Задушено диво прасе по ловджийски

Рецепта:

Целината, магданозът и лукът се нарязват на едро. Заедно с останалите продукти за мариноването се поставят в тенджера да заврат. Месото се почиства и се нарязва на жулиени или хапки. Когато заври маринатата, се отмества от котлона и месото се поставя в нея. Държи се за два часа, след което месото се изважда и маринатата отново се слага да заври. Пак се поставя месото вътре се оставя да изстине. Прибира се в хладилник и се оставя там за 48 часа, като през това време няколко пъти се разбърква. Изважда се и се отделя Месото от маринатата. Лукът се нарязва на ситно, пресните гъби също на ситно, сухите гъби се заливат с топла вода за 20 минути, чесънът се почиства и се оставя на глави. Тенджера се задушава за няколко минути ситно нарязаният лук. Прибавя се сол, червен пипер, месото, захарта и се залива с доматения сос, водата, оцета и червеното вино. Затваря се капакът, като по краищата се запечатва с тесто - приготвено от вода и брашно. Оставя се около два сантиметра не запечатана част. Включва се на слаб котлон и щом заври, се изчакват 2-3 часа. Разпечатва се тестото и се прибавят гъбите, изцедените сушени гъби, дафиновият лист, нарязаната на едри парчета наденица и главите чесън. Оставя се да поври още 20 минути.