Макаронена запеканка със зеленчуци и сос Бешамел

Рецепта:

Макароните се сваряват в подсолена вода.

Лукът се нарязва на полумесеци, тиквичката и морковите - на кубчета, зеленият фасул - на средни парчета, чушките - на едро, а гъбите - на ивици. Така подготвените зеленчуци, заедно с граха и царевицата, се задушават в зехтина и малко вода. Овкусява се със сол, черен пипер и останалите подправки. Накрая се сипва доматеният сок.

Сосът бешамел се приготвя, като се разтапя маслото в тенджерата, добави се брашното и щом се запържи се разрежда с прясно мляко. Трябва непрекъснато да се бърка, за да не си получат бучки. Трябва да се получи не много гъст сос.

Кашкавалът се настъргва.

Дъното на тавата, която ще се пече запеканката, се покрива със сос бешамел. Клетва редуването на пластовете с макарони, върху тях зеленчуковата смес, отново макарони, Бешамел, настърган кашкавал, зеленчукова смес и т.н. Накрая ястието се полива с доматен сос и отново със сос Бешамел. Отгоре се поръсва обилно с кашкавал.

Запеканката се изпича за около 20-25 минути във фурна при температура 180 градуса. Малко преди изваждането отгоре се нареждат резени домати и се запича за още около 2 минути.