално стотици варианта, когато става дума за видове мъфини.
Начинът, по който се ядат мъфини, също се е променил. Първоначално били предназначени като лека закуска или добавка към вечерята, след това тези малки печива стават достъпни и за закуска, десерт и всякакъв друг вид консумация. Били са много популярни и като лека следобедна закуска с придружаващата чаша топъл чай, а сега мъфинът се хапва по всяко време и не е нужно да се чака до десерта.
Разликата между английския и американския мъфин
Когато говорим за мъфините, важно е да се отбележи, че името се отнася до доста различни продукти в зависимост от това от коя страна на земното кълбо се приготвя това печиво.
Английският мъфин е много различен от американската версия. При американският мъфин се използва бакпулвер, а английския мъфин има много стара история и все още се приготвя с жива мая, което го прави по-скоро като сладко хлебче, отколкото като кексче.
Английският мъфин
Нараствайки популярността си през 19-ти век, мъфинът се превръща в популярно лакомство във Великобритания, а фабриките за мъфини възникват в цяла Англия. Мъфините вече са били известни в английските региони, главно в Уелс още през 10-ти век. И кой би си помислил, че слугите на аристократите започват да ги правят, от остатъчно тесто за питки. Въпреки това, през вековете мъфините се прокрадват и в елитните ресторанти и са приготвяни от бележити готвачи. Мъфинът става незаменима компания на следобедни чайове и вечери.
Американски мъфин
Американската версия на мъфина е малко по-различна. Първоначално се нарича кексче (cupcake) и се прави само от брашно, яйца, масло и захар. Смята се, че името идва от две или защото са се пекли в чаши (на англ. cup) или защото съставките се измерват с чаши. Ранните американски рецепти за мъфини са се приготвяли с много по-малко съставки, а днес американските мъфини се радват на разнообразие от вкусове и популярността им се разпространи по целия свят. Американският мъфин и историята на отглеждане на агенти наистина се преплитат и през 50-те години на миналия век няколко американски компании въвеждат пакетирани смеси за мъфини. Вярно е да се каже, че мъфинът в американски стил е станал синоним на цялата американска култура за пауза за кафе. Упадъкът на печенето в домашни условия, движението на здравословната храна, възходът на занаятчийските пекарни и културата на гурме кафето допринасят за създаването на това, което сега е стандартният съвременен мъфин. Популярността му нараства и сега е безспорен герой на американската пекарна индустрия.
Кулинарни факти за мъфините
Характерното за мъфините е, че повърхността им е равна и украсена с различни захарни или шоколадови глазури. Има традиционна рецепта за мъфини, но и съществуват различни вариации, днес само въображението може да постави граница на идеите за декорация, пълнеж и аромат.
Продукти за мъфини:
Стандартният мъфин използва същите основни съставки като обикновеното кексче: масло , захар , яйца и брашно . Тестото за мъфини може да бъде овкусено или да има разбъркани други съставки като стафиди, плодове, ядки или шоколадови парчета.
Декорация и украса на мъфини
Кексчетата могат да бъдат гарнирани с глазура или други украси – шоколад, ядки, плодове. Те могат да бъдат напълнени с крем, плодове, да имат парчета шоколад или ядки. За пекарите, които правят малък брой мъфини с пълнеж, това обикновено се осъществява с помощта на лъжица или нож, за да се изгребят малка дупка в горната част на мъфина. Друг метод е просто с помощта на шприц да поставите пълнежа в средата на мъфина. В търговските пекарни пълнежът може да се инжектира с помощта на спринцовка .
Как се пекат мъфини
Първоначално кексчетата се пекли в тежки керамични чаши. Някои пекари все още използват форми като малки чаши за кафе , големи чаши за чай или други малки чинии от керамични съдове, устойчиви на фурна. Кексчетата обикновено се пекат в тава за мъфини. Тези съдове най-често се изработват от метал, със или без незалепваща повърхност и обикновено имат шест или дванадесет вдлъбнатини или „чашки“. Те могат също да бъдат направени от силиконов каучук или други материали. В печенето също могат да се използват индивидуални форми за сладкиши. Това обикновено са кръгли листове от тънка хартия, притиснати в кръгла, набрашнена форма на чаша. Тези хартиени кошнички улеснят лесното изваждане на мъфина от съда за печене, поддържат мъфина по-влажен и намаляват усилията, необходими за почистване на съда. В допълнение към хартията, кошничките за мъфини могат да бъдат направени от много тънко алуминиево фолио или във вариант за еднократна употреба, от силиконова гума.
