Задушени зеленчуци с доматено пюре

Рецепта:

Патладжанът (1 бр) се нарязва на парченца. Посолява се и се оставя да се отцеди, след което се измива и отцежда. Чушките се нарязват на парченца, а лукът (1 глава) - на ситно.

Зеленчуците се задушават в горещо олио с малко сол под капак до омекване. Налива се виното (1 ч.ч.) и задушаването продължава още 5 минути. Прибавя се доматеното пюре (2 с.л.) и ястието ври на тих огън още 3 минути. Накрая се прибавят счуканият чесън (3 скилидки) и ситно нарязаният магданоз.

Може да се поднесе както топло, така и студено.