Пирог със зеленчуци (броколи, моркови, праз, чушки), колбас, сирене, яйца и заквасена сметана

Рецепта:

Брашното (200 г) се пресява, а маслото (100 г) се нарязва на малки кубчета. Двете се смесват с жълтъка (1 бр), водата (3 с.л.) и солта (1 щип.). Омесва се средно твърдо тесто, което се увива в готварско фолио и се оставя в хладилник за 30 минути. През това време зеленчуците се измиват и почистват. Броколите (250 г) се нарязват на розички, празът (1 стрък) и чушките (2 бр) на средни по големина колелца, а морковите (2 бр) - на тънки ивици. В дълбок тиган с капак се загрява олиото (2 с.л.) и зеленчуците се задушават за 5-8 минути, докато омекнат. Сиренето ементал (150 г) се настъргва на едрото ренде. Яйцата (4 бр), заквасената сметана (400 г), брашното (2 с.л.), черният пипер (1 щип.) и солта се разбиват с вилица. Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и се поставя внимателно върху форма, застлана с хартия за печене, като се оставя ръб около 4 сантиметра. Зеленчуците, сиренето и колбасът (100 г) се смесват и се разпределят върху тестото. Разбитите яйца и сметана се изливат върху плънката и ястието се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 50 минути.