Супа от заешко с броколи, целина и печени чушки

Рецепта:

Заекът се обезкостява, а костите му се поставят в тенджера с 2 с.л. сол и се заливат със студена вода. Към тях се добавят нарязани на ситно зеленчуците: морков, лук и целина. За аромат се добавя дафиновият лист и се оставя да ври в продължение на 30 минути, като при нужда се отпенва.

Костите се изваждат. Когато се охладят, месото от тях се отделя. Към вече полуготовата супа се добавят дробчетата и бъбреците на заека и се варят. След омекване се изваждат и нарязват на дребно.

През това време броколите се измиват със студена вода и се варят в бульона за 5 минути. След като стане почти готова, супата се подправя със стрит на прах гъбен бульон и в нея се връщат изваденото заешко месо и дреболии. В предварително загрята мазнина се запържва брашното и към него се добавя кърито. Към тях внимателно и бавно се налива прясното мляко. Към вече образуваната основа за застройката се наливат 2-3 черпака от заешкия бульон.

Всички съставки се връщат в тенджерата със супата и се разбърква добре. Сервира се в плитки чинии и се декорира с нарязана на ивички печена червена чушка и напитка по избор.