Агнешко клефтико – традиционно гръцко ястие с агнешко месо и зеленчуци в пергаментов плик

Рецепта:

Агнешкото месо се измива добре и се нарязва на порции. Лукът се нарязва на филийки, чушките на парченца, чесънът се накълцва. Зеленчуците се слагат в купа заедно с месото и се поливат със зехтин, бяло вино и лимонов сок.

Добавят се горчицата, 2 цели скилидки чесън, риган, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква много добре и купата се покрива с фолио. Оставя се да се маринова за поне два часа.

Когато месото е мариновано, към него се добавя нарязаното на кубчета сирене. Отново се разбърква добре.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Картофите се обелват и се нарязват на парчета. Взимат се 4 дълги парчета хартия за печене и се слагат едно върху друго, така че да се оформи като звезда. В центъра се слагат картофите и се подправят със сол и риган.

Заливат се с маринатата от агнешкото месо и върху тях се разпределят зеленчуците и месото. Нарежда се нарязаният домат и с помощта на хартията се оформя като торбичка. Връзва се с готварски конец, така че ястието да се затвори плътно.

Пече се около 1 час и 45 минути в загрятата фурна. След това се изважда, а температурата на фурната се увеличава на 220 градуса. Хартията се отваря и месото се намазва с образувалия се от печеното сок. Ястието се връща във фурната за още 20 минути.