Печено агнешко месо с гъби в сос от сметана и вино

Рецепта:

Месото (1 1/2 кг) се посолява и поръсва с черен пипер. Слага се в тава, покрива се с готварско фолио и се пече до пълна готовност. След това фолиото се маха и месото се допича, докато добие златиста коричка. Сосът, който се е получил при печенето, се прецежда в чист тиган и се загрява. В него се слагат почистените и нарязани на полумесеци гъби (1 кг) и ситно нарязаният лук (3 глави). Задушават се под капак. Посоляват се и се подправят с черен пипер. Щом омекнат, се налива бялото вино (1 ч.ч.) и ястието ври, докато течността в него остане на половина. Прибавя се готварската сметана (300 мл.), разбърква се и ври до сгъстяване. Накрaя се прибавя ситно нарязаният пресен копър (1/2 връзка) и се разбърква. Печеното агнешко се поднася с получения гъбен сос.