Медальони от свинско бон филе с гъбен сос със сушени манатарки

Рецепта:

Свинското бон филе се почиства и се нарязва на медальони. Поръсват се със сол, черен пипер и чесън на прах.

Сушените манатарки се слагат в малка купа и се налива една чаша вода. Купата се покрива и гъбите се загряват в микровълнова за около минута. Оставят се на страна, за да омекнат, след което се отцеждат и се нарязват на ситно.

В дълбок тиган се загрява масло. След това се слагат медальоните свинско месо и се запечатват за около три минути на страна. Приготвят се на партиди, като вече готовите се изваждат и се оставят в чиния, покрити, за да се запазят топли.

Когато всички парчета месо се изпекат, в същия тиган се загрява още масло. Слагат се нарязаните сушени и пресни гъби и се посоляват. Задушават се за около 10 минути, след което се добавя нарязаният лук и се задушава за още около5 минути. Добавят се чесън, червен пипер и мащерка.

При непрекъснато бъркане се добавя брашното. Бульонът се разбърква с половин чаша от запазената течност от манатарките и се добавя към соса. Накрая се слага сос уорчестър и всичко се разбърква много добре. Сосът се оставя да къкри за около 10 минути или докато се сгъсти. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус.

Изпечените свински медальони се слагат в тигана при соса и се загряват за около 5 минути. След това ястието е готова за сервиране.