Крехки свински ребра в сос със сушени кайсии, маринован арпаджик и картофено пюре

Крехки свински ребра в сос със сушени кайсии, маринован арпаджик и картофено пюре - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Цялото парче свински ребра (1 1/2 кг) се сварява за около час в тенджера или до пълна готовност на месото. По желание се разрязва на две или повече парчета.

След това се приготвя сосът за месото. За целта в купа се разбиват доматеното пюре (400 г), бульонът (600 мл.), в който е варено месото, течният мед (6 с.л.), горчицата (3 с.л.), червеният пипер (2 с.л.), течното масло (100 г), розмаринът (1 с.л.), черният пипер (1 ч.л.) и солта (1 ч.л.). По желание може да се използва и черен пипер на зърна.

След това парчетата свинки ребра се поставтя в тава, заливат се със соса и се пекат още час, докато сосът се сгъсти и месото стане съвсем крехко и с апетитна коричка.

През това време картофите (1 1/2 кг) се сваряват, обелват се и се намачкват, като се добавя сол (1 ч.л.), разтопено масло (100 г) и прясно мляко (200 мл.). Бърка се, докато се получи пухкаво картофено пюре.

Ребрата се изваждат и се оставят на страни. В малка тенджерка се излива сосът от печенето на ребрата и в него се добавят сушените кайсии (200 г) и маринованият арпаджик от буркан (200 г), предварително отцеден от маринатата. Сосът се готви до сгъстяване и докато лукчетата станат хрупкави отвътре, но сочни отвън. Това отнема около половин час.

Ястието се сервира горещо, като по желание се декорира със ситно нарязан пресен лук (4 стръка).

Време за приготвяне:

150 минути

Хранителни стойности:

Порция 826 г
Калории 1143 кал
Белтъчини 62 г
Мазнини 63 г
Въглехидрати 85 г
Холестерол 228 мг

Сподели: