Задушено телешко по бургундски с бут, гъби, моркови, бекон и лук арпаджик (яхния)
Продукти:
- 1 1/2 кг телешки бут
- 100 г бекон
- 2 скилидки чесън
- 12 лукчета арпаджик
- 1 глава лук
- 1 морков
- 100 г масло
- 4 с.л. олио
- 2 с.л. брашно
- 750 червено вино
- 1 дафинов лист
- Магданоз
- Мащерка
- Черен пипер
- Сол
Рецепта:
Приготвя се марината от червеното вино (750), 2 лъжици олио, черен пипер, сол, мащерка, дафинов лист и накълцаните лук (1 глава) и морков [[6]. Телешкият бут (1 1/2 кг) се нарязва на хапки и се оставя в маринатата за една вечер.
На следващия ден се отцежда и се запържва в загретите масло (100 г) и олио (4 с.л.) до златист загар. Запърженото месо се изважда и се оставя настрана. Поръсва се с брашно (2 с.л.) и се разбърква.
Добавят се целите скилидки чесън (2 скилидки), нарязаният на кубчета бекон (100 г) и прецедената марината. Ястието се връща на котлона и се вари на бавен огън около два часа.
В останалата от пърженето мазнина се задушава почистеният лук арпаджик (12 бр). След това се добавя към месото, около 15 минути преди да е напълно готово.
По желание може да се добавят и задушени гъби, приготвени по същия начин, както арпаджикът.
Време за приготвяне:
150 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 543 г | |
| Калории | 634 кал | |
| Въглехидрати | 26 г | 17% |
| Мазнини | 32 г | 47% |
| Белтъчини | 58 г | 38% |
| Холестерол | 243 мг |
Сподели:
