Кремообразна гъбена супа с крема сирене и прясно мляко

Рецепта:

Морковите, пащърнакът и целината се почистват и се нарязват на дребни кубчета. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Зеленчуковият бульон се слага в тенджера и се добавят приготвените зеленчуци.

Оставят се да се варят за около 15 минути. През това време гъбите се измиват и се нарязват. В голям тиган се загрява половината масло и нарязаните гъби се задушават за около 5 минути. Поръсват се с мащерка.

Една част от гъбите се изваждат и се оставят настрана. Останалите гъби се избутват от едната страна на тигана. Разтопява се останалото масло и се поръсва с брашно. Оставя се леко да се запържи до златист загар и бавно се налива, на части, около една чаша бульон от супата. През цялото време се бърка, за да не се получат бучки.

Когато сместа стане гладка, се разбърква, така че и гъбите да се покрият с нея. Може да се разреди с още малко бульон от супата. След това гъбената смес се добавя към супата. Налива се прясното мляко и се слага крема сиренето.

Супата се пасира в блендер или с помощта на пасатор и отново се загрява. Добавят се заделените гъби и се подправя на вкус със сол и черен пипер.