Зеленчуков сос за паста от домати, чушки и краставица

Рецепта:

Доматите се цепват в двата края и се пускат във вряща вода за 1-2 минути. Обелват се и се нарязват на ситно, като семките се отстраняват. Лукът, чушката и краставицата се нарязват на еднакви по големина парчета.

Зеленчуците се смесват и се оставят в хладилника за 2-3 часа, за да пуснат сока си. Отцеждат се от него и се смесват със зехтин, риган, сол и черен пипер. Разбърква се и получената смес се разбърква с отцедена и оставена да изстине паста.

Сосът е подходящ за паста тип фарфале, юфка и макарони.