Продукти:
- 400 г брашно
- 300 мл. прясно мляко
- 2 яйца
- 60 г масло
- 2 с.л. пудра захар
- 1 ч.л. бакпулвер
- За намазване:
- 50 г масло
Рецепта:
Брашното (400 г) се пресява, заедно с бакпулвера (1 ч.л.) в голяма купа.
Отделно се разбиват яйцата (2 бр), прясното мляко (300 мл.), пудрата захар (2 с.л.) и разтопеното масло (60 г). Сместа се добавя към брашното и тя се разбива докато стане хомогенна.
Загрява се тиган на умерен котлон, намазнява се с масло и в него се изсипва част от палачинковата смес. При необходимост тиганът се намаслява, но ако е с незалепващо покритие, това не е необходимо.
Огънят се намалява и палачинката се пече 1-2 минути, докато на повърхността й се получат балончета. След това палачинката се обръща и се пече до готовност.
Това се повтаря до изчерпване количеството на палачинковото тесто. Американските палачинки се сервират топли, като по желание се гарнират с кленов сироп, сладко, течен шоколад или мед.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 116 г | |
| Калории | 327 кал | |
| Въглехидрати | 42 г | 52% |
| Мазнини | 14 г | 39% |
| Белтъчини | 8 г | 10% |
| Холестерол | 82 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Още рецепти за ястия по темата:
Вкусни домашни палачинки - класическа рецепта с прясно мляко, яйца, брашно и бакпулвер за бърза закуска / десерт
Класически пухкави американски палачинки с кисело мляко, вода и сода бикарбонат
Бързи обикновени домашни палачинки с течен шоколад и ягоди (със сода)
Рула от запечени солени палачинки с шунка и кашкавал на фурна
Какво са американски палачинки
Американските палачинки са малки и пухкави. Различават се от традиционните палачинки, които се приготвят у нас, освен по вида, но и по вкуса. Американските палачинки са по-пухкави, по-обемни, за разлика от познатите ни тънки и големи палачинки.
Американските палачинки са сравнително по-лесни за приготвяне, като една от причините е, че не се изисква особена техните за обръщането на палачинката и вероятността тя да се разкъса или да развали формата си е доста малка. Плюс това самото оформяне на палачинката е много по-лесно – просто се взима с помощта на черпак от сместа (не пълен черпак) и се оформя кръгла палачинка в сгорещен тиган, не е нужно тиганът да се върти, за да се разпредели сместа равномерно. Още един плюс е, че по този начин могат да се приготвят по няколко палачинки в един тиган и да се спести време.
Американските палачинки са сходни по състав с познатите у нас – брашно, яйца, мляко и масло. Задължително обаче е да се добави набухвател – сода или бакпулвер, за да станат палачинките меки и пухкави.
Произходът на палачинките
Палачинките се любима закуска на много хора и техният произход датира от векове. Смята се, че палачинките съществуват от преди повече от 30 000 години.
В древна Гърция и Рим палачинките се приготвяли от пшенично брашно, зехтин, мед и варено мляко.
През Ренесанса палачинките са били ароматизирани с различни подправки, добавяни са съставки като розова вода, шери и различни плодове.
Различни варианти
Днес палачинките се гарнират с многобройни съставки. Най-често американските палачинки се сервират, полети с кленов сироп, но добавките са въпрос на вкус – шоколад, сладко, конфитюр, сметана, плодове и т.н.
Също така, палачинките са едно от ястията, които се срещат в цял свят, но всяка култура ги приготвя по различен начин и има свое възприемане за тяхната консумация. Някъде се сервират за закуска, на други места като следобедно или обедно хапване. Срещат се солени варианти, с най-различни плънки и добавки към сместа. Могат да се приготвят веган и безглутенови палачинки, което е добра опция за хората, които имат непоносимост към дадени съставки.
Интересни факти за палачинките
- Думата палачинка (pancake) се появява през 15 век.
- Уилям Шекспир обичал палачинки и често ги споменавал в своите пиеси.
- Кленовият сироп, който често се използва като топинг върху американските палачинки, първоначално е бил сладка напитка, открита от индианците.
- Рекордът за най-високото хвърляне на палачинка е 9,47 м.
- Световният рекорд на Гинес за най-много палачинки, сервирани за 8 часа от екип е 34 818.
- От 1445 г. до днес, всяко година в Англия се прави състезание с палачинки в чест на „Деня на палачинката“.
- Най-скъпите палачинки в света се правят от петзвездния ресторант „Opus“. В рецептата за палачинките им присъстват розово шампанско, омари, трюфели и хайвер. Ястието струва 1166 долара на порция.
- „Синдромът на палачинка“ е алергична реакция, която някои хора имат, след като ядат палачинки в тропически райони, където определени акари могат да замърсят брашното в палачинката.
Сходни ястия:
Американски палачинки с ванилия
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 30 минути
1 ч.ч. брашно
1 с.л. бакпулвер
1 с.л. захар
1 яйце
3/4 ч.ч. прясно мляко
1/4 газирана вода
2 с.л. масло
1 ванилова есенция
Брашното се смесва с бакпулвера. Разбъркват се.
