Основен бял сос Бешамел с кисело мляко, вода, брашно и масло (за пълнени чушки, мусака и др.)
Продукти:
- 400 г кисело мляко
- 2 с.л. масло
- 2 с.л. брашно
- 1 жълтък
- 1 с.л. олио
- 50 мл. вода
- 2 с.л. лимонов сок
- черен пипер
- сол
Рецепта:
Маслото и олиото се загряват. Слага се брашното и се запържва внимателно. Когато промени цветът си, се налива водата и се посолява. Бърка се, докато сместа стане хомогенна.
Оставя се за около минута, докато клокне, след което се сваля от огъня.
Киселото мляко се разбива с жълтъка и се добавя към сместа. Връща се на котлона за минута. Накрая се овкусява с лимоновия сок и черен пипер.
Този бял сос е основен и е подходящ за много ястия като пълнени чушки, кюфтета и други.
Време за приготвяне:
15 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 137 г | |
| Калории | 170 кал | |
| Въглехидрати | 10 г | 24% |
| Мазнини | 12 г | 65% |
| Белтъчини | 5 г | 12% |
| Холестерол | 83 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Класически бял сос Бешамел с прясно мляко (за мусака, макарони, лазаня, картофи)
Зеленчуков сос за месо
Сос Бешамел със сметана и кашкавал
Пържени Кюфтета от кайма и ориз с бял сос Бешамел от прясно и кисело мляко
Другото яйце се разбива с киселото мляко....Сосът се бърка непрестанно.
Пухкава бяла заливка / сос Бешамел с кисело мляко и прясно мляко, сметана, брашно и лук за мусака или лазаня
Сваля се от котлона и когато се охлади, се прибавя киселото мляко....Този бял сос е много подходящ за лазаня, заливка за мусака и други ястия.
Класически бял сос Бешамел с прясно мляко (за мусака, макарони, лазаня, картофи)
Щом покафенее се добавя млякото на няколко малки порции при непрекъснато бъркане....Сосът е подходящ за заливки на лазая, макарони, мусака, картофи и други.
Ароматен къри сос с Бешамелова основа
Брашното се запържва в олиото за кратко и след това постепенно се добавят прясното мляко, месният бульон и подправките....Сосът се бърка непрекъснато до неговото сгъстяване.
Сос Бешамел с гъби за пържоли
Сосът Бешамел се подправя с индийско орехче, черен пипер и сол....На тънка струя и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко .
Крокети от Бешамел с пражка шунка и кашкавал с майонезен сос
Киселото мляко, майонезата, горчицата и медът се разбъркват....Когато сосът се сгъсти, се сваля от котлона и се подправя с индийско орехче, черен пипер и сол.
Сос Бешамел без яйца с лимон
След това бавно и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко....Готовият сос се подправя с лимонов сок и сол на вкус и се сваля от котлона.
Испански крокети от паниран сос бешамел с шунка хамон в галета
След около две минути на части започва да се налива прясното мляко, като непрекъснато се бърка....Когато се получи сладък сос, температурата на котлона се намаля и сместа се разбърква още, докато се сгъсти леко.
Крокети от риба с кисели краставички
Приготвя се сос бешамел, като брашното се запържва в загрятото масло....Зеленчуците се намачкват с вилица, цвеклото и киселата краставичка се нарязват на ситни кубчета.
Лазаня Карбонара от готови кори с гъби, бекон, бяло вино и сос Бешамел с прясно мляко на фурна
Брашното се запържва в масло, след което се налива прясното мляко и се овкусява с индийско орехче и черен пипер....Сосът се оставя да се сгъсти.
Бешамелов сос с топено сирене и гъби
Тази смес се добавя към соса....Отново се сваля от огъня и Бешамелът се подправя с индийско орехче, сол и черен пипер.
Крем супа от спанак и коприва с сос Бешамел
Сосът Бешамел се сипва към супата и се разбърква....Щом брашното придобие златист цвят, на тънка струйка се добавя предварително загрятото прясно мляко.
Сос Бешамел със сметана и кашкавал
Прибавя се брашното и се бърка с дървена лъжица, при непрекъснато бъркане се добавя и прясното мляко....Сосът трябва да стане хомогенен и със средна гъстота според желанието.