Какво е фарфале

Фарфале са вид макаронени изделия, известни с формата си на папионки или панделки. Името произлиза от италианската дума „farfalle“, което означава пеперуди. Пастата фарфале датира от 16 век в района на Северна Италия.

История на пастата фарфале

Пастата фарфале всъщност е една от най-старите форми на паста. Смята се, че този вид макаронени изделия са били измислени от домакини, които са искали да използват останалото тесто за макаронени изделия, използвано за друго ястие с паста. Този навик става толкова популярен, че всъщност те правили допълнително тесто, така че да има достатъчно остатъци за приготвяне и на фарфале.

Видове паста фарфале

Форма: Паста фарфале се предлагат в няколко размера, но всички те имат отличителна форма на панделки. Обикновено този вид макаронени изделия се оформят като от правоъгълник или овал от паста, чиито две страни са подрязани до ръба, а центърът е притиснат заедно, за да се получи необичайната форма.

Размер: Тази паста се предлага в различни размери. Най-малките се наричат „farfalline“, а по-големите „farfallone“.

Цвят: В допълнение към обикновените и пълнозърнести сортове, цветовете се добавят чрез смесване на определени съставки в тестото, което също влияе на вкуса. Например цвекло или домат може да се използва за червено, спанак за зелено, а маслинова паста за черно. Зелените, белите и червените сортове често се продават заедно в смес, която дава препратка към цветовете на знамето на Италия.

Вид: Паста фарфале може да се приготви в домашни условия, но също се продава изсушена и се предлага в кутии или торби от големи производители на тестени изделия. В Америка, но и у нас, често срещано е в търговската мрежа, пастата фарфале да е етикирана като тестени панделки или папионки.

Приготвяне на фарфале

За да приготвите паста фарфале, се налива вода до кипване в голям съд и се добавя сол на вкус. Ако се приготвя изсушена паста фарфале, то тя се слага във вода, разбърква се и се оставя водата да заври. Пастата се готви от 11 до 12 минути. Ако се приготвят пресни тестени изделия, то те се сваряват за две до три минути в подсолена вода. След това се вадят от водата, заливат се със сос и се сервират веднага.

Автор: Николая Станкова

Рецепти за Фарфале

13 резултата

Рецепта Паста фарфале с гъби, сметана, мащерка и свежа рукола

Паста фарфале с гъби, сметана, мащерка и свежа рукола

Пастата фарфале се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката.
Рецепта Салата от панделки, тиквички и лук

Салата от панделки, тиквички и лук

Панделките фарфале се сваряват и отцеждат, а в тиган с малко зехтин се задужават нарязани на кубчета тиквички и чушки.
Рецепта Салата от паста фарфале със скариди, чушки и босилек

Салата от паста фарфале със скариди, чушки и босилек

Фарфалето се сварява в кипяща подсолена вода.
Рецепта Фарфале с кайма и домати на фурна

Фарфале с кайма и домати на фурна

Пастата се вари за 4-5 минути и се прехвърля отцедена в голяма тава.
Рецепта Фарфале паста с чери домати, царевица и тиквички на фурна

Фарфале паста с чери домати, царевица и тиквички на фурна

Пастата фарфале се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката.
Рецепта Зеленчуков сос за паста от домати, чушки и краставица

Зеленчуков сос за паста от домати, чушки и краставица

Сосът е подходящ за паста тип фарфале, юфка и макарони.
Рецепта Паста фарфале (пеперудки) с бекон, гъби печурки, чесън, готварска сметана и сирене пармезан

Паста фарфале (пеперудки) с бекон, гъби печурки, чесън, готварска сметана и сирене пармезан

Пастата Фарфале се сварява до готовност според указанията на опаковката.
Рецепта Паста фарфале с чесън, готварска сметана, синьо сирене, орехи и босилек

Паста фарфале с чесън, готварска сметана, синьо сирене, орехи и босилек

Междувременно пастата Фарфале се сварява според указанията на опаковката.
Рецепта Паста Фарфале с 3 вида домати – чери домати, сушени домати и консервирани домати

Паста Фарфале с 3 вида домати – чери домати, сушени домати и консервирани домати

Пастата Фарфале се сварява според инструкциите на пакета.
Още