Филе лаврак на тиган / грил тиган върху канапе от спаначено пюре

Рецепта:

Филетата лаврак се измиват и подсушават добре. Подправят се със зехтин, сол и черен пипер.

Пекат се на оребрен тиган – с кожата надолу за около 3 минути. Обръщат се и се подправят със сока от лимона. Добавят се мащерката, розмарин и стритите скилидки чесън. Пекат се на тигана до готовност на рибата.

Приготвя се пюрето. Спанакът се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се нарязва на ситно. Брашното се запържва в сгорещено олио. Добавя се спанакът и се разбърква. Леко се запържва и се налива горещото прясно мляко. Спаначеното пюре се оставя да покъкри около 5 минути и се подправя със сол и черен пипер. Сваля се от котлона и се добавя маслото.

Приготвеният лаврак се сервира върху канапе от спаначеното пюре.