Интересни и любопитни факти за мъфините
Мъфините са споменати за първи път в литературата в началото на 18 век, въпреки че продуктът несъмнено е по-стар от това.
Най -големият мъфин е тежал 146 кг и е изпечен в Милано, Италия, на 16 октомври 2015 г.
Царевичният мъфин е официален мъфин на Масачузетс.
Боровинковият мъфин е официален държавен мъфин на Минесота.
Ябълковият мъфин е официален мъфин на Ню Йорк.
Мъфините започват да набират популярност в началото на 2000-те, когато нюйоркски пекарни като „Magnolia Bakery“ бяха представени в сериалът „Сексът и градът“.
Рекордът за изяждане на най-много мъфини в най-кратко време е 29 мъфина за 30 секунди.
Автор: Николая Станкова
Кексчета / мъфини без глутен и лактоза с оризово брашно, смлени бадеми и кокосово масло
Тестото се разпределя във форми за мъфини.
Вкусни и лесни обикновени мъфини с ванилия (класическа рецепта)
Брашното, бакпулверът и ванилията се смесват и пресяват....Яйцето, киселото мляко, олиото и захарта се разбиват в дълбока купа.
Мъфини с къпини и ванилия
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
Мъфини с какао и захарна глазура декорация в хартиени кошнички
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта , а след това се добавят киселото мляко , какаото и ванилията .
Какаови мъфини с шоколад, лимон и кисело мляко
Сместа се разпределя във форми за мъфини с помощта на лъжица, като в самата тава са поставени хартиени кошнички с подходящия размер.
Вкусни двойно шоколадови домашни мъфини с какао и цели парченца шоколад
Сместа се разпределя в хартиени формички за мъфини, поставени в тава за мъфини, като не се допуска те да се препълнят.
Мъфини с какао, кафе и парченца шоколад
Сместа се разпределя в хартиени формички за мъфини, като не се допуска те да се препълнят.
Какаови мъфини със сушени боровинки, шоколад и прясно мляко без олио и мазнина
Мъфините се пекат до пълна готовност на 200 градуса.
Мъфини с какаов крем
Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Цветни ванилови мъфини с кисело мляко, яйца, олио и какао
Двете смеси се разпределят във форми за мъфини с помощта на лъжица, като в самата тава са поставени хартиени кошнички с подходящия размер.
Мъфини с какао и шоколад
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, какао и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко....Към нея се прибавя нарязаният на ситни кубчета шоколад и всичко се разбърква.
Вкусни шоколадови мъфини с ванилия, какао и парченца шоколад
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, ванилия и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко ....Към нея се прибавят нарязаният на кубчета черен шоколад и всичко се разбърква.
Лесни домашни мъфини с прясно мляко, шоколад и орехи
Добавя се олиото и прясното мляко, останалото брашно, ванилиите и бакпулвера....Сместа трябва да е без бучки....Формата за кексчета се намазва и се набрашнява....Слага се по 1 парченце шоколад във всяко гнездо, а отгоре филирани бадеми.
Ванилови мъфини с крем от прясно мляко, нишесте, масло и захар
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Шоколадови мъфини за десерт за Свети Валентин
Брашното, бакпулверът, какаото и ванилията се смесват и пресяват....Яйцето, киселото мляко, олиото и захарта се разбиват в дълбока купа....Всичко се разбърква много добре и към нея се прибавя натрошеният на дребни парченца твърд шоколад .
Какаови мъфини със захарна глазура
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавят прясното мляко и какаото ....Смесените и пресяти брашно и бакпулвер също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес.
Какаови мъфини
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавят киселото мляко и какаото ....Смесените и пресяти брашно и бакпулвер също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес.
