Задушени миди с черупки с ориз, домати, бяло вино, девесил, джоджен, копър, чесън и дафинови листа по бургаски / созополски в тенджера

Рецепта:

Мидите се почистват от пясъка и водораслите. Ако има счупени или отворени се отстраняват. Поставят се в дълбок съд с вода, разбъркват се и щом покиснат малко се отцеждат, а водата се изхвърля. Процедурата се повтаря още 2-3 пъти.

Доматите се обелват. Лукът, чесънът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в олиото в голяма тенджера. Добавя се ориза и гореща вода в отношение 1 към 2, както и чаша бяло вино.

Щом като оризът набъбне се добавят отцедените миди, както са с черупките. Подправя се с девисил, джоджен, сол и пипер. Готви се няколко минути, след което се добавят нарязаните на кубчета обелени домати. Готви се, като периодично се разбърква, докато мидите се отворят. Сваряват се за около 10-12 минути, затова трябва да се внимава да не се пресготви ориза.

Ястието се сервира поръсено с магданоз, копър и резенчета лимон.