Лятна супа борш с тиквички, зрял боб и пресни домати

Рецепта:

Фасулът се накисва във вода за няколко часа. След това се изплаква и се слага да се вари в нова вода. Когато омекне, се отцежда и се оставя настрана.

Цвеклото се почиства и се сварява до готовност. Нарязва се на филийки. Тиквичките, картофите и доматите се нарязват на средни кубчета, а лукът и морковите се нарязват на дребно.

Лукът и морковите се задушават в загрята мазнина. Когато омекнат, се добавят накълцаните чушка и чесън. Налива се вода и се оставя да кипне. Слагат се картофите и след около 10 минути се прибавят и останалите продукти.

Супата се подправя със сол, оцет, захар и дафинов лист. Оставя се да кипне и температурата на котлона се намалява. Поръсва се с накълцани копър и магданоз. Готви се още около 10 минути на тих огън.

Готовата супа борш се поднася със заквасена сметана на всяка порция.