Шоколадови мини мъфини за Свети Валентин
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, ванилия и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
Мъфини с ябълки, ванилия и кокосови стърготини
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Мъфини с ябълки, ванилия и маково семе
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Шоколадови мъфини с кафе и ром
Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавят киселото мляко, инстантното кафе и есенцията ром....Смесените и пресяти брашно и бакпулвер също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Към нея се прибавя настърганият на едро ренде шоколад и всичко се разбърква.
Мъфини с портокалови кори, ром и шоколад
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко ....Към нея се прибавят нарязаният на ситни кубчета шоколад, настърганата кора от портокал и есенцията ром .
Мини мъфини с какао и сушени плодове (сини сливи, кайсии)
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, ванилия и какао също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на хомогенна гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
Лесни мъфини с банани и шоколад (тесто от брашно, олио, яйце и кисело мляко)
Олиото, яйцето, захарта и киселото мляко се изсипват в дълбока купа и се разбиват до получаването на еднородна смес....Брашното, бакпулверът и ванилията се смесват и пресяват в купа....Прибавят се обелените и нарязани на ситно банани, както и натрошеният на дребни кубчета твърд шоколад .
Мъфини с кафе и какао
Брашното, содата, солта и какаото се смесват в голяма купа....Маслото, захарта, яйцето и ванилията се разбиват до получаването на гладък крем....Към тях се прибавя яйчената смес, киселото мляко и кафето .
Домашни плодови малки кексчета (мъфини) с крем от сладкарска сметана, извара, лимонов и портокалов сок и ягоди
Предварително смесените и пресяти брашно, бакпулвер, нишесте и сол се добавят към яйчената смес и се разбива до получаването на гладко тесто....Изсипва се съвсем малко от тестото, за да се получат малки плоски кексчета.
Какаови мъфини с глазура от шоколад и масло
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер, какао и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко....Към нея се прибавя половината от шоколада, като той е настърган или нарязан ан ситни кубчета.
Мъфини с брашно от елда, прясно мляко, кисело мляко и кафява захар
Яйцата се разбиват, добавят се олиото, прясното мляко и киселото мляко с разтворената в него сода....В отделен съд се смесват брашното, захарта и лимоновата кора.
Романтични мъфини за десерт за Свети Валентин
Брашното, бакпулверът, какаото и ванилията се смесват и пресяват....Яйцето, киселото мляко, олиото и захарта се разбиват в дълбока купа.
Ванилови мъфини с тиква, орехи и масло
Смесените и пресяти брашно, бакпулвер и ванилия също се добавят към сместа и всичко се разбива до получаването на гладка смес....Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Мъфини с ром и шоколадови пръчици в кошнички
Яйцето, захарта и киселото мляко се изсипват в дълбока купа и се разбиват до пълното разтваряне на захарта....След това към тях постепенно се добавят олиото, пресятото брашно, бакпулверът, ванилията и ромът ....След това всеки мъфин се намазва с мед и се поръсва с шоколадови пръчици.
Вкусни домашни мъфини / малки кексчета с череши в хартиени кошнички (формички)
Получената смес се разпределя във формички за мъфини, които са предварително намаслени или в тях за поставени хартиени кошнички.
Ванилови мъфини с кисело мляко, банани, маково семе и филирани бадеми
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
Коледни мъфини с какао, ванилия и бяла глазура от захарно тесто
Тестото за мъфините се приготвя като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко .
Мъфини със стафиди и сладко от портокалови корички
Сместа се разбърква добре и половината се разпределя във формите за мъфини.
Мъфини с тиква, мед, стафиди и какао
Тестото за мъфините се приготвя, като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Ванилови мъфини с боровинки и локум
Тестото за мъфините се приготвя, като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Ванилови мъфини с ябълки и орехи
Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Мъфини с боровинки, кисело мляко, заквасена сметана и ванилия
Тестото за мъфините се приготвя, като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавят киселото мляко и заквасената сметана.
Мъфини с ябълки, моркови и ванилия
Тестото за мъфините се приготвя, като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Шоколадови мъфини с ванилия и какао
Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Мъфини с боровинки, кисело мляко, ванилия и орехови ядки
Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
Мъфини с ябълки, ром и ванилия
Тестото за мъфините се приготвя,като най-напред се разбива яйцето със захарта, а след това се добавя киселото мляко.
станаха страхотни мммм много вкусни
