Коледна цяла патица с плънка от ориз, пушен колбас и круши върху прясно зеле печена на фурна

Рецепта:

В 1 чаша топла вода се накисват сушените манатарки.

Морковът, печурките, пащърнакът, празът и чесънът се нарязват на дребно. Запържват се в загрята мазнина заедно с нарязаното чоризо.

Щом зеленчуците се задушат, се добавя оризът и се запържва, докато стане прозрачен.

Добавят се отцедените и нарязани манатарки с малко вода от накисването. Крушите се почистват и се нарязват на кубчета и се добавят към плънката. Подправя се с мащерка, магданоз, червен пипер, черен пипер и сол.

Патицата се почиства. Намазва се с черен пипер, сол и масло и се пълни с плънката. Зашива се стегнато.

Зелката се нарязва на ивици. Разбърква се с нарязаният бекон, червен пипер, черен пипер, дафиновите листа, семена от резене, зелев сок и олио. Разбърква се добре и се слага в тава. Отгоре се слага пълнената патица.

Ястието се покрива фолио и се пече в загрята фурна на 150 градуса за четири часа. След това фолиото се маха и се допича на 200 градуса за около 20 минути.