Вегетариански овчарски пай със зелена леща и картофено пюре с кокосово мляко
Продукти:
- 1 1/2 ч.ч. зелена леща
- 3 глави лук
- 120 мл. червено вино
- 900 мл. зеленчуков бульон
- 8 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- 1 с.л. мащерка
- 2 ч.л. розмарин
- 3 с.л. доматено пюре
- 1 1/2 ч.л. червен пипер
- 1 с.л. соев сос
- 1 с.л. балсамов оцет
- 2 ч.л. сос уорчестър
- 1 с.л. зехтин
- сол
- за картофеното пюре:
- 680 г картофи
- 450 г карфиол
- 4 с.л. масло
- 120 мл. кокосово мляко
- 1 с.л. хранителна мая
- 1 1/2 ч.л. сол
- 1 стрък розмарин
- черен пипер
Рецепта:
В голям тиган или тенджера се загрява зехтин. Нарязаният лук се задушава за няколко минути, докато омекне. Добавят се скълцаният чесън, мащерка и розмарин. След около две минути се слага доматеното пюре и сосът се разбърква.
Налива се червеното вино и се оставя, докато алкохолът изври. След това се налива зеленчуковият бульон и се добавя лещата. Слагат се дафиновите листа и червен пипер. Всичко се разбърква и когато заври, котлонът се намаля. Лещата се оставя да къкри за около 30 минути.
Накрая се добавя соев сос, балсамов оцет и уорчестър. Ястието се разбърква и ако има нужда се посолява на вкус. Оставя се настрана. Следващата стъпка е да се приготви картофеното пюре.
Картофите се обелват и се изплакват. Нарязват се на едри парчета и заедно с цветчетата карфиол се слагат в голяма тенджера. Налива се вода, колкото да ги покрие и се посоляват. Отгоре се слага и клонче розмарин. Картофите се варят, докато омекнат напълно.
След това зеленчуците се отцеждат, картофите се подсушават с хартиена кърпа, карфиолът се изстисква много добре от излишната вода. Зеленчуците се връщат в тенджерата и се добавя маслото, кокосовото мляко, хранителна мая, сол и черен пипер. Всичко се пасира с помощта на пасатор или в блендер. Ако има нужда се добавя още сол.
Фурната се загрява на 190 градуса.
Лещата се прехвърля в подходяща тава и се изравнява. След това внимателно с лъжица се разпределя от приготвеното картофено пюре, така ще покрие цялата повърхност.
Ястието се поръсва с малко зехтин, сол черен пипер и мащерка. Пече се в загрятата фурна около 20 минути. След това се включва само на горен реотан, за да се запече до апетитен златист загар.
Време за приготвяне:
80 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 380 г | |
Калории | 358 кал | |
Въглехидрати | 49 г | 54% |
Мазнини | 11 г | 28% |
Белтъчини | 17 г | 19% |
Холестерол | 16 мг |