Бургери с домашно черно хлебче и пикантни скариди

Рецепта:

Първо се приготвят хлебчетата, защото ще им трябва време да изстинат напълно. Водата се слага в купа и маята се разтваря. Оставя се да почине за пет минути. След това се добавят захарта, яйцето, солта, маслото, брашното и активният въглен.

С миксер с подходяща приставка за тесто или на ръка се омесва меко и гладко тесто. Покрива се и се оставя да втаса от 1 до 2 часа, като трябва да удвои обема си.

Втасалото тесто се разделя на равни части. Всяка част се оформя като питка и се слага в тава, покрита с хартия за печене. По желание питките могат да се намажат с разтопено масло. Покриват се със стреч фолио и се оставят да втасат за още един час.

Белтъкът се разбива с лъжица студена вода и питките се намазват с него. Поръсват се със сусам по желание. Пекат се от 18 до 20 минути в загрята фурна на 190 градуса. След това се изваждат от фурната и се намазват с още малко разтопено масло. Оставят се да се охладят върху метална решетка.

В голям тиган с незалепващо покритие на силен огън се запържват скаридите в малко олио или зехтин. Подправят се със сол и черен пипер. Оставят се настрана в чиния.

В същия тиган се запържва нарязаният на ситно лук. Скаридите се връщат в тигана. Добавят се чесъна и подправките – чили на прах, сол, черен пипер и червен пипер. Готвят се около минути, като се бъркат непрекъснато. Накрая се добавят лимоновият сок и соса Уорчестър. Свалят се от котлона и се оставят настрана.

Сглобяват се бургерите, като питките се разрязват на половинки. Намазват се с малко масло. Върху половината от тях се слагат лист маруля, няколко скариди и резени домат. Отгоре се слагат другите половинки на питките и бургерите се сервират.