Домашна торта Династия с орехови блатове и маслен и шоколадов крем

Рецепта:

Най-напред се приготвят блатовете. За целта белтъците (10 бр) се разбиват на сняг. На порции и постепенно се прибавя захарта (300 г) при непрекъснато разбиване, докато се получи гъст и плътен крем.

След това към него се добавят смлените орехи (300 г), брашното (3 с.л.), лимоновата кора (1 с.л.) и ванилията (1 щип.). Разбърква се внимателно, като се бърка с шпатула само в едната посока, за да не се загуби обемът на белтъците.

Тестото се изсипва в голяма правоъгълна или кръгла тава, покрита с хартия за печене. Изпича се един цял блат в предварително загрята на 170 градуса фурна до порозовяване, а това отнема около 25-30 минути. Щом блатът изстине, се нарязва на еднакви по дебелина три пухкави орехови блата.

Докато блатът се пече, се приготвя кремът. За целта в дълбока тенджера се разбъркват брашното (150 г), захарта (10 с.л.), лимоновата кора (1 с.л.) и ванилията (1 щип.). Прибавят се жълтъците (10 бр) и малко прясно мляко. Разбърква се на гладка каша. След това се долива останалото прясно мляко (1 л.) и се оставя на тих огън да къкри по получаването на гъст и плътен крем. От време на време се разбърква старателно с тел.

След това полученият крем се разделя на две равни части и се оставя да се охлади напълно. Към едната част се прибавя мекото масло (250 г), разбито на пухкав крем с пудрата захар (100 г), а към другата се добавя разтопеният шоколад (200 г). И двата крема се разбиват добре с помощта на миксер.

Тортата Династия се сглобява, като върху едното парче блат се намазва от белия крем, върху него шоколадов крем и отново блат. Това се повтаря до изчерпване на количествата продукти, като е важно тортата да се намаже отстрани и отгоре с крем и по желание да се поръси със смлени орехи (50 г) или филирани бадеми (50 г). По желание се поръсва и с малко какао с помощта на фина цедка.

Оставя се да престои няколко часа в хладилник, за да стегне, след което се нарязва на парчета и се сервира.