Варени здравословни вегетариански кюфтета от булгур, грис и брашно с доматен и бял млечен ментов сос и доматен сос

Рецепта:

Булгурът се накисва във врялата вода, оставя се да набъбне за около 10 минути, като купата се завива с фолио за свежо съхранение.

Когато е готов, към него се прибавят наситнената червена чушка, грисът, брашното, доматеният сок, канелата, кимионът и зехтинът, като се поливат с останалата вода.

Бърка се (най-добре с ръце), докато се получи смес, която позволява да бъде оформена на топчета, без да се разпада. Оформят се топчета, малко по-големи от орех, и се притискат с палец, за да се оформи вдлъбнатина.

Топчетата се варят в кипяща подсолена вода, а щом изплуват на повърхността, това означава, че са готови. Изваждат се с решетъчна лъжица.

Чесънът за соса се наситнява и се запържва за кратко в зехтина.

Прибавят се доматите, оставя се да къкри за около 15 минути, подправя се със сол, черен пипер и щипка захар, за да се балансира киселият вкус. Накрая се слага наситненият магданоз.

Киселото мляко се смесва с ментата, солта, черния пипер и чесъна, стрит на паста.

Ястието се сервира, като във всяка чиния се слага от доматения сос, отгоре се подреждат кюфтета и се гарнира с млечния сос.