Пълнена прясна зелка със свинска кайма и винен сос

Рецепта:

Зелката се слага във вряща вода за 5 до 7 минути. Изважда се и се почиства от външните листа и кочана. Вътрешността се издълбава така, толкова че външните стени да станат около 2 см, посолява се отвътре.

Към свинската кайма се прибавят накиснатият във вода и отцеден хляб, яйцата, накълацният магданоз и подправки - кимион, сол и черен пипер на вкус. Омесва се добре и зелката се пълни с нея. Покрива се с няколко зелеви листа и се връзка с готварски конец.

На дъното натенджера се слага ред нарязана сланина, отгоре - нарязаните лук и морков и цели скилидки чесън. Добавят се и подправки - дафинов лист, накълцан магданоз и зърна чцерен пипер. Пълнената зелка се поставя с издълбаната част нагоре. Наливат се около 2 чаши и половина гореща вода, в която предварително е разтворено доматеното пюре. Налива се и виното.

Тенджерата се похлупва и зелката се готви на слаб огън до омекване. Ако е необходимо, се налива по малко гореща вода.