Домашна торта тирамису - класическа рецепта с яйца Багрянка, маскарпоне, кафе, бишкоти и вино Марсала

Name: Домашна торта тирамису - класическа рецепта с яйца Багрянка, маскарпоне, кафе, бишкоти и вино Марсала
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 г бишкоти; 1/2 кг маскарпоне; 150 г захар; 6 жълтъка Багрянка; 3 белтъка Багрянка; 150 мл. марсала; 100 мл. кафе; 30 г какао; 1/2 ч.л. сол

Продукти:

Рецепта:

Една от тънкостите при приготвянето на тази италианска рецепта е изборът на пресни яйца. За най-добри резултати екипът на "1001 рецепти" препоръчва яйца Багрянка, защото жълтъкът е с ярко оранжев цвят и ще направи крема плътен. Освен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни.

Класическото Тирамису се приготвя като белтъците (3 бр) се разбиват със солта (1/2 ч.л.) до получаването на гъст сняг. Той се покрива с фолио и се поставя в хладилника.

В друга купа се разбиват жълтъците (6 бр) със захарта (150 г) до побеляване. Щом се получи гъста и бледа смес, се добавя маскарпонето (1/2 кг) и се разбърква бавно и внимателно с тел. Към получения гладък крем се прибавят и разбитите на сняг белтъци. Разбърква се внимателно с шпатула, като се бърка само в едната посока, за да не се загуби обема на сместа. Тя се завива с фолио и се поставя в хладилник за десетина минути.

През това време се приготвя сместа за напояване на бишкотите. За целта в дълбока чиния се смесват марсалата (150 мл.) и горещото кафе (100 мл.). В тази течност се потапя за секунда и от двете страни всяка бишкота. Подреждат се в тавичка, така че да покрият дъното. Напоените бишкоти се заливат с част от крема, той се заглажда с лъжица и следва отново ред напоени бишкоти. Това продължава до изчерпване на количествата, като е важно десертът да се завърши с крем.

Тирамисуто се покрива с фолио и се поставя в хладилника за час. След това се изважда и се поръсва обилно с какао (30 г). Нарязва се на парчета и се сервира.

Време за приготвяне:

90 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция	172 г
Калории	524 кал
Въглехидрати	43 г	33%
Мазнини	35 г	60%
Белтъчини	11 г	9%
Холестерол	382 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Още рецепти за ястия по темата:

Лесно и бързо тирамису с яйца

Произход и история на торта Тирамису

Съществуват доста спорове относно произхода на този така популярен десерт – тирамису. Една от версиите е, че през 1970 г. готвачът и сладкар Роберто Лоли Лингуаното се връща в Тревизо, Италия. Преди това той е трупал опит като готвач в Германия, където открива широко разпространената в Бавария традиция на меките десерти. След като се завръща, той си спомня простите и домашно приготвени десерти от детството си и това му дава блестящата идея за най-лесният десерт: разбит жълтък със захар. Като добър сладкар, Лоли обвързва кулинарните си корени заедно с наученото в Германия като по този начин, добавяйки сирене маскарпоне към познатия десерт, той изобретил известния крем и тирамису. След това десертът се разпространява из цяла Италия, а след това и през последните десетилетия извън националните граници и навсякъде по света.

Друга история за десерта е, че през 17 век - в Сиена е създаден десерт, подобен на тирамису. Повод за това е посещението на великия херцог Козимо Медичи III. Той „взима“ рецептата със себе си във Флоренция. През 19-ти век тирамису става изключително популярен сред английските интелектуалци и художници, живеещи във Флоренция. Десертът стигна до Англия, където нараства популярността му. Наистина ни се струва, че произходът на този десерт е неразгадаем, но тази история има и своите писмени доказателства. Писателят от Тревизо, Джовани Комисо (1895-1969) е учен и също така най-експертният свидетел за рецептата на Тирамису. Поетът пише в мемоарите си и разказва дори на най-близките си приятели как баба му, Джузепина, потомка на граф Одоардо Тирета, е била любителка на десерта, или както тя го наричала, „Tirame-sospiro-sù“, и тя често си го хапвала за вечеря. Тези исторически спомени ни казват, че рецептата и десертът са добре познати в Тревизо още през 1800 г. И една по интересна история, която определено предизвиква интерес. Думата „Тирамису“ буквално означава „вземи ме“. Идва от диалекта в Тревизо, „Tireme su“, после италианизирано в Тирамису през втората половина на 20-ти век. Историческите документи сочат, че десертът Тирамису е възникнал в Тревизо през 1800 г. Говори се, че този десерт е изобретен от умна „maitresse“ (любовница) в къща за удоволствие в центъра на Тревизо. Собственичката на публичния дом създава този афродизиачен десерт, за да го предложи на клиентите в края на вечерта, като им помогне да разрешат проблемите в брака си. Това изглежда е произходът на Тирамису, естествена виагра от 19-ти век, сервирана на клиенти в публичен дом.

