Ирландска яхния от телешко месо, тъмна бира и домати

Рецепта:

Телешката плешка се нарязва на едри парчета и се подправя със сол и черен пипер. Поръсва се с брашно и се запържва до златисто в загрят зехтин.

След това се оставя настрана, а в същата мазнина се запържват нарязаните лук, моркови, целина, чесън и бекон.

Когато зеленчуците омекнат и станат златисти на цвят, се добавят доматеният концентрат, бирата, дафиновите листа и мащерката. Месото се връща в ястието и се подправя със сол и черен пипер.

Яхнията се готви на среден огън за около два часа - до готовност на месото.

Обелените и нарязани картофи се сваряват в подсолена вода. Кейлът се бланшира за една минута във вряща вода и след това се шокира в ледена вода. Отцежда се, почиства се и се накълцва.

Картофите се пюрират и към тях се добавят затоплените прясно мляко и масло. Слагат се кейлът и накълцаният пресен лук и пюрето се подправя със сол и черен пипер на вкус. Готовата яхния се сервира с гарнитура от картофеното пюре.