Маринован паламуд с морска сол
Продукти:
Рецепта:
Паламудът се почиства много добре, ако не е предварително изчистен. Режат се главата, перките, опашката, сряза се по дължина и се почиства коремната кухина. Измиват се много добре под студена течаща вода. Оставят се за два часа в леген със студена вода и се оставят да се отцедят добре от кръвта. След това се изваждат и се оставят с коремите надолу върху кухненска кърпа за още един час, за да се отцедят от водата. Ако си чисти гръбначната кост, с тънък нож се правят прорези от двете страни на гръбнака и се изважда.
Рибата паламуд се нарязва на шайби с дебелина Около 2 см. На дъното на съда в който ще се осолява рибата, се поръсва дебел слой морска сол - около 2 см. Върху нея се подреждат плътно една до друга шайбите паламуд. След това отново следва пласт сол, но не повече от 1 сантиметър и отново ред риба. По този начин се редят до изчерпване на рибата. Съдът се затваря и се прибира в хладилник за 24 часа.
След това паламудът се изважда, почиства се от солта и се измива със студена вода. Шайбите отново се поставят между 2-3 пласта кухненска хартия, за да се отцедят добре от водата.
Съдът се почиства от солта, рибата се връща в него. Залива се с оцет и се оставя така за около два часа в хладилник. Отново се отцежда и се подсушава с кухненска хартия.
Олио или зехтин се загрява. Сваля се от котлона и в мазнината се пускат дафинови листа, черен пипер и бахар на зърна. Мазнината се оставя да се охлади напълно.
За около един паламуд са необходими около 10 зърна черен пипер, 2 зърна Бахар и 2 дафинови листа, олиото около 250 мл. На дъното на буркан се налива малко олио с част от подправките. Нареждат се плътно шайби паламуд, след това се слага по желание резен лимон и отново от мазнината с подправките и така до запълване на буркана.
Рибата трябва да бъде покрита от олио и никъде вътре да не остават въздушни мехурчета. Бурканите се затварят и се прибират в хладилник за 3-4 дни.
Време за приготвяне:
90 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 150 г | |
| Калории | 201 кал | |
| Въглехидрати | 0 г | 0% |
| Мазнини | 9 г | 42% |
| Белтъчини | 29 г | 59% |
| Холестерол | 90 мг |
Сподели:
Подобни рецепти и идеи:
Маринована солена риба паламуд в буркан с морска сол, лимон, бахар, оцет и олио за зимата
Коремната кухина се почиства и рибата се измива под студена течаща вода....Паламудът се нарязва на шайби с дебелина 2 см.
Деликатесен маринован паламуд в зехтин
Паламудът се почиства от главата, перките, опашката и вътрешностите....След като рибата се е осолила, се изплаква със студена вода и се подсушава старателно.
Маринован паламуд на шайби
Паламудът се почиства и се посипва добре със сол....На следващия ден солта се маха, без да се мие рибата.
Маринован черноморски паламуд печен на скара / оребрен тиган / фурна с марината с бира, чесън и лимон
Парчетата паламуд се разбъркват много добре и се оставя да се мариноват за поне 2 часа в хладилник....Рибата се слага в дълбок съд.
Салата от паламуд, лук, домати и мариновано зеле по созополски
Почистените от кожата и гръбначната кост филета от паламуд се нарязват на филийки, които се нареждат в продълговата чиния....Украсяват се с кръгчета лук и маслини, а наоколо се нареждат лимонови резенчета, мариновано червено зеле, лук, домати, нарязани на кръгчета, репички и ситно нарязан магданоз.
Маринован паламуд Ропотамо с боб, грах и кисели краставички
Паламудът се почиства от вътрешностите и се измива със студена вода....В дълбока купа се смесват съставките за маринатата и се слага рибата.
Маринован паламуд с маслини
Паламудът се почиства и се филира на 4 филета.
Печена риба паламуд на скара с доматена салца
Рибата се маринова за 30 минути в хладилник....Паламудът се почиства и нарязва на котлети с дебелина сантиметър и половина, слага се в купа и се поръсва със смес от зехтина, балсамовия оцет, счукания чесън, сокът от лимон и щипка сол.
Печена риба паламуд в бира на скара
Паламудът се почиства и нарязва на котлети с дебелина сантиметър и половина, слага се в купа и се поръсва със смес от бирата, оцета, счукания чесън, захарта и щипка сол....Маринова се около половин час в хладилник....Котлетите от риба се отцеждат от маринатата и се пекат на скарата за по 5 минути от всяка страна.
Маринован паламуд с лук в букрани
Почистеният и измит в студена течаща вода паламуд се отцежда, нарязва се на парчета, които се посоляват....Рибата се нарежда в буркани: рид риба, ситно нарязан лук и т.
Печена риба паламуд в соев сос на скара
Паламудът се почиства и нарязва на котлети с дебелина сантиметър и половина, слага се в купа и се поръсва със смес от соевия сос, оцета, счукания чесън, захарта и щипка сол....Маринова се около час в хладилник.
Маринован паламуд с лук и бяло вино в буркан
Сместа се оставя да се свари около 25-30 минути и се прибавя нарязаният на парчета паламуд....Накрая рибата се оставя да изстине в бульона и се съхранява в хладилник.