Неаполитанско телешко задушено в доматен сос с босилек и риган

Рецепта:

В дълбока тенджера се поставя телешкото месо (2 кг) и се залива с доматения сос (1 1/2 кг). При необходимост се добавя малко вода или още доматен сос, така че месото да е покрито. Овкусява се със сол, черен пипер, босилек, риган и дафинов лист. Вари се на много слаб огън в продължение на 7-8 часа. За варенето котлонът трябва да е толкова слаб, че да се образуват около 1-2 малки мехура на секунда.

Това е типично ястие, което неаполитанци приготвят в неделя през деня.