Сходни ястия:

По-общо:

Какво е просо

Просото обикновено се свързва с храна за птици и домашни любимци, но за много народи от Африка и Азия все още е основна храна. Традиционно е за индийската кухня, а в световен мащаб се консумира ежедневно от 1/3 от населението. По производство на зърнени култури, просото заема 5-тото място, след пшеницата, ориза, царевицата и ечемика. Основна култура е в тропическите страни, заради високата си устойчивост и се използва освен за фуражи и за получаване на брашно и тестени изделия.

В готварството, просото намира приложение в направата на закуски, каши, супи и десерти. У нас се използва традиционно за направата на боза.

Какво съдържа - хранителен състав и ползи за здравето

Просото е с най-висок състава на минерала силиций, както е и богато на магнезий, мед, калий и фосфор. Силицият е важен за имунитета и минералния обмен, като от него зависи здравето на костите, зъбите, ставите и съединителната тъкан. При дефицит, колагенът в организма намалява и тъканите губят еластичност. В зрънцата се съдържа и високо ниво на витамин Е, който засилва синтеза на колаген и в комбинация със силиция спомага за запазване свежестта на кожата. Друг минерал, който се съдържа в изобилие в просото е магнезият. Той предпазва сърцето и понижава риска от инфаркти и инсулти, както и редуцира мигенозните пристъпи. Препоръчва се при бременност. Магнезият е един от най-важните минерали за повишаване на инсулиновата чувствителност, като по този начин предпазва от развиване на диабет тип 2 и натрупване на мазнини. Фосфорът съдържащ се в просото помага за развитието и възстановяването на телесните тъкани. Препоръчва се при дефицит на желязо - в 100 грама зърна се съдържат 9 мг. Освен ползите от витамините и минералите, просото е богато на фибри. Те помагат за функционирането на стомашно-чревния тракт, понижават нивата на холестерол, имат превантивна функция срещу образуването на жлъчни камъни, както и туморни образувания на гърдата. Заради високата си хранителна стойност, просото присъства и в доста бебешки каши. Най-добре е да се включи около 9тия месец. Просото е по-богато на протеини от най-разпространените зърнени култури, но в състава му не присъства глутен. Брашното от него се използва като заместител на пшениченото брашно при страдащи от глутенова непоносимост.

Как се приготвя просо

Просото се вари за 20-25 минути в съотношение 1 към 2.5 с вода. Може да се направи и 1 към 3 за по-водниста каша или 1 към 2, за да прилича повече на пилаф. Може да се свари в мляко, подобно на десерта мляко с ориз, да се направи тип ризото, вместо ориз, или на зърнена закуска вместо овесени ядки. Брашното от просо се използва за направата на безглутенов хляб и кекс. Важно е да се отбележи, че заради липсата на глутен, хлябът не бухква, както традиционния пшеничен.

Рецепти с просо

21 резултата

Хляб Лаваш - плоски арменски питки с просо

Хляб Лаваш - плоски арменски питки с просо - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

219 ккал. 45г въглехидрати, 7г протеини и 1г мазнини
83% / 13% / 5%

Рецепта:

Лаваш е мек плосък хляб, чийто произход е арменски. На арменски името лаваш се състои от две части...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Закуска от просо със сладък картоф

Закуска от просо със сладък картоф

Отцеденото просо се слага в тенджера и към него се добавя нарязаният на ситни кубчета сладък картоф.
Рецепта Мляко с просо и канела

Мляко с просо и канела

В отделна и по-дълбока тенджера се разтопява маслото, добавя се просото и се разбърква добре. Изсипват се захарта и ванилията и се разбърква отново.
Рецепта Бърза десерт от варено просо, тиква и сметана

Бърза десерт от варено просо, тиква и сметана

Прибавя се захарта, налива се топла вода, колкото да я покрие и се вари на слаб огън още 10 минути, след което се добавя и просото.
Рецепта Пудинг от просо с кокосово мляко

Пудинг от просо с кокосово мляко

Просото се накисва в студена вода за няколко часа, след което се измива и отцежда.
Рецепта Пудинг (каша) с брашно от просо, прясно мляко и фъстъци

Пудинг (каша) с брашно от просо, прясно мляко и фъстъци

Брашното от просо се смесва с малко вода и се разбърква до получаването на каша.
Рецепта Десерт с просо, цедено кисело мляко, корнфлейкс и сушени боровинки

Десерт с просо, цедено кисело мляко, корнфлейкс и сушени боровинки

Просото се сварява в съотношение с водата 1:3, а млякото се разбива с пудрата захар до хомогенна смес.
Рецепта Бърза спаначена супа с прясно мляко и просо

Бърза спаначена супа с прясно мляко и просо

Спанакът се запържва в малко олио докато омекне, след което се добавя просото и се пържат още 5 минути.
Рецепта Постно печено просо със зеленчуци - чушки, тиквички, домат, морков, маслини, гъби на фурна

Постно печено просо със зеленчуци - чушки, тиквички, домат, морков, маслини, гъби на фурна

Когато омекнат, се добавя разтвореният пилешки бульон и след това се слага измитото просо.
Рецепта Салата с просо, нахут, сушени домати, чери домати, маслини и сирене

Салата с просо, нахут, сушени домати, чери домати, маслини и сирене

Просото се запича в суха тенджера за 5 минути.
Рецепта Хляб с брашно от просо, лимец и ориз и ленено семе, слънчоглед, сусам

Хляб с брашно от просо, лимец и ориз и ленено семе, слънчоглед, сусам

Брашното от лимец, брашното от просо и оризовото брашно се пресяват.
Рецепта Хляб с брашно от лимец и просо

Хляб с брашно от лимец и просо

Сухите съставки се смесват отделно – брашното от лимец, брашно от просо, сода бикарбонат, тиквени семки и содата бикарбонат.
Рецепта Печени кюфтенца от белено просо на фурна или пържени

Печени кюфтенца от белено просо на фурна или пържени

Просото се слага в тенджера с 2 чаши и половина вода.
Рецепта Кекс с кисело мляко, брашно от просо и царевично, вафли Боровец и бакпулвер

Кекс с кисело мляко, брашно от просо и царевично, вафли Боровец и бакпулвер

Готовият десерт се намазва с масло и се поръсва с другата настъргана вафла.
Рецепта Диетични палачинки с брашно от просо, яйца и прясно мляко

Диетични палачинки с брашно от просо, яйца и прясно мляко

Пекат се по около минута на страна или до златист цвят.
Рецепта Пилешка супа с със зелена салата кейл, просо, печени чушки и масло гхи

Пилешка супа с със зелена салата кейл, просо, печени чушки и масло гхи

Добавя се кейлът и супата се вари на средна температура за около 15 минути.
Рецепта Здравословен вегетариански крем с просо, кокосово мляко, банан и мед

Здравословен вегетариански крем с просо, кокосово мляко, банан и мед

Просото се изплаква с топла вода и се слага в тенджера.
Рецепта Здравословен протеинов пудинг с просо, бадемово мляко и малини

Здравословен протеинов пудинг с просо, бадемово мляко и малини

Просото се изплаква и се слага в малка тенджера.
Още