Гуатита - еквадорско задушено телешко шкембе с картофи в сос от фъстъчено масло, мляко, лук, чушки и кимион

Гуатита - еквадорско задушено телешко шкембе с картофи в сос от фъстъчено масло, мляко, лук, чушки и кимион - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 1 кг телешко шкембе
  • 4 скилидки чесън
  • 2 ч.л. кимион
  • 5 стръка пресен кориандър
  • 4 с.л. лимонов сок
  • 4 скилидки чесън
  • 100 мл. фъстъчено масло
  • 400 мл. мляко
  • 50 г масло
  • 1 глава лук
  • 1 зелена чушка
  • 300 г картофи
  • 1 домат
  • риган

Рецепта:

Телешкото шкембе се почиства и се слага да се кисне във вода, сол и лимонов сок. След 10-15 минути течността се отстранява и се слага нова подсолена вода с лимонов сок.

Прехвърля се е тенджера и се залива с вода. Добавят се половината от чесъна, кориандър, сол и пипер и се кипва. Щом заври котлонът се намалява и се оставя да ври на тих огън за около 2 часа. Отцежда се и се нарязва на парчета, като 2 чаши от бульона се запазват.

Приготвя се сосът. Фъстъченото масло и млякото се смесват и бъркат до получаване на еднородна смес. В тиган в масло се задушават наситнен лук, челена чушка, чесън и настърган домат като се подправят със сол, пипер, кимион и риган. След около 5 минути се свалят от котлона и се смилат в пасатор. Добавя се и сместа от фъстъчено масло и мляко и продължава да се пасира до получаване на гладък сос.

В дълбока тенджера се слагат парчетата телешко шкембе, нарязаните картофи, сосът и бульонът от варенето. Вари се около 25 минути докато картофите омекнат. Час от тях се намачкват за да се сгъсти сосът.

Сервира се поръсено с пресен кориандър и ориз приготвен на пара.

Време за приготвяне:

150 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 381 г
Калории 538 кал
Белтъчини 36 г
Мазнини 34 г
Въглехидрати 23 г
Холестерол 349 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: