Ризото с обикновен ориз, телешко месо, шафран, моркови и спанак в тенджера на котлон

Ризото с обикновен ориз, телешко месо, шафран, моркови и спанак в тенджера на котлон - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 2 ч.ч. ориз
  • 600 г телешки шол
  • 150 мл. бяло вино
  • 1 л. телешки бульон
  • 1 ч.л. шафран
  • 20 г масло
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 600 г спанак
  • 2 моркова
  • 100 г пармезан
  • черен пипер
  • сол

Рецепта:

Бульонът (1 л.) и шафранът (1 ч.л.) се смесват в тенджера и се оставят да заврят. След това котлонът се намалява, така че течността да не изври, но да се запази топла.

В голяма тенджера се запържват лукът (1 глава) и чесънът (4 скилидки), нарязани наситно, в зехтин (2 с.л.) и масло (20 г). След около 5 минути се добавя телешкото месо (600 г), нарязано на ивици, и се запържва до омекване. След това се прибавят морковите (2 бр), нарязани на дребни кубчета. След още 5 минути се добавя оризът (2 ч.ч.) и се бърка, докато стане прозрачен. Добавя се виното (150 мл.) и се бърка, докато оризът го поеме. След това се добавя половин чаша от бульона и отново се готви, докато течноста бъде поета. Продължава да се добавя по половин чаша от бульона, докато оризът омекне и придобие кремообразна консистенция. Накрая се прибавя пресният спанак (600 г) и се готви още няколко минути, докато омекне и промени цвета си. Настъргва се пармезан (100 г), добавя се сол и пипер и се сваля от котлона.

Време за приготвяне:

50 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 382 г
Калории 396 кал
Белтъчини 28 г
Мазнини 10 г
Въглехидрати 45 г
Холестерол 72 мг

Сподели:

Още рецепти за ястия по темата:

Печено телешко месо с ориз, гъби, моркови, маслини и зеленчуци на фурна

Задушено телешко с нахут и ориз басмати

Задушени телешки жулиени с ориз, замразени зеленчуци, соев сос, мед и канела на тиган