Пролетна яхния с пилешки кюфтета, спанак, кориандър, мента и магданоз

Рецепта:

Хлябът се натрошава, слага се в малка купа и се покрива с вода. Разбърква се, след което се отцежда през гевгир, като се изстисква по-голямата част от влагата.

Трохите се прехвърлят в голяма купа и се добавя пилешката кайма, накълцаният чесън, подправките, лимонова кора, сол и черен пипер на вкус. С намаслени ръце се омесва каймата и се оформят малки топчета.

В голям тиган с незалепващо покритие се загрява малко мазнина на силен огън. Слагат се кюфтенцата и се запържват до златисто кафяво от всички страни. След това кюфтенцата се изваждат и се оставят настрана.

В същия тиган се слага нарязаните лук, морков и чесън. Задушават се до омекване и се налива бульонът. Оставя се да заври, след което се слагат канела, сол и черен пипер.

Котлонът се намаля на средна температура и сосът се оставя да къкри около 20 минути. Слага се накълцаният спанак и се оставя леко да омекне.

Кюфтетата се връщат в тигана и се добавят накълцаните магданоз, мента и кориандър. Ястието се готви още около 10 минути и се подправя с лимонов сок и сол на вкус.