Сходни ястия:

Оригинална рецепта за тирамису

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

Продукти за тирамису:

200 г бишкоти Савоярди
400 мл кафе еспресо
3 с.л. ликьор амарето
150 г пудра захар
4 яйца
350 г маскарпоне
2 с.л. какао на прах
100 г шоколад

Как се прави оригинално тирамису:

Кафето се оставя да изстине и след това към него се прибавя ликьорът.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват заедно с пудрата захар и след това се добавя маскарпонето.

Към сместа се добавят и разбитите по-рано белтъци и се разбъркват добре.

Бишкотите се потапят в кафето и се слагат на дъното на стъклен съд. Върху реда от бишкоти се слага половината крем и се заглажда. Отгоре се нареждат, перпендикулярно, още един ред бишкоти - потопени в кафе.

Бишкотите се намазват с остатъка от крема и десертът се поръсва обилно с какао.

Тирамисуто се оставя в хладилник да стегне за поне осем часа и след това се поръсва с настърган шоколад.

Лесно тирамису

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 40 минути

Съставки за тортата:

Бишкоти
250 г маскарпоне
1 ч.ч. кафе
1 ч.л. ванилов екстракт
150 мл течна сметана
5 с.л. пудра захар
4 с.л. ликьор
черен шоколад

Начин на приготвяне на десерта:

Маскарпонето, захарта, ванилията и ликьорът се смесват в купа и се разбъркват.

В друга купа се разбива течната сметана, докато леко се сгъсти и след това внимателно се прибавя при сместа с маскарпонето.

Всяка бишкота се потапя в кафе и се слага в подходяща висока чаша или купичка. Отгоре се слага от крема и се настъргва шоколад.

Десертът се прибира в хладилник да стегне за около час.

Ягодово тирамису

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

Продукти за десерта:

24 бишкоти
за крема:
330 г маскарпоне
3 с.л. пудра захар
1 с.л. портокалов ликьор
360 мл готварска сметана
За ягодовото пюре:
400 мл ягоди
2 с.л. портокалов ликьор
50 гр захар
60 мл портокалов сок
за украса:
какао на прах
шоколад
ягоди

Как се приготвя тортата:

Първо се приготвя кремът като маскарпонето, пудрата захар и една лъжица портокалов ликьор се разбиват с миксер. Добавя се готварската сметана и сместа се разбива добре.

След това се приготвя ягодовото пюре, като ягодите се почистват и се пасират заедно с портокаловият ликьор, захарта и портокаловият сок.

Половината бишкотите се потапят в ягодово пюре и се слагат в подходяща форма. Отгоре се заливат с част от пюрето и се намазват с половината крем.

След това се слага втори ред бишкоти отново потопени в пюре и се намазва с ягодово пюре и останалият крем.

Десертът се заглажда и се оставя да стегне в хладилник за поне 8 часа. След това се украсява с какао, настърган шоколад и парченца ягоди.

Тирамису с ягоди и течна сладкарска сметана

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

Съставки за тортата:

24 бишкоти
500 г ягоди
1/4 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. захар
1 ч.ч. течна сладкарска сметана
250 г маскарпоне
10 г ванилия
50 мл коняк

Как се прави десертът:

Ягодите се слагат да се варят във водата заедно със захарта. Сместа се оставя да къкри на слаб огън, при непрекъснато разбъркване и когато се сгъсти, се сваля от котлона и се пасира. Към готовия сироп се прибавя малко коняк.

В отделна купа се разбиват заедно захарта, ванилията, сметана и маскарпоне. Разбъркват се до хомогенен и гладък крем.

Бишкотите се потапят в ягодовия сироп и се подреждат една до друга в подходяща форма. Отгоре се намазват с крем и отново се слагат бишкоти, напоени в сироп.

По този начин се реди десертът, докато количествата се изчерпят. След това се оставя да стегне в хладилника за поне два часа.

Тирамису с течен шоколад и крема сирене

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

Необходими продукти за тирамису:

1 пакет бишкоти Савоярди
4 яйца
175 г крема сирене
200 г течен шоколад
150 г пудра захар
100 г десертно вино Марсала
200 г кафе еспресо
захар
какао

Как да направим торатата тирамису:

Яйцата се разбиват с пудрата захар. След това към сместа внимателно се прибавят течният шоколад и крема сиренето. Всичко се разбърква добре.

Към кафето се прибавя десертното вино и сместа се оставя да се охлади. В подходяща форма се нареждат потопени в кафе бишкоти, отгоре се мажат с крем и отново се слага ред бишкоти, потопени в кафето.

Десертът се реди по този начин до изчерпване на продуктите.

Завършва с пласт крем и се поръсва обилно с какао. Оставя се да престои в хладилник за поне 8 часа.

Тирамису с бисквити

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

Продукти:

500 г сирене маскарпоне
500 мл сладкарска сметана
500 мл кафе еспресо
230 г захар
300 г чаени бисквити
10 г желатин
10 г какао
2 с.л. ликьор
1 лимон

Начин на приготвяне:

Желатинът се залива със 100 мл вода и се оставя да набъбне.

Сладкарската сметана се разбива със захарта за около пет минути, докато се получи пухкав крем.

Желатинът се загрява на водна баня, докато се разтопи и след това се оставя да се охлади. Маскарпонето също се разбива на крем.

Към крема със сметана се добавя желатинът, при непрекъснато разбъркване. След това внимателно, на порции, се прибавя маскарпонето и кремът продължава да се разбърква до получаване на гладка консистенция. Настъргва се малко лимонова кора - за аромат.

Сместа се оставя в хладилник, докато стегне. Еспресото се подслажда със захар и към него се сипва ликьорът.

Половината бисквити се потапят в охладеното кафе и се редят в подходяща форма, като трябва да са наредени плътно една до друга. Отгоре се намазват с половината количество крем.

Нарежда се още един ред бисквити, потопени в кафе и останалата част от крема. Десертът се заглажда и се оставя да стегне в хладилник за поне 8 часа. При сервиране се поръсва с какао.

Най-вкусното тирамису (с кондензирано мляко)

Тирамисуто е най-вкусно след 24 часа престой в хладилник и е великолепно, когато е поднесено с връхчета свежа мента.

Лесно и бързо тирамису с яйца

Тирамисуто се оставя за няколко часа в хладилник.

Тирамису - бърза и лесна торта без печене с бишкоти и крем от сирене маскарпоне, течна сладкарска сметана и кафе еспресо

Отгоре тирамисуто се поръсва с какао или настърган шоколад и се охлажда до поднасянето.

Тирамису с маскарпоне, малини, портокали и кардамон

Тирамисуто с малини, портокали и кардамон се поставя за няколко часа в хладилник преди да се сервира....Тази рецепта екипът на 1001 рецепти е приготвил изключително лесно с помощта на планетарния миксер

Боровинково тирамису с бишкоти, сирене маскарпоне, ликьор амарето и сладко

Към нея се добавя маскарпонето и се разбърква с лъжица....Всяка от бишкотите се потапя и от двете страни в сиропа, след което се редят на дъното на тавичка....Тирамисуто се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилник за няколко часа или едно денонощие, като преди сервиране се украсява със сладко от боровинки и свежа мента.

Бананово Тирамису

Маскарпонето се разбива с миксер и към него се добавя подсладеното кондензирано мляко ....Една втора от бишкотите се потопяват за миг в горещото кафе и се подреждат на един ред в квадратна или правоъгълна тавичка....Отгоре тирамисуто се поръсва с какао и се охлажда до поднасянето.

Ванилово Тирамису без яйца и алкохол с бишкоти, маскарпоне и сметана

Маскарпонето, течната сладкарска сметана, пудрата захар и ванилията се поставят в дълбока купа и се разбиват до получаването на гладък крем....Бишкотите се потапят за секунда в горещото кафе и се подреждат на дъното на правоъгълна тава, така че да запълнят плътно дъното....Тирамисуто се заглажда с лъжица и се поръсва обилно с какао .