В друга купа се разбиват яйцето със захарта, прясното мляко и газираната вода. Прибавя се есенцията ванилия. Двете смеси се съединяват и се разбъркват добре до хомогенност.
Сместа трябва да е гъста, за да се получат американските палачинки.
Тиган се загрява и се маже с масло или олио. Взима се по 1 черпак от сместа и се оформят малки палачинки. Пекат се и от двете страни до златисто.
Американските палачинки се гарнират с кленов сироп, конфитюр, шоколад или пудра захар.
Веган американски палачинки
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 30 минути
1 ч.ч. брашно
1 банан
1/2 ч.ч. соево мляко
1 ч.л. бакпулвер
4 с.л. захар
3 с.л. олио
1 ч.л. канела
Сол
Ванилия
Брашното, 1 щипка сол, захарта и бакпулверът се сместа в купа и се разбъркват.
Бананът се смачква или пасира. Към него се добавят канелата, соевото мляко и ванилията.
Сместа се разбърква и се добавя олиото и сухите съставки. Тестото за палачинките се бърка до хомогенност. Оставя се настрана за 10 минути.
Тиган се намазнява и се загрява на котлона. С помощта на черпак се взима от сместа и се
Американски палачинки с оризово брашно (безглутенови)
Брой порции: 4
Време за приготвяне: 30 минути
1 ч.ч. оризово брашно
1 ч.ч. ядково мляко
1 яйце
1 с.л. захар
2 с.л. зехтин
2 ч.л. бакпулвер
Сол
Оризовото брашно, захарта, 1 щипка сол и бакпулверът се слагат в купа и се разбъркват добре. Вместо захар може да се използва и друг подсладител като мед или стевия.
Налива се млякото и сместа се разбива до гладка консистенция.
Яйцето се разбива в отделна купа, слага се зехтина и се прехвърлят при останалите съставки.
Тиган се намаслява и загрява. С помощта на черпак се взима от сместа и се оформят малко кръгли палачинки.
Палачинките се пекат от двете страни до златисто. Гарнират се със сладко по избор.
Американски палачинки с пресни боровинки и ванилия
По този начин се приготвят американските палачинки до изчерпване на сместа.
Класически пухкави американски палачинки с кисело мляко, вода и сода бикарбонат
Оставя се да престои около 10 минути и след това се изпичат малки американски палачинки в загрят тиган.
Шоколадови американски палачинки
В леко намазнен загрят тиган се оформят малки палачинки.
Смес / тесто за американски бананови палачинки без брашно с овесени ядки, банани и прясно мляко
Американските палачинки се запържват от двете страни до златисто.
Американски палачинки с банан, овесени ядки и течен шоколад
Готовите американски палачинки се поднасят с резенчета банан и кленов сироп.
Американски палачинки с тиква, канела и джинджифил
Готовите американски палачинки с тиква се сервират, полети с мед и поръсени с натрошени орехи.
Класически пухкави американски палачинки с кленов сироп и плодове
Американските палачинки са по-малки и пухкави.
Вкусни меки американски палачинки с пълнозърнесто брашно, прясно мляко, сода, бакпулвер и яйца без масло
Сухата и течната смес се съединяват и се разбъркват, докато се получи хомогенно тесто за палачинки.
Пухкави американски палачинки с прясно мляко
След това в загрят намазнен тиган се оформят малки палачинки.
Американски палачинки с банани
Палачинките се пекат на среден огън до златист загар.
Американски палачинки с ябълки и канела
В загрят намазнен тиган се оформят малки палачинки.
Постни американски палачинки с царевично нишесте и брашно
Загрят тиган се намазва с малко мазнина и се оформят дебели и с малък диаметър палачинки.
Американски палачинки с мътеница
Оформят се малки палачинки и се запичат от двете страни до златист загар.
Смес / тесто за пухкави американски палачинки без брашно с овесени ядки, белтъци, какао, бакпулвер и кисело мляко
Американските палачинки се пекат от двете страни до златисто.
Постни американски палачинки с кокосово мляко, пълнозърнесто брашно, ябълки и замразени червени боровинки
Американските палачинки се поръсват с пудра захар, поливат се с мед и се сервират.
Веган американски палачинки с бадемово мляко и кокосово масло
Готовите веган американски палачинки се поднасят с масло и мед.
Американски палачинки без глутен с брашно от елда
Оформят се дебели палачинки, тип американски и се запичат от двете страни до златист загар.
Направих грешката да изпълня рецептата без да предварително да прочета коментарите (защото ако бях го направил нямаше да се доверя на нея). Действително явно има грешка в пропорциите защото по рецепта изпълнено тесто става много гъсто, но дори и след добавяне на още мляко и бакпулвер за да е по-течна и бухваща сместа, резултата е плачевен. Получават се нещо между мекици и палачинки които дори на вкус не го докараха.