По-общо:

Какво е фенел

Фенелът, познат още като резене, див копър, копрец, морач и сминд е растение от семейството на магданоза и моркова, което расте в южна Европа и Азия. То е силно ароматно, богато на етерично масло. Анетоловото масло, което се получава от семената е основа на напитките мастика и узо и на него се дължи специфичния вкус. На вкус е нещо средно между копър и анасон. Цялата му част е ядивна - листата и стеблата - като зелена подправка, луковицата - като зеленчук, а семената като подправка за ястия. Резенето намира широко приложение като билка, затова е нарично и аптекарски копър. Известни са свойствата му при борба с килограмите. Стимулира обмяната на веществата, подобрява храносмилането, намалява подуването на стомаха и задържането на газове. Сдъвкването на няколко зърна подтиска чувството на глад.

Рецепти с фенел

12 резултата

Рецепта Салата от резене (фенел) с винегрет

Салата от резене (фенел) с винегрет

Резенето (фенелът) се нарязва на много тънки ивички - колкото по-тънки, толкова по-добре.
Рецепта Задушена бяла риба хек с фенел (резене), скариди и сметана на тиган

Задушена бяла риба хек с фенел (резене), скариди и сметана на тиган

Резенето се нарязва и задушава заедно с чесъна в малко от сметаната за около 5 минути.
Рецепта Крем супа от домати и резене (див копър, фенел)

Крем супа от домати и резене (див копър, фенел)

Главите резене се почистват и една трета от тях се нарязват на тънки ивици, а останалата част се нарязват на едри кубчета. В голяма тенджера се разтопява маслото и в него се задушава счуканият чесън и едрите парчета фенел.
Рецепта Печена риба треска с резене и сметана във фолио на фурна

Печена риба треска с резене и сметана във фолио на фурна

Резенето (наричано още фенел) се нарязва на 4 парчета и отделните стръкове се отделят един от друг.
Рецепта Гарнитура за риба с резене (фенел), целина, лук и сметана

Гарнитура за риба с резене (фенел), целина, лук и сметана

Резенето и лукът се нарязват на ивици, целината на ситно, а чесънът се смачква.
Рецепта Крем супа от резене (див копър) със сметана

Крем супа от резене (див копър) със сметана

Пилешкият бульон се налива в голяма тенджера и се добавят нарязани на едро резене и праз лук.
Още