Пържени пълнени кюфтета от картофено пюре с плънка от телешка кайма и кашкавал и сметанов сос на фурна
Продукти:
- за картофеното пюре:
- 1 1/2 кг картофи
- 1 жълтък
- 40 г галета
- сол
- черен пипер
- индийско орехче
- за плънката:
- 300 г телешка кайма
- 100 г кашкавал
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 50 г галета
- 4 с.л. зехтин
- 1 връзка магданоз
- 1/2 ч.л. сух джинджифил
- 1/2 ч.л. канела
- сол
- черен пипер
- за овалване и пържене:
- 4 яйца
- 2 ч.ч. брашно
- 2 ч.ч. галета
- олио
- за соса:
- 30 г брашно
- 30 г краве масло
- 1/2 ч.ч. телешки бульон
- 100 мл. животинска сметана
- 1 жълтък
- 2 скилидки чесън
- сол
- черен пипер
Рецепта:
Нарязаните лук и чесън се задушават в сгорещен зехтин. Когато омекнат, се добавя каймата и се запържва.
Плънката се оставя настрана и към нея се добавят настърган кашкавал, магданоз, канела, джинджифил, черен пипер и сол. Слага се галетата и се разбърква много добре.
Картофите се измиват и се сваряват. След това се обелват и се намачкват леко. Слагат се във фурната на 180 градуса. Когато са се изсушили, се намачкват на пюре.
Разбъркват се с жълтъка, галетата, индийско орехче, черен пипер и сол.
От приготвеното картофено пюре си взима с мокри ръце и се оформя плоско кюфте. По средата се слага от плънката с кайма. След това картофеното кюфте се омесва и се овалва първо в брашно, след това в разбити яйца и накрая в галета. Картофените кюфтета се пържат на маслена баня до златисто.
Приготвя се соса като брашното се запържва в загрято масло. Постепенно се налива бульон и след това сметаната. Сосът се бърка постоянно, докато се сгъсти и накрая се добавят стритите скилидки чесън, сол, чили и жълтъкът. Разбърква се много добре до хомогенност.
Готовите пържени кюфтенца се поднасят с приготвения сос с копър.
Време за приготвяне:
100 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 605 г | |
Калории | 1180 кал | |
Въглехидрати | 178 г | 61% |
Мазнини | 31 г | 24% |
Белтъчини | 47 г | 16% |
Холестерол | 284